Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
82 Überbackene Pute Zutaten 400 g Putenfleisch (auch Putenklein), 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1/2 l Putenbrühe, Salz, 3 Eßl. Kondensmilch, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, 300 g Makkaroni, 2 Eßl. Reibekäse, Margarine. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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279 Kaninchenwürzfleisch 1 Kaninchen, 1/4 Flasche Weißwein, 100 g magerer Speck, 2 Zwiebeln, 2 Eigelb, 4 Eßl. Kondensvollmilch oder Sahne, 1/2 Zitrone, 2 Eßl. Mehl, Salz, Glutal, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie. Das vorbereitete und ausgenommene Kaninchen ohne Kopf in grobe […]
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247 Wildkaninchenfrikassee 1 Wildkaninchen, Salz, 1 Glas Weißwein, Butter, Mehl, Milch, Zitrone, Muskat, Worcestersauce, Zucker, 1 Eigelb, Sahne, Petersilie. Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, damit […]
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52.579 Steak au Four Zutaten für 4 Portionen: 4 Steak(s) aus dem Schweinekamm 850 g Schweinebraten, aus der Nuss 1 Bund Suppengrün 40 g Butter 40 g Zwiebeln, fein gewürfelt 250 g Champignons, feinblättrig geschnitten 0,2 Liter Weißwein 2 Eigelb […]
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13.108 Herzragout auf Thüringer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Rinderherz 3 Möhren 4 Zwiebeln 4 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 0,2 I Weißwein 1/8 l Sahne 1 Eigelb 1 Bund Petersilie Salz Lorbeerblatt Nelke Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder […]
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98 Französisches Fleischbrot Zutaten 100 g roher Schinken, 1 Zwiebel, 200 g gekochte Kartoffeln, 250 g Geschabtes, 2 Brötchen, 2 Eier, 1 Teel. Curry, Salz, Pfeffer, Erwa-Speisewürze, 2 Eßl. Weinbrand, 1 Eßl. Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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150 Hackbraten im Teig Zutaten 1 Eßl. Öl, 50 g Zwiebel, 1/2 Teel. fein gehackter Knoblauch, Rosmarin, 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Eßl. Kondensmilch, 2 Eßl. gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika, 300 g gefrorener Blätterteig, 80 g Speck, […]
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190 Hammel–Porree-Frikassee 750 g Hammelbrust oder -schulter, 500 g Porree, 100 g Margarine, 40 g Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eigelb, 1/2 Zitrone, 1 Röhrchen Kapern, Salz, Lorbeerblatt. Den Porree in grobe Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser nicht zu […]
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399 Quedlinburger Hammelfleischsauer Zutaten 750 g Hammelfleisch (Brust oder Schulter), 3 Bund Lauchzwiebeln oder 6 bis 8 Zwiebeln, 1/4 l Sauermilch, 3 Eigelb, 2 Zitronen, 50 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1 EßI. Paprika, Salz, Pfefferkörner, Petersilie oder Dill, Lorbeerblatt. […]
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497 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 l Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot […]
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645 Kalbsfrikassee 750 g Kalbsbrust, 1 1/2 l Wasser, 50 g Butter, 3/8 l Weißwein oder Wasser, Salz, Zitronensaft, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 bis 2 Eigelb, 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, gare Spargelstückchen oder Blumenkohlröschen. Die ausgelösten Knochen des […]
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412 Kalbsragout 750 g Kalbsbrust, etwa 1/8 l Wasser, Salz, Wurzelwerk, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eßlöffel Kapern, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker, 1 bis 2 Eigelb, 4 bis 6 Eßlöffel saure Sahne. Das Fleisch in kochendem, […]
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231 Kalbsbrust in Stachelbeeren Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 45 g Butter, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zimt, 25 g Zucker, 300 g unreife Stachelbeeren, 3 Eigelb, 1/2 Tasse Weißwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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971 Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 g […]
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18.527 Süßer Quark Zutaten 250 g Quark, 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanilinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Milch. Zubereitung Den Quark mit Zucker, Gewürzen und so viel Milch verrühren, dass eine dick schaumige Krem entsteht. Gegebenenfalls durch ein Sieb streichen. – Süßer […]
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168 Schweinefilet in Blätterteig Zutaten 1 Schweinefilet, Speck, Knoblauchsalz, 40 g Margarine, Senf, 30 g Butter, 150 g Champignons, 100 g gekochter Schinken, Pfeffer, 1 Glas Süßwein, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Paket gefrorener Blätterteig, Eigelb. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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256 Kaiser-Melange (Einzelportion) 1 Tasse starker Kaffee, 1 Tasse heiße Milch, 1 Eigelb, 1 Teel. Zucker, 2 Spritzer Weinbrand, 2 Eßl. geschlagene Sahne. Bis auf die Sahne alle Zutaten miteinander vermischen. In ein Glas geben und mit Sahnehäubchen garnieren. Quelle: […]
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203 Erfrischungskaffee 1/2 l starker Kaffee, 3 Eßlöffel Honig, 30 g Zucker, 1/2 l Milch, 1 Schuß Sahne, 2 Portionen Vanilleeis. In dem sich abkühlenden Kaffee den Honig und den Zucker auflösen. Die Milch und die Sahne zugießen und das […]
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406 Kaffee mit Ei 1 Eigelb und 2 Eßlöffel warme Milch oder Sahne im Glas recht gut verquirlen. dabei 1 Tasse starken heißen Kaffee auffüllen. Wenn gewünscht, zusammen mit dem Eigelb 1 Teelöffel Staubzucker verrühren. Quelle: Getränke für alle – […]
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276 Honigmilch 2 Eigelb, 2 bis 3 Eßl. Bienenhonig, 3/4 l Milch. Die Eigelb mit dem Honig gut verrühren oder schlagen und nach und nach die heiße Milch unterrühren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für […]
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291 Milchdrink (Einzelportion) 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Teel. Himbeersirup, 3 Barlöffel Kondensmilch, 1 Eigelb, 1 Eßl. Vanilleeis. Alle Zutaten gut miteinander mixen. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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342 Johannisbeermilch 1/2 l Johannisbeersüßmost, 1/2 l Milch, 1 Eigelb, Zucker, einige Johannisbeeren. Die gut gekühlten Zutaten mit dem Mixer oder mit dem Schneebesen schlagen und sofort in Gläser servieren. Mit Johannisbeeren garnieren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- […]
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201 Mokka-Eier–Milch 30 g Bohnenkaffee 120 g Zucker 1 l Milch 4 Eigelb Mokka zubereiten und abkühlen lassen. Zucker, Milch, Eigelb gut verrühren, den kalten Mokka unterziehen und servieren. Quelle: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR
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194 Milchmix 4 Eigelb 150 g Bienenhonig 1 Glas Kirschlikör 1 1/2 l Milch Die Eigelb mit Bienenhonig verschlagen, Kirschlikör und Milch hinzugeben und gut verrühren. Kalt servieren. Quelle: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR
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178 Mandel- oder Nussmilch 1 l Milch, 50 g süße Mandeln oder Nüsse, 2 bis 3 bittere Mandeln, 2 Eigelb, 65 g Zucker. Die Milch mit den abgezogenen, geriebenen Mandeln aufkochen und danach unter ständigem Rühren an die zusammen mit […]
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