DDR-Rezepte aus Sachsen-Anhalt
105 Wittenberger Knäzchen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Zwiebeln 500 g Gehacktes (halb und halb) 2 Eier 4 Eßl. Semmelbrösel 1 Eßl. Senf (Bautzner mittelscharf) Salz Pfeffer 1 Teel. gemahlener Kümmel 1 Eßl. gerebelter Majoran Öl zum Anbraten 1 Eßl. […]
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132 Harzer-Käse-Salat Zutaten & Zubereitung So hat ihn meine Oma gemacht und so liebe ich ihn. Die Zubereitung ist total einfach! Harzer Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Kümmel und Pfeffer vermengen und 1 Tag ziehen lassen (im Kühlschrank) anschließend Petersilie […]
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262 Hackus und Knieste Hackus und Knieste ist ein einfaches Essen, welches aus dem Harz stammt. Für 4 Personen Zutaten 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 kg Hackfleisch gemischt, Salz, Pfeffer, Kümmel, Öl zum Backen, 1 Zwiebel, 1 Ei Lob, […]
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45 Magdeburger Börde-Topf Zutaten für 4 Personen: 250 g Hammelschulter 250 g Schweineschulter oder -kamm 3 Eßlöffel Margarine 1 kleiner Kopf Weißkohl 4-6 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel, Knoblauchsalz. Zubereitung: Das Hammel– und Schweinefleisch in gleichgroße Stücke, die Zwiebeln und […]
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70 Magdeburger-Börde-Topf Zutaten 250 g Hammelschulter, 250 g Schweineschulter oder -kamm, 3 Eßl. Margarine, 500 g Kartoffeln, 1 kleiner Kopf Weißkohl, 4 bis 6 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel, Knoblauchsalz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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45 Magdeburger Schinken-Chicoree Zutaten 4 bis 6 Stangen Chicoree 3 Eßl. Margarine 100 g roher Schinken 1/8 I Kondensvollmilch (oder Sahne) 1 Zitrone Glutal Pfeffer Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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99 Magdeburger Soße Zutaten 50 g Johannisbeergelee, 8 Eßl. Mayonnaise, 1 Prise Salz, 1 Prise Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Johannisbeergelee glatt […]
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53 Treseburger Rehschnitzel Zutaten 750 g Rehkeule ohne Knochen, 2 Eßl. Öl, 100 g Margarine, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Kom, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin, 3 Eßl. Mehl, 2 Eier, 2 Eßl. Kondensvollmilch, 150 g Semmelmehl, 1 Zitrone. […]
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39 Mild geräucherter Jungschweinsrücken Ein Rezept aus der Gaststätte »Spezialitäten-Klause« in Magdeburg aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Keller des Interhotels »International« öffnete die »Spezialitäten-Klause« im Frühjahr 1982 nach gründlicher Rekonstruktion ihre Pforten. Roter […]
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51 Wippraer Käsesalat Zutaten 250 g Harzer Käse 500 g Pellkartoffeln 300 g grüne Bohnen 50 g Speck 2 Zwiebeln 1/8 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Eigelb 2 Eßl. Essig 2 Eßl. Senf 1 Eßl. Öl 1 […]
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190 Harzer Käsesalat Zutaten 2 Harzer Käsestangen 3 Zwiebeln 1 Eßl. Senf 1 Eßl. Öl 1 Teel. Kümmel; gehackt Paprika Pfeffer Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung am […]
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81 Harzer Kartoffelpfanne Zutaten 300 g Leberwurst, 750 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 bis 6 Eier, Salz, Paprika, Tomaten, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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128 Eingelegter Harzer 500 g Harzer mit Kümmel, 1 Teel. Kerbel oder Petersilie, 1 Teel. Basilikum, 1 Messerspitze Edelsüßpaprika, 1 Zwiebel, 1/2 bis 1 Teel. Senfkörner, 3 bis 4 Eßl. Essig, Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika, Öl. Den Käse zerschneiden […]
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50 Harzer Tatar 250 g eingelegter Harzer, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Senf, Saft einer halben Zitrone, 1 1/2 Teel. Edelsüßpaprika, 2 Eigelb, 4 Eßl. süße Sahne oder Kondensvollmilch. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der […]
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255 Harzer Käse, pikant angemacht Zutaten: 200 g Harzer Käse, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, Essig, Pfeffer, Senf, Knoblauch. Zubereitung: Harzer Käse oder Stangenkäse schneidet man entsprechend der Personenzahl in Scheiben und macht ihn mit Essig und Öl, Pfeffer, Senf […]
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47 Gebackene Harzerlandforellen 4 Forellen (jede etwa 300 g), 5 Eßl. Zitronensaft, Salz, 4 Eßl. Mehl, 4 Eigelb, 4 Eßl. Semmelbrösel, Fett zum Ausbacken für die Soße: 3 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Teel. Kapern, 2 Gewürzgurken, 3 Eßl. frische […]
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38 Harzer Wildschweinragout Zutaten für 4 Personen: Für das Ragout 1 kg schieres Wildschweinfleisch im Stück, gut ist Keule 100 g Speck 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 gestr. Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer Saft einer […]
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637 Harzer Platte Ein Rezept aus dem Berghotel »Roßtrappe« in Thale Beschreibung des Hotels aus dem Jahr 1984 Jeder, der einmal den Harz besuchte, hat sicher die Sage von der schönen Königstochter Brunhilde gehört, die auf der Flucht vor ihrem […]
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73 Harzer Feinschmeckerspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratskeller« in Wernigerode. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das jetzige Rathaus von Wernigerode beherbergte im Jahre 1427 das Spielhaus mit einem gräflichen Weinkeller, der später vergrößert wurde. Etwa seit 1540 […]
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50 Gegrillte Harzerland-Forellen Je Person 1 Forelle (300…400 g) gut waschen und säubern (die Kiemen entfernen), an jeder Seite zwei- bis dreimal leicht einschneiden, innen und außen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und innen mit etwas Butter oder Kräuterbutter bestreichen, die […]
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62 Harzgeroder marinierte Rehsteaks Zutaten 750 g Rehkeule ohne Knochen, 100 g Margarine, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Korn, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin. Für die Soße: 1/4 l saure Sahne, 1 Eßl. Mehl, 1 geriebene […]
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149 Harzer Wurzelfleisch Zutaten 1000 g Rinderbrust 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 3 Möhren 1/2 Knolle Sellerie 4 Eßl. geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Wacholder Pfefferkörner Lorbeerblätter Knoblauch Essig Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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