0 Nieren in Wein Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten & Zubereitung Von einigen Schweinenieren und 1 Rinderniere den Talg entfernen. Die Nieren waschen, in dünne Scheiben schneiden, wieder waschen, in kaltes Wasser legen und einige Zeit stehen lassen. […]
WeiterlesenKategorie: Innereien
Innereien und Füße: Viele nahrhafte und wohlschmeckende Gerichte können aus Leber, Nieren, Herz, Zunge oder Hirn bereitet werden. In ihrem Nährwert stehen sie dem Fleisch nicht nach, und im Vitamingehalt sind einige dem Fleisch sogar noch überlegen. Besonders reich an Vitaminen ist die Leber (A, B1, B2, C und D). Die Leber vom Rind, Kalb oder Schwein schmeckt gut gebraten oder gedünstet. Kalbs-, Schweins- oder Hammelnieren werden gebraten geschätzt, während man Rinderniere in Soße dünstet. Herz und Lunge werden geschmort und gekocht und in Soßen angerichtet. Zunge wird gekocht, Hirn von Rind oder Schwein gebraten. Füße, Dickbeine oder Eisbeine vom Kalb und vom Schwein werden gekocht. Köpfe und Beine ergeben aber auch eine vortreffliche Sülze.
Herz mit Gemüse
0 Herz mit Gemüse Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Herz 2 Eßlöffel Mehl 60 g Fett 1 bis 2 Salzgurken 500 g rote Rüben 2 Möhren Salz 1/8 I saure Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenSchweinenieren
0 Schweinenieren Zutaten & Zubereitung Man wäscht 5 bis 6 Schweinenieren (eine Niere pro Person) in kaltem Wasser und befreit sie vom Fett. Danach werden die Nieren in Scheiben geschnitten (5 bis 6 Scheiben pro Niere) und 15 Min. lang […]
WeiterlesenFlambierte Rindsnieren mit Kräutersoße
0 Flambierte Rindsnieren mit Kräutersoße Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2 Rindsnieren 4 EßIöffel Öl 2 Gläschen Cognac 2 Eßlöffel Sahne 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver Salz Pfeffer Worcestershiresauce 1 Teelöffel gehackte Petersilie 1/8 Liter Rotwein Für die Soße 1/4 […]
WeiterlesenGebratene Schweinenieren
1 Gebratene Schweinenieren Diese Zutaten brauchen wir… 4 Schweinenieren Salz Pfeffer 4 hauchdünne Scheiben Speck 1 Eßlöffel Öl 4 Apfelscheiben Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
WeiterlesenSchweinenieren in Curry-Sahne
0 Schweinenieren in Curry-Sahne Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige. Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Schweinenieren Salz Currypulver 1 El Weizenmehl 50 g Speiseöl 1 […]
WeiterlesenHirnmedaillons mit Roquefortkrem
0 Hirnmedaillons mit Roquefortkrem Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 1/2 kg Rinderhirn 500 g Roquefort 300 g Butter 1/2 Liter Sahne Pfeffer und Salz nach Geschmack 1 Eßlöffel […]
WeiterlesenZa Yao Zi – Gebratene Nieren
0 Za Yao Zi – Gebratene Nieren Diese Zutaten brauchen wir… 1 große Schweineniere 1 Prise Salz 1 Eßlöffel Madeira 3/4 Tasse kochendes Wasser 1/2 Teelöffel Glutamat 5 Eßlöffel Maisan 3 1/2 Eßlöffel Wasser Öl zum Ausbacken 2 Eßlöffel scharfer […]
WeiterlesenGeflügelleber Berliner Art
1 Geflügelleber Berliner Art Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Geflügelleber etwa 12 Apfelscheiben (1 cm dick) 3 große Zwiebeln (in Scheiben) 75 g Butter Mehl Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
WeiterlesenFlecke nach Warschauer-Art
0 Flecke nach Warschauer-Art Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Rindsflecke 1 Bund Suppengrün 500 g Rindfleisch mit Knochen 50 g Mehl 50 g Butter Salz Pfeffer Majoran Muskatnuß Ingwer Piment Paprika scharfer Reibekäse […]
WeiterlesenHirn, polnisch
0 Hirn, polnisch Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 50 g Hirn vom Schwein oder Rind 1 Zwiebel 2 Eigelb Salz Pfeffer Essig Fett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
WeiterlesenKutteln nach Parma-Art
0 Kutteln nach Parma-Art Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989 Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen. Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kutteln (Flecke) 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel […]
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