Teilen Angesehen: 9 Pilzsoße mit saurer Sahne 40 g Fett, 150 g Pilze, 60 g Mehl, 0,2 l saure Sahne, 20 g Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie, […]
WeiterlesenKategorie: Soßen & Marinaden
Adlon-Soße
Teilen Angesehen: 3 Adlon-Soße 50 g Butter, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, Salz, etwas weißer Pfeffer, 50 ml Fleischbrühe (Würfel), Senf, Sardellenpaste, 10 g Kaviar (deutscher […]
WeiterlesenApfelweinsoße
Teilen Angesehen: 1 Apfelweinsoße 1/4 l Apfelwein, 2 Eier, 70 g Zucker, 1 Eßl. Zitronensaft 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale. Alle Zutaten verquirlen und dann auf kleiner Flamme […]
WeiterlesenStachelbeer-Chutney
Teilen Angesehen: 0 Stachelbeer-Chutney Personen: 4 1 Teelöffel Kümmel 1/4 l Weinessig 500 g Zucker 1 bis 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Ingwerpulver je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, […]
WeiterlesenFruchtsosse aus frischen Früchten
Teilen Angesehen: 0 Fruchtsosse aus frischen Früchten 25 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 250 g frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), evtl. Zitronensaft. 1/4 Liter Wasser aufkochen, das […]
WeiterlesenFeine Schokoladensoße
Teilen Angesehen: 0 Feine Schokoladensoße 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Kakao, etwas Vanillinzucker. Den Zucker mit einer 3/4 Tasse Wasser in einer Kasserolle sprudelnd 2 Minuten kochen. […]
WeiterlesenErdbeersoße
Teilen Angesehen: 3 Erdbeersoße Etwa 200 g frische Erdbeeren, 100 ml Rotwein, etwa 60 g Zucker, Stärkemehl. Die Erdbeeren mehrmals kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen und […]
WeiterlesenEnglische Wildsoße
Teilen Angesehen: 0 Englische Wildsoße Je 2 Eßl. feingehackter roher Schinken, feingehackte Zwiebel und verschiedene Kräuter, 20 g Butter, 1/4 l braune Soße, etwas Essig, Salz und […]
WeiterlesenEiersoße
Teilen Angesehen: 4 Eiersoße 2 bis 4 hartgekochte Eier, etwa 100 g Butter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, gehackte Petersilie. Die Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und durch […]
WeiterlesenEchte holländische Soße
Teilen Angesehen: 5 Echte holländische Soße 200 g Butter, 5 Eigelb, etwas Wasser oder Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Worcestersauce. Die Butter zerlaufen, […]
WeiterlesenDillsoße, kalt
Teilen Angesehen: 0 Dillsoße, kalt 2 Bund Dill, 1/8 l Joghurt, 1 Eßl. saure Sahne, 1 Teel. Zitronensaft. Den Dill feinhacken, mit den anderen Zutaten verrühren und […]
WeiterlesenCocktailsoßen
Teilen Angesehen: 10 Cocktailsoßen Cocktailsoßen sind sehr vielseitig zusammenzustellen. Entsprechend den vorhandenen Geschmacksträgern sind ständig neue Soßenvarianten möglich. Hauptbestandteil ist nach wie vor die Mayonnaise. Energiebewußte Esser […]
WeiterlesenChantilly-Soße
Teilen Angesehen: 0 Chantilly-Soße 150 g Mayonnaise, 40 g Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer oder Edelsüßpaprika, 1/8 l Schlagsahne. Die Mayonnaise mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor […]
WeiterlesenCambridge-Soße
Teilen Angesehen: 0 Cambridge-Soße 4 hartgekochte Eigelb, 50 g Sardellen- oder Anschovisfilets, 40 g Kapern, Senfpulver oder Senf, Essig, 60 g Öl, Cayennepfeffer, gehackter Dill, Estragon oder […]
WeiterlesenBördeländer Tomatensoße
Teilen Angesehen: 0 Bördeländer Tomatensoße 600 g reife Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 10 Pfefferkörner, 1/8 l Brühe, 80 g Schinkenspeck 1 große Zwiebel, 50 g Champignons, […]
WeiterlesenBechertaler Kräutersoße
Teilen Angesehen: 1 Bechertaler Kräutersoße 130 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern, 100 g Mayonnaise, 60 g Zitronesaft, feingehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch usw.), Salz, Joghurt. Alle Zutaten mit […]
WeiterlesenBalkansoße
Teilen Angesehen: 0 Balkansoße 120 g Mayonnaise, 1 rote Paprikafrucht, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Pepperoni (frisch oder Konserve), 2 kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Cayennepfeffer oder scharfer Gewürzpaprika. […]
WeiterlesenAprikosensoße
Teilen Angesehen: 0 Aprikosensoße 1/2 Glas Aprikosenmarmelade, 3 Gläschen Weinbrand. Die Aprikosenmarmelade mit 1 Tasse heißem Wasser verrühren, durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen. Mit dem Weinbrand […]
WeiterlesenAprikosen-Chutney
Teilen Angesehen: 0 Aprikosen-Chutney 1 kg Aprikosen, 500 g Zwiebeln, 200 g Rosinen, 400 g Zucker, 1 Eßl. Senfpulver, weißer Pfeffer, Salz, Saft und abgeriebene Schale von […]
WeiterlesenApfelsoße
Teilen Angesehen: 0 Apfelsoße 3 Edeläpfel, 3 Stück eingelegter Ingwer, 1 Prise Salz, etwas Glutal, Zucker, etwas Weinessig. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer halben Tasse […]
WeiterlesenApfel-Mandel-Soße
Teilen Angesehen: 0 Apfel-Mandel-Soße 2 große Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 100 g Mayonnaise, 50 g feingehackte Mandeln, weißer Pfeffer, Salz. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit […]
WeiterlesenApfel-Joghurt-Mayonnaise
Teilen Angesehen: 1 Apfel-Joghurt-Mayonnaise 2 große (möglichst saure) Äpfel, 60 ml Zitronensaft, 150 g Mayonnaise, 50 g Tomatenmark, 100 ml Joghurt, Edelsüßpaprika, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, Zucker, […]
WeiterlesenSaure-Sahne-Soße
Teilen Angesehen: 1 Saure-Sahne-Soße 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, 200 ml saure Sahne. Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden oder reiben. Dann mit den Gewürzen […]
WeiterlesenSauerkirschsoße zu Wild
Teilen Angesehen: 1 Sauerkirschsoße zu Wild 1/2 Tasse Kaffeesahne, 5 Eßl. Johannisbeermarmelade, 4 Eßl. entkernte Sauerkirschen (Konserve), Salz, Pfeffer. Den Bratsatz vom Wildbraten mit 1/4 Liter Wasser […]
WeiterlesenSauerkirschsoße
Teilen Angesehen: 0 Sauerkirschsoße 20 g Butter oder Margarine, etwa 40 g Zucker, 30 g gehackte Mandeln, etwa 100 g entsteinte Sauerkirschen (ungesüßte Konserve), 5 g Speisestärke, […]
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