Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
4 Junge Erbsen – Feinfrostgemüse mit Petersilie Junge Erbsen sind eine unkomplizierte Gemüsebeilage mit einem milden und leicht süßlichen Geschmack. Mit etwas Margarine, einer leichten Bindung und frischer Petersilie entsteht aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gemüse für den Alltag. Die zarten grünen Erbsen passen besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten. Ihre leichte Süße bildet einen schönen Gegensatz zu kräftig gewürztem oder […]
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5 Erröteter Blumenkohl – Überbacken mit Tomatentunke, Schinken und Käse Erröteter Blumenkohl ist ein herzhaftes Gemüsegericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl mit kräftiger Tomatentunke, gekochtem Schinken und geschmolzenem Käse kombiniert wird. Seinen ungewöhnlichen Namen verdankt das Gericht der roten Tomatentunke, die den hellen Blumenkohl fast vollständig bedeckt. Der milde Geschmack des Blumenkohls harmoniert besonders gut mit der fruchtigen Tomate und […]
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12 Gurken in Dillbutter – Leicht und aromatisch Gurken in Dillbutter sind eine leichte Gemüsebeilage mit einem angenehm frischen und zugleich buttrigen Geschmack. Die Kombination aus milden Gurken, frischem Dill und Butter kommt mit wenigen Zutaten aus und passt hervorragend zu zahlreichen Hauptgerichten. Besonders charakteristisch ist das Aroma von frischem Dill, der sehr gut mit dem zurückhaltenden Geschmack der Gurken […]
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8 Spargel mit Kräuterbutter – Einfach mit Zitrone und Petersilie Spargel mit Kräuterbutter ist ein besonders einfaches Gericht, bei dem der feine Geschmack des Spargels im Mittelpunkt steht. Verwendet werden die oberen Hälften von Dosenspargel mit den Spargelspitzen, die lediglich in ihrer eigenen Flüssigkeit erwärmt und anschließend mit Kräuterbutter, Zitrone und frischer Blattpetersilie angerichtet werden. Das Rezept benötigt nur wenige […]
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4 Bulgarisches Auberginengemüse – Mediterranes Ofengemüse mit Paprika und Tomaten Das Bulgarische Auberginengemüse ist ein aromatisches Gemüsegericht, das mit Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischen Kräutern zubereitet wird. Die Kombination aus Basilikum, Thymian, Knoblauch und Lorbeer verleiht dem Gericht seinen typisch mediterranen Geschmack. Durch das langsame Schmoren im Backofen verbinden sich die Aromen besonders intensiv. Dieses traditionelle Rezept stammt aus […]
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5 Gegrillte Zwiebeln – Aromatische Grillbeilage mit Kräutern und Butter Gegrillte Zwiebeln sind eine einfache, aber ausgesprochen aromatische Beilage, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Beim Grillen entwickeln die Zwiebeln ihre natürliche Süße, werden angenehm weich und erhalten zusammen mit Butter, Thymian und Basilikum ein herrlich würziges Aroma. In Alufolie gegart bleiben sie besonders saftig und eignen sich sowohl für […]
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3 Selleriegemüse in Kräutersoße – Cremige Gemüsebeilage mit frischen Kräutern Selleriegemüse in Kräutersoße ist eine aromatische Gemüsebeilage, die mit ihrem feinen Geschmack und einer cremigen Soße aus saurer Sahne, Quark und frischen Kräutern begeistert. Der zarte Knollensellerie entwickelt beim Garen ein angenehm mildes Aroma und harmoniert hervorragend mit Petersilie, Schnittlauch, Kresse sowie einer dezenten Würze aus Worcestershiresauce und Pfeffer. Dieses […]
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2 Gedünstetes Sauerkraut mit Pilzen – Herzhaftes Gemüsegericht mit Sahnesoße Das gedünstete Sauerkraut mit Pilzen ist ein aromatisches Gemüsegericht, das würziges Sauerkraut mit zarten Pilzen und einer feinen Sahnesoße kombiniert. Durch den kräftigen Pilzsud erhält das Sauerkraut ein besonders intensives Aroma, während die Sahne für eine angenehm cremige Konsistenz sorgt. Dieses Gericht eignet sich sowohl als sättigende Beilage als auch […]
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3 Brechspargelgemüse – Zarter Spargel in cremiger Soße Das Brechspargelgemüse ist ein klassisches Frühlingsgericht, bei dem in mundgerechte Stücke geschnittener Brechspargel in einer feinen, cremigen Soße serviert wird. Die milde Kombination aus Butter, Mehl, Kondensmilch und einem Spritzer Zitronensaft unterstreicht das zarte Spargelaroma, während frisch gehackte Petersilie für eine angenehme Frische sorgt. Für die Zubereitung wird der geschälte Spargel zunächst […]
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12 Ausgebackener Blumenkohl in Weinteig – Knuspriger Gemüseklassiker Der ausgebackene Blumenkohl in Weinteig ist ein köstliches Gemüsegericht, bei dem zarte Blumenkohlröschen von einem lockeren, goldbraunen Weinteig umhüllt werden. Der Weißwein verleiht dem Teig eine besonders feine und luftige Konsistenz, sodass die knusprige Hülle wunderbar mit dem milden Blumenkohl harmoniert. Serviert mit Kartoffelbrei oder Kartoffelsalat entsteht daraus eine sättigende Mahlzeit. Für […]
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2 Rhabarbermus – Fruchtiges Mus mit feiner Zimtnote Das Rhabarbermus ist ein klassischer Fruchtgenuss mit einer angenehm ausgewogenen Mischung aus fruchtiger Säure und milder Süße. Durch das schonende Dünsten des Rhabarbers im Backofen bleibt das volle Aroma erhalten. Zusammen mit Zucker und einer Zimtstange entsteht ein samtiges Mus, das vielseitig verwendet werden kann. Nach dem Dünsten wird der weiche Rhabarber […]
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2 Gekochter Spargel – Zarter Spargel mit Butter und gerösteten Semmelbröseln Der gekochte Spargel gehört zu den zeitlosen Klassikern der traditionellen Küche und überzeugt durch seinen feinen, milden Geschmack. Nach dem schonenden Garen wird der Spargel mit zerlassener Butter übergossen und mit goldbraun gerösteten Semmelbröseln bestreut. So entsteht ein einfaches, aber besonders aromatisches Gericht, bei dem das feine Spargelaroma im […]
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