DDR-Rezepte aus Sachsen-Anhalt
1.042 Harzer-Käse-Salat Zutaten & Zubereitung So hat ihn meine Oma gemacht und so liebe ich ihn. Die Zubereitung ist total einfach! Harzer Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Kümmel und Pfeffer vermengen und 1 Tag ziehen lassen (im Kühlschrank) anschließend Petersilie […]
Weiterlesen
107 Magdeburger Soße Zutaten 50 g Johannisbeergelee, 8 Eßl. Mayonnaise, 1 Prise Salz, 1 Prise Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Johannisbeergelee glatt […]
Weiterlesen
482 Hackus und Knieste Hackus und Knieste ist ein einfaches Essen, welches aus dem Harz stammt. Für 4 Personen Zutaten 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 kg Hackfleisch gemischt, Salz, Pfeffer, Kümmel, Öl zum Backen, 1 Zwiebel, 1 Ei Lob, […]
Weiterlesen
39 Wippraer Käsesalat Zutaten 250 g Harzer Käse 500 g Pellkartoffeln 300 g grüne Bohnen 50 g Speck 2 Zwiebeln 1/8 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Eigelb 2 Eßl. Essig 2 Eßl. Senf 1 Eßl. Öl 1 […]
Weiterlesen
18 Magdeburger Schinken-Chicoree Zutaten 4 bis 6 Stangen Chicoree 3 Eßl. Margarine 100 g roher Schinken 1/8 I Kondensvollmilch (oder Sahne) 1 Zitrone Glutal Pfeffer Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
Weiterlesen
29 Mild geräucherter Jungschweinsrücken Ein Rezept aus der Gaststätte »Spezialitäten-Klause« in Magdeburg aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Keller des Interhotels »International« öffnete die »Spezialitäten-Klause« im Frühjahr 1982 nach gründlicher Rekonstruktion ihre Pforten. Roter […]
Weiterlesen
201 Harzer Wurzelfleisch Zutaten 1000 g Rinderbrust 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 3 Möhren 1/2 Knolle Sellerie 4 Eßl. geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Wacholder Pfefferkörner Lorbeerblätter Knoblauch Essig Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
Weiterlesen
43 Treseburger Rehschnitzel Zutaten 750 g Rehkeule ohne Knochen, 2 Eßl. Öl, 100 g Margarine, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Kom, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin, 3 Eßl. Mehl, 2 Eier, 2 Eßl. Kondensvollmilch, 150 g Semmelmehl, 1 Zitrone. […]
Weiterlesen
87 Harzgeroder marinierte Rehsteaks Zutaten 750 g Rehkeule ohne Knochen, 100 g Margarine, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Korn, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin. Für die Soße: 1/4 l saure Sahne, 1 Eßl. Mehl, 1 geriebene […]
Weiterlesen
66 Gegrillte Harzerland-Forellen Je Person 1 Forelle (300…400 g) gut waschen und säubern (die Kiemen entfernen), an jeder Seite zwei- bis dreimal leicht einschneiden, innen und außen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und innen mit etwas Butter oder Kräuterbutter bestreichen, die […]
Weiterlesen
171 Magdeburger-Börde-Topf Zutaten 250 g Hammelschulter, 250 g Schweineschulter oder -kamm, 3 Eßl. Margarine, 500 g Kartoffeln, 1 kleiner Kopf Weißkohl, 4 bis 6 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel, Knoblauchsalz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen