Geflügelleber in Senfsoße Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Geflügelleber 1 Eßl. Mehl 1 Teel. Edelsüß-Paprika 1 Zwiebel 1 Eßl. Margarine 1 Eßl. milder Senf 1/4 l saure Sahne 1 Löffelspitze Thymian oder Majoran Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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Leber-Terrine mit Kräutern Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Schweineleber 250 g durchwachsenes Schweinefleisch 375 g frischer Speck je 1 Löffelspitze gemahlene Nelken und gemahlener Ingwer je 1/2 Teel. Pfeffer und Thymian 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie Salz […]
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Leberpfanne „Milano“ Zutaten 500 g Zwiebeln, 100 g Butter, 800 g Kalbsleber, 2 frische Stiele Salbei, 4 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 3 bis 4 Eßl. Zitronensaft, 1/8 l trockener Weißwein. Zubereitung Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden. In 50 g erhitzter Butter […]
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Verhüllte Leber mit Gurkengemüse Diese Zutaten brauchen wir… 2 Eier 3 Eßl. Mehl Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Teel. Majoran 1 kg Salatgurken 30 g Butter Saft von 1 Zitrone 2 Bund Dill 400 g Leber 4 Eßl. Öl 1 […]
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Gefüllte Nierentäschchen Diese Zutaten brauchen wir… 2 große Schweinsnieren Salz Pfeffer 2 Scheiben Schlackwurst 2 Zwiebeln 2 Tomaten 2 große Scheiben Räucherspeck 50 g Margarine 1 Eßl. Tomatenmark 1 Tasse Brühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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Geflügelleberreis Zutaten 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, 150 g durchwachsener Speck, 4 Zwiebeln, 10 bis 12 Tomaten, 1 Tasse herber Weißwein, 2 Becher Geflügelleber, Pfeffer, je 2 Teel. Basilikum und Knoblauchpulver, 4 Eßl. Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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Kuttelflecke Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der CSSR und in Polen, beliebt in Süddeutschland und Österreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in Notzeiten, in denen der sonst nicht so bevorzugte Rinderpansen, auch Kaldaunen oder Kutteln genannt, für die […]
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Geflügelleber auf Tomaten Zutaten 4 große Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3 Bund Petersilie, 8 Teel. Öl, 2 Eßl. Semmelbrösel, 400 g Geflügelleber, 50 g Butter, 8 cl Dessertwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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Herzragout auf Thüringer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Rinderherz 3 Möhren 4 Zwiebeln 4 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 0,2 I Weißwein 1/8 l Sahne 1 Eigelb 1 Bund Petersilie Salz Lorbeerblatt Nelke Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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Leber nach Berliner Art Zutaten Portionen : 3 700 g Kalbsleber 2 EL Mehl 200 g Zwiebeln 2 große saure Äpfel 1 Bund Petersilie 80 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Die Kalbsleber von den Sehnen und Häuten befreien. In nicht […]
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Kalbsleber nach Berliner Art 2 Säuerliche Äpfel 2 Essl. Zitronensaft 4 Scheiben Kalbsleber 2 Essl. Mehl 4 Scheiben Durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Essl. Butter Salz Pfeffer Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Speckscheibchen […]
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Kalbsleber auf Berliner Art 750 g Kalbsleber, 300 g Zwiebeln, 4 mittelgroße Äpfel, 2 Eßl. Schmalz, 2 Eßl. Margarine, 1 bis 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsleber, von Sehnen und Häuten befreit, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, […]
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