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Einfache Eierkuchen

Hallo, liebe Freunde der DDR-Küche und Liebhaber einfacher, aber köstlicher Gerichte! Heute habe ich für euch ein Rezept, das in keinem DDR-Haushalt fehlen durfte: Einfache Eierkuchen. Diese Köstlichkeit gehört zu den beliebtesten Schnellgerichten, denn die Zutaten hat man selbst im kleinsten Haushalt immer vorrätig. Eierkuchen werden meist frisch aus der Pfanne verspeist, mit Zucker und Zimt bestreut oder mit Marmelade oder süßem Quark gefüllt.

Der Eierkuchenteig kann, abgesehen vom unterschiedlichen Verhältnis von Mehl, Eiern und Flüssigkeit, immer wieder anders schmecken und wird nie langweilig. Wer großen Hunger hat, macht sich seine Eierkuchen ordentlich dick, wer sie delikater liebt, brät hauchdünne Gebilde. Für ganz Eilige gibt es auch backfertiges Eierkuchenmehl in der Tüte. Hat man etwas Zeit, empfiehlt es sich, den Teig eine halbe bis eine Stunde vor dem Backen ruhen zu lassen. Das Mehl quillt aus und bindet besser. Hier ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962:

Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause, die Familie hat Hunger und du willst etwas Schnelles und Leckeres auf den Tisch zaubern. Einfache Eierkuchen sind da genau das Richtige! Dieses Rezept bringt ein Stück Ostalgie in deine Küche. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, dein Meisterwerk auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Einfache Eierkuchen
© Bildagentur PantherMedia / Katkov

Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen – perfekt für die ganze Familie oder für zwei sehr hungrige Esser.

Zutaten für die einfachen Eierkuchen nach DDR-Rezept

Menge Zutat
1/2 Liter Milch
2 Eier
2 Prisen Salz
250 g Mehl
nach Bedarf Fett zum Braten
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Zubereitung der einfachen Eierkuchen nach DDR-Rezept

  1. Teig vorbereiten: Milch, Eier und Salz verquirlen und mit dem gesiebten Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
    • Zeit: 5 Minuten
  2. Teig ruhen lassen: Den Teig eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
    • Zeit: 30 Minuten
  3. Backen: Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen, bis die Eierkuchen fertig sind.
    • Zeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 45 Minuten für die Zubereitung einplanen (inklusive Ruhezeit des Teigs).

Schwierigkeitsgrad: Einfach. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist daher perfekt für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert Menge
Kalorien 150 kcal
Kohlenhydrate 20 g
Eiweiß 6 g
Fett 5 g
Ballaststoffe 1 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Eierkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder kurz in der Pfanne erhitzen.

Küchenutensilien

  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Messbecher

Tipps für den perfekten Genuss

  • Lass den Teig vor dem Backen eine halbe bis eine Stunde ruhen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Getränke- und Beilagenempfehlungen

  • Ein Glas kalter Milch oder ein fruchtiger Saft passt hervorragend dazu.
  • Als Beilage eignen sich frische Obstsalate oder ein grüner Salat.

Informationen zu den Zutaten

  • Mehl: Sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs.
  • Eier: Binden die Zutaten und machen die Eierkuchen schön fluffig.

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch Stevia oder einen anderen kalorienfreien Süßstoff und verwende Vollkornmehl für den Teig.

Was eignet sich als Fülle für Eierkuchen?

Was eignet sich als Fülle für Eierkuchen?

Marmelade oder Gelee:

  • Du kannst deinen Eierkuchen mit deiner Lieblingsmarmelade oder Gelee bestreichen. Wenn du magst, kannst du sie mit ein paar Tropfen Sirup oder Weinbrand leicht flüssig anrühren, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Quarkfüllung:

  • Streiche Quark durch ein Sieb und verrühre ihn mit Eigelb, vorbereiteten Rosinen, Vanillinzucker und einem Schuss Rum. Lockere die Mischung mit steif geschlagenem Eischnee auf. Für eine herzhafte Variante kannst du Paprika, geriebene Zwiebel, Salz, frische gehackte Kräuter und gegebenenfalls auch Senf hinzufügen.

Nussfüllung:

  • Vermische Nüsse mit vorbereiteten Rosinen oder Pflaumenmus für eine köstliche und süße Füllung.

Gemüsefüllung:

  • Dünste dein Lieblingsgemüse wie Spinat, Blumenkohl, Erbsen, Karotten, Spargel oder Schwarzwurzel in Feinmargarine und bestreue es mit gehackten frischen Kräutern. Fülle damit deine Eierkuchen für eine herzhafte Variante.

Fleischfüllung:

  • Verarbeite gekochtes Fleisch zu einer pikanten Tunke und binde es mit einer kurzen, recht pikanten Tunke. Du kannst auch gekochten Schinken auf die Eierkuchen legen und zusammenrollen.

Zubereitung der gefüllten Eierkuchen:

  • Bestreiche die Eierkuchen großzügig mit der gewünschten Füllung und rolle sie zusammen oder lege sie übereinander wie eine Torte. Du kannst sie auch wie eine Tasche oder Tüte zusammenklappen.

Tipp:

  • Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und finde heraus, welche dir am besten schmeckt. Eierkuchen sind vielseitig und bieten unendliche Möglichkeiten für köstliche Kreationen!

Fazit

Liebe Hobbyköche, unsere Eierkuchen sind ein echter DDR-Klassiker, der auch heute noch begeistert. Sie sind schnell zubereitet, vielseitig und einfach lecker. Ideal für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder wenn du einfach mal wieder in nostalgischen Erinnerungen schwelgen möchtest. Also, ran an die Pfannen und genießt diesen herzhaften Genuss! Und vergesst nicht, euer kulinarisches Meisterwerk auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen. Bleibt hungrig, bleibt fröhlich und vor allem: bleibt kreativ in der Küche!

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Einfache Eierkuchen

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Rezept-Bewertung

4.4/5 (627 Reviews)

19 Kommentare

  3. Schönes Rezept, immer wieder gern. Ich machte immer noch eine Messerspitze Natron mit rein, dann werden die Eierkuchen noch fluffiger…

    Antworten

    1. das ist falsch ! Pampig ist sie nicht – man benutzt ein Rührgerät (RG28) bis kleine blasen im Teig entstehen – dann ist er genau richtig !

  7. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, warum ich dieses Grundrezept auf einer DDR-Rezepteseite finde…Mein Mann hat das genau so in der Kochlehre gelernt im Allgäu!
    Die Eierkuchen von meiner Oma (aus der DDR) sind mit Puddingpulver, Vanillezucker und viel Ei…

    Antworten

    1. Ehrlich gesagt, kenne ich die Eierkuchen auch nur so wie im Grundrezept. Sicherlich gibt es regionale Unterschiede. Es heißt ja auch Grundrezept.

  8. Ich habe mir eine Variation zu eigen gemacht, die ich m.E. für sehr praktisch erachte. Bei einer Reise in die damalige Sowjetunion machte eine Köchin Folgendes:
    Sie gab dem Teig „einen Schuß Öl“ (diese Menge ist abhängig von der Menge des Teiges, muß jeder selbst abschätzen) hinzu und verrührte das gründlich.
    So brauchte sie nur noch einmal, nämlich beim ersten Eierkuchen, die Pfanne einzufetten. Alle weiteren Eierkuchen „fetteten sich selbst“ ein. So aber spart man eine ganz beachtliche Menge an Fett bzw. Öl zum Braten, und die Eierkuchen werden so bekömmlicher. Auch kann man dem Teig „einen Schuß“ Sirup hinzugeben und erspart sich so das spätere Zuckern. Allerdings brennen diese Eierkuchen leichter an, man muß also aufpassen und sie rechtzeitig wenden bzw. aus der Pfanne nehmen.

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  9. ich habe mir und den Kindern Speckwürfel oder/und Schinkenwürfel in der Pfanne gleichmäßig verteilt, kurz angeröstet und dann den Eierkuchenteig (ohne Zucker) vorsichtig darüber gegossen.

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  14. Danke für das wunderbare Rezept, ich muste es gleich mal ausprobieren und muss sagen das sie mir super gelungen sind. Ich habe am Ende noch ein bisschen Zucker über die Eierkuchen gestreut und habe es nicht bereucht kann dies nur empfelen.

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