Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
75 Tomatensülzchen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Tomaten Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 1 kleine Flasche Tomatensaft 16 g Gelatine 2 bis 3 Eßl. Essig etwas Zucker Edelsüß-Paprika Suppengewürz Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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33 Schinken-Kohlrabi-Gemüse mit Salzkartoffeln Diese Zutaten brauchen wir… 6 Kohlrabi 60 g Margarine 5 Scheiben gekochter Schinken 3 Eigelb, 1/8 l Kondensmilch 4 Eßl. Mehl 4 Eßl. gehackte Petersilie je 1 Teel. Muskat, Pfeffer Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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325 Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und die Morcheln frisch […]
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49 Blumenkohlomeletts Zutaten 400 g Blumenkohl, Salz, 50 g Margarine, 1/2 Zwiebel, Pfeffer, 2 Eier, Speck. Für den Omeletteig: 1/4 I Milch, 4 Eier, Salz, Petersilie, 10 g geriebener Käse, etwa 60 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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42 Gebratene Tomatenhälften Zutaten 8 Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie 1 Eßl. Semmelbrösel 2 Eßl. Margarine Salz Pfeffer Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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123 Schmorgurken mit Kartoffeln Zutaten & Zubereitung Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. In einem Topf Speck und gewürfelte Zwiebeln anschwitzen und dann die Gurke dazugeben. Alles zusammen anbraten und dann leicht mit Mehl bestäuben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und […]
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24 Gemüserisotto Zutaten 75 g Butter oder Öl, 200 g Reis, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Stückchen Sellerie, 2 grüne Paprikafrüchte, 500 g Tomaten, 250 g grüne Bohnen, Petersilie, 3/4 l Fleischbrühe, geriebener Käse. Zubereitung Die Butter oder das Öl […]
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36 Blumenkohlrisotto 200 g Reis, 2 Eßl. Margarlne. 1 l Würfelbrühe, 1 Blumenkohl, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. geriebener Käse. Den gewaschenen, gut abgetropften Reis in der zerlassenen Margarine unter ständigem Rühren glasig dünsten. Die siedende Brühe zugießen und die […]
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50 Maisgemüse Zutaten 2 Dosen Maiskörner reichlich 1/8 l süße Sahne Salz Muskat etwas Zucker Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die abgetropften […]
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55 Erbsmus Zutaten 500 g geschälte Erbsen Salz Pfeffer oder Basilikum Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Erbsen über Nacht in 1 Liter […]
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32 Rotweinlinsen Zutaten 250 g Linsen 1 Flasche Rotwein 125 g magerer Speck 250 g Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken Salz Cayennepfeffer 2 Kartoffeln 1 Möhre 2 bis 3 Eßl. süße, ungeschlagene Sahne 250 g Blutwurst Petersilie Lob, Kritik, Fragen […]
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75 Rote-Bete-Gemüse Zutaten 50 g Schmalz 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 kg rote Bete Salz 1 bis 2 Eßl. Zucker 1 Eßl. Korianderpulver 2 kleine Lorbeerblätter 1/4 l Rotwein 3 Eßl. Essig 2 Teel. Meerrettich Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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67 Gemüsesülze Zutaten 600 g gares Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Pilze) 2 saure Gurken 2 Tomaten 2 Eier 3/4 l Gemüsewasser etwas Glutal Essig 30 g Gelatine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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34 Buntes Zwiebelgemüse Zutaten 300 g Zwiebeln 150 g Äpfel Zitronensaft 100 g grüne Paprikafrüchte 50 g Margarine Pfeffer 1 Prise Zucker Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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52 Rosenkohl in Sahnesoße Zutaten 50 g Butter 1 Zwiebel 1 kg Rosenkohl Salz 1/4 l süße Sahne 1 Teel. Maisan Pfeffer Muskat Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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32 Zwiebelpfannkuchen Zutaten 1/4 l Bier 250 g Mehl 4 Eier 200 g Reibekäse 250 g Zwiebeln Salz Pfeffer Öl 75 g durchwachsener Speck Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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39 Rosenkohl mit Speck Zutaten 1 kg Rosenkohl Salz 40 g Margarine 75 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln Pfeffer Muskat 30 g Butter Semmelbrösel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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36 Ausgebackener Rosenkohl Zutaten 1 kg Rosenkohl Salz 200 g Mehl 50 g Reibekäse 1 Ei, Muskat Ausbackfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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47 Koteletts oder Buletten aus Möhren Zutaten 750 g Möhren, 1/8 l Milch, 40 g Butter oder Margarine, 60 g Grieß, 1 Ei, Salz, 50 g Semmelbrösel, Öl zum Braten, 1/4 l Saure-Sahne-Soße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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145 Selleriekroketten Zutaten 300 g Sellerie, einige Selleriezweige, 500 g Kartoffeln, 4 Eier, Salz, 40 g Mehl, 50 g Semmelbrösel, 50 g Öl, 1/4 l Tomatensoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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477 Gekochtes Gemüse (Grundrezept) Zutaten 1 kg Gemüse, Salz, 40 bis 50 g Margarine oder Butter, 20 bis 40 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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86 Gedünstetes Gemüse (Grundrezept) Zutaten 1 kg Gemüse, 40 bis 50 g Margarine oder Butter, Salz, 10 bis 20 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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1.181 Möhrengemüse Zutaten 750 g Möhren, 40 bis 60 g Margarine, 1/4 l Wasser, Salz, 1 Eßl. Mehl, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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157 Panierter Blumenkohl mit Hollandaise Zutaten & Zubereitung Den Blumenkohl halb gar kochen, abkühlen lassen, in Ei und Semmelmehl panieren (also wie ein Schnitzel), in eine Pfanne mit Öl geben und braten. Dann auf einen Teller geben, Hollandaise darauf geben […]
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163 Überbackener Rosenkohl Zutaten 1 kg Rosenkohl Salz 1 Essl. Margarine Muskat 250 Gramm Bierschinken, feine Streifen 1 Essl. Butter 100 Gramm Geriebener Käse (Gouda) Zubereitung Rosenkohl putzen und 15 min in kaltes Wasser legen, danach auf ein Sieb geben […]
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