Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
2 Gedünstete Radieschen in Sahne – Cremig und mild Gedünstete Radieschen in Sahne sind eine ungewöhnliche warme Gemüsebeilage, bei der die sonst knackig-scharfen Radieschen eine angenehm milde Seite zeigen. Durch das kurze Dünsten werden sie zarter, behalten aber noch etwas Biss. Zusammen mit Butter und jungen weißen Zwiebeln entsteht ein feines Gemüsegericht mit leicht süßlicher Würze. Die Radieschen verlieren beim […]
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3 Spargel auf ungarische Art – Überbacken mit saurer Sahne und Paprika Spargel auf ungarische Art ist ein würziges Ofengericht, bei dem zarter Spargel mit saurer Sahne, gerösteten Semmelbröseln und Edelsüß-Paprika kombiniert wird. Die cremige und zugleich knusprige Oberfläche macht diese Zubereitung zu einer interessanten Alternative zum klassischen Spargelgericht. Die saure Sahne bringt eine angenehm frische Note mit und passt […]
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13 Gedünstete Radieschen mit Kümmel – Würziges Buttergemüse Gedünstete Radieschen mit Kümmel zeigen das beliebte Frühlingsgemüse einmal von einer ganz anderen Seite. Statt roh und knackig werden die Radieschen warm serviert und entwickeln dabei einen deutlich milderen Geschmack. Durch das Dünsten verlieren die Radieschen einen Teil ihrer typischen Schärfe. Gleichzeitig bleiben sie angenehm bissfest und erhalten zusammen mit Butter und […]
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11 Blumenkohlragout – Cremig mit Champignons und Sahne Das Blumenkohlragout ist ein mildes Gemüsegericht mit zarten Blumenkohlröschen und aromatischen Champignons. Eine cremige Soße aus Butter, Brühe und Sahne verbindet die Zutaten zu einem besonders feinen Ragout. Der Blumenkohl steht geschmacklich im Mittelpunkt und wird durch die Champignons kräftiger ergänzt. Weißer Pfeffer und Muskatblüte sorgen für eine dezente Würze, ohne das […]
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10 Mischgemüse in Butter mit Schinken – Mit Erbsen, Möhren und Kohl Das Mischgemüse in Butter mit Schinken ist ein farbenfrohes und herzhaftes Gemüsegericht mit Möhren, grünen Erbsen, Blumenkohl und Rosenkohl. Die Kombination verschiedener Gemüsesorten sorgt für Abwechslung auf dem Teller und macht das Gericht zu einer sättigenden Beilage oder einer einfachen Hauptmahlzeit. Der gekochte Schinken ergänzt das Gemüse mit […]
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4 Junge Erbsen mit Dill – Buttergemüse mit Zwiebeln Junge Erbsen mit Dill sind eine einfache Gemüsebeilage, bei der der natürliche, leicht süßliche Geschmack der Erbsen im Mittelpunkt steht. Butter, fein geschnittene Zwiebeln und reichlich frischer Dill ergänzen das Gemüse, ohne seinen Eigengeschmack zu überdecken. Besonders gut eignen sich junge, zarte Erbsen, die nach dem Garen noch eine kräftig grüne […]
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7 Ausgebackener Kürbis – Knusprig paniert mit Ketchup und Käse Ausgebackener Kürbis ist ein herzhaftes Gemüsegericht mit einer knusprigen Panade und einem saftigen Inneren. Die Kombination aus mildem Kürbis, würzigem Ketchup und geriebenem Hartkäse macht daraus eine abwechslungsreiche Alternative zu paniertem Fleisch oder anderen gebratenen Gemüsegerichten. Der Kürbis besitzt einen angenehm milden Geschmack und harmoniert deshalb besonders gut mit kräftigeren […]
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3 Gemüse nach dänischer Art – Mit cremiger Käsesoße Gemüse nach dänischer Art ist eine einfache Möglichkeit, gedünstetes Gemüse mit einer herzhaften, cremigen Käsesoße zu servieren. Die Soße wird aus Butter, geriebenem Käse, etwas Mehl und dem aromatischen Dünstwasser des Gemüses zubereitet. Welches Gemüse verwendet wird, lässt sich ganz nach Saison und Vorrat entscheiden. Besonders gut eignen sich Blumenkohl, Kohlrabi, […]
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0 Blumenkohl auf Schinkenscheiben – Mit cremiger heller Soße Blumenkohl auf Schinkenscheiben ist ein einfaches Gemüsegericht, bei dem zarte Blumenkohlröschen mit herzhaftem Schinken und einer cremigen hellen Soße kombiniert werden. Frische Petersilie und eine feine Muskatnote runden den Geschmack ab. Der Blumenkohl wird nur so lange gekocht, bis er weich, aber noch bissfest ist. Ein Teil des Blumenkohlwassers wird anschließend […]
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0 Porreerollen – Mit Speck und Tomatensoße Porreerollen sind ein herzhaftes Gemüsegericht mit würzigem Speck und einer einfachen Tomatensoße. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Porrees verbindet sich besonders gut mit dem kräftigen Aroma des Specks. Für das Gericht werden vor allem die weißen und hellgrünen Teile des Porrees verwendet. Sie sind besonders zart und entwickeln beim Garen ein angenehm […]
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1 Tiroler Porreegemüse – Mit Tomatenmark, Käse und Butter Tiroler Porreegemüse ist eine würzige Gemüsebeilage aus zartem Porree, Tomatenmark, Käse und Butter. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Porrees verbindet sich dabei mit der kräftigen Tomatennote und dem herzhaften Käse. Der Porree bleibt bei diesem Gericht in größeren Stücken erhalten und wird dadurch besonders ansprechend auf dem Teller. Seine feine […]
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1 Gedünsteter Kohlrabi – Cremig mit Milch und Petersilie Gedünsteter Kohlrabi ist eine milde und unkomplizierte Gemüsebeilage, bei der der feine Eigengeschmack des Kohlrabis im Mittelpunkt steht. Mit etwas Margarine, Milch und Petersilie entsteht ein angenehm cremiges Gemüse, das zu vielen herzhaften Gerichten passt. Besonders aromatisch ist junger Kohlrabi, da er zart und leicht süßlich schmeckt. Auch die jungen Herzblätter […]
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