Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
8 Tomaten in Sahne Tomaten in Sahne sind eine herrlich cremige Beilage mit feiner Würze. Frische Tomaten werden in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln und süßem Paprika in Butter sanft gedünstet. Das Ganze wird anschließend mit einer sahnigen Soße, die mit etwas Mehl gebunden ist, vollendet. Das Ergebnis: ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das wunderbar zu Fleisch, Fisch oder auch […]
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10 Rosenkohl in Sahne Rosenkohl in Sahne ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die es cremig und herzhaft mögen. Die zarten Röschen werden kurz überbrüht und dann in einer sahnigen Soße mit Butter, Mehl und Muskatblüte sanft geschmort. So entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz, bei der der feine Geschmack des Rosenkohls perfekt zur Geltung kommt. Ein Hauch Muskatblüte, Salz und […]
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6 Gedünstete Zwiebeln mit Dill Mit gedünsteten Zwiebeln und frischem Dill bringst du eine besondere Beilage auf den Tisch, die durch ihren zarten Geschmack überzeugt. Die Zwiebeln werden sanft in gesäuertem Wasser gegart und anschließend in einer cremigen Soße aus Butter, Sahne und einem Hauch Zucker vollendet. Ein Schuss Essig sorgt für die richtige Frische, während Dill dem Gericht eine […]
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9 Gedünsteter Spinat Frischer Spinat ist eine echte Bereicherung für jede Mahlzeit. In zerlassener Margarine mit fein gewürfelten Zwiebeln sanft gedünstet, entfaltet er sein volles Aroma und bleibt dabei angenehm zart. Die Zugabe von Knoblauch, einer Prise Zucker und etwas Muskat sorgt für einen abgerundeten, würzigen Geschmack. Mit etwas Salz und einem Hauch Glutal wird der Spinat perfekt abgeschmeckt. Gedünsteter […]
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288 Kummerower Möhren in Eiersoße Kummerower Möhren in Eiersoße verbinden aromatische Möhren mit einer cremigen, fein abgeschmeckten Soße und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis. Die in Stäbchen geschnittenen Möhren werden mit Petersilie und feinen Gewürzen schonend gegart und anschließend in eine dicke Soße aus Margarine, Mehl, Sahne und einem Schuss Weißwein gegeben. Die Zugabe von grob gehackten, hart gekochten Eiern […]
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208 Gemüsefrikassee Gemüsefrikassee bringt Farbe und Vielfalt auf den Teller. In dieser fleischlosen Variante treffen zarter Blumenkohl, knackige Karotten, feine Erbsen sowie verschiedene grüne und gelbe Bohnen auf eine cremige Soße, die mit einem Hauch Zitronensaft oder Essig fein abgerundet wird. Die Grundlage bildet eine klassische Mehlschwitze mit Margarine und dem aromatischen Dünstwasser des Gemüses. Durch das verquirlte Ei und […]
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165 Gedünstete Gurken in saurer Sahne Gedünstete Gurken in saurer Sahne sind ein feines Sommergericht, das mit wenigen Zutaten wunderbar aromatisch gelingt. Frische grüne Gurken werden in Butter angebraten, sanft in Brühe, saure Sahne und etwas Tomatenpüree geschmort und mit viel Dill vollendet. Die zarten Gurkenscheiben nehmen den Geschmack der Sauce auf und harmonieren perfekt mit einem Kreis aus geröstetem […]
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88 Dünstgemüse Dünstgemüse vereint aromatisches Sommergemüse, frische Kräuter und zarten Spinat zu einer herrlich leichten Beilage oder Hauptmahlzeit. Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl angeschmort, dazu kommen Tomaten, Sauerampfer, Schnittlauch, Spinat und gewürfelte Gurken oder Kürbis. Die Gemüsevielfalt sorgt für viel Geschmack und eine schöne Textur, während Knoblauch, Dill und Petersilie für das gewisse Etwas sorgen. Zitronensaft bringt angenehme Frische ins Gericht. […]
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14 Gemüsetopf mit Klößchen Wenn es mal ein herzhaftes und unkompliziertes Essen sein soll, ist dieser Gemüsetopf mit kleinen Hackklößchen genau das Richtige. Hier kommen verschiedenste Gemüsesorten zusammen mit würzigen Hackbällchen in einen Topf, wo sie in aromatischer Brühe sanft gegart werden. Ein Schuss Milch sorgt für eine angenehm cremige Note, während frische Petersilie das Ganze abrundet. Die Klößchen sind […]
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9 Panierter Kohlrabi mit Käse Wer Kohlrabi mal ganz anders genießen möchte, kommt hier voll auf seine Kosten: Zarter, junger Kohlrabi wird erst geschält und in Salzwasser bissfest gegart. Nach dem Abkühlen schneidest du die Knollen in dicke Scheiben, die dann nacheinander durch verquirltes Ei und Semmelbrösel gezogen werden. In heißem Bratfett bekommen die Kohlrabischeiben eine goldgelbe, knusprige Panade, die […]
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39 Überbackene Zwiebeln Wer mal etwas anderes aus der Zwiebel machen möchte, landet mit diesem Rezept einen echten Treffer. Große, fast weich gekochte Zwiebeln werden halbiert und mit der Schnittfläche nach unten auf getoastete Weißbrotscheiben in eine gebutterte Form gesetzt. Ein bisschen Reibekäse darüber, dann gießt du eine Mischung aus Milch, Ei, Salz und Paprika darüber und setzt kleine Butterflöckchen […]
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19 Grüne Bohnen mit saurer Sahne Grüne Bohnen sind nicht nur gesund, sondern bringen auch ordentlich Geschmack auf den Teller – vor allem, wenn sie mit saurer Sahne und einer ordentlichen Portion Petersilie kombiniert werden. Das Gericht punktet mit einer leichten Säure, feinem Paprika und einer cremigen Soße, die perfekt zu den zarten Bohnen passt. Mit einem Hauch Knoblauch und […]
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