Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
360 Kaninchenleber mit Zwiebel und Apfel 500 g Kaninchenleber, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Schmalz, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Äpfel, Petersilie. Die gewaschene Kaninchenleber in Mehl wenden, leicht abklopfen und in heißem Schmalz garen. Die […]
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2.089 Kaninchenleber, Hasenleber 250 g bis 300 g Leber, Pfeffer, Mehl, 30 g Butter, Salz. Die Leber mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. In sehr heißer Butter etwa 6 Minuten braten. Nach dem Braten mit etwas Salz bestreuen. Dazu […]
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91 Leber auf italienische Art Zutaten 60 g Margarine, 600 g Leber, Salz, Pfeffer, Thymian, 4 Tomaten, 4 Scheiben Käse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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90 Geflügelleber mit Apfelsinen Zutaten 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 500 g Geflügelleber, 2 Teel. Mehl, 1 Prise Curry, Saft von 1 Apfelsine, 100 ml Süßwein, 2 Apfelsinen, Salz, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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112 Nieren in Weinsoße Zutaten 250 g Champignons, 250 g Schweinenieren, 20 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 l Rotwein, Salz, Pfeffer, Basilikum, 1 Teel. Mehl, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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390 Nierenragout Zutaten 500 g Schweinenieren, 125 g durchwachsener Speck, 2 Stangen Porree, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1/4 l Fleischbrühe, 2 Tomaten, 1 Eßl. Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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1.278 Nierenragout auf französische Art Zutaten 4 Kalbsnieren, Salz, Pfeffer, 2 Tassen Zwiebelscheiben, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Rotwein, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie. Zubereitung Die Nieren von allen Häuten und vom Fett befreien, aufschneiden und innen die weißen Gefäße […]
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51 Nieren-Apfel-Spieße Zutaten 500 g Nieren, 5 Eßl. Süßwein, 125 g durchwachsener Speck , 8 kleine Zwiebeln, 4 kleine Äpfel, Öl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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49 Currynieren Zutaten 500 g Schweinenieren, Curry, 100 g durchwachsener Speck, 2 Eßl. Öl, 4 Zwiebeln, Salz, 1 Apfel, Edelsüß-Paprika, 100 ml Kondensmilch, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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119 Kalte Hasenpastete Zutaten 1 kleiner Hase oder 800 g Rehfleisch, 150 g Gänseleber, 250 g durchwachsener Speck, 200 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Champignons, Graublättrige Schwefelköpfe, Hallimasch), 50 g Sellerie, 50 g Kohlrabi, 1 Mohrrübe, 1 kleine Stange Porree, 2 […]
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174 Geflügelleberpastetchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 1 Eßlöffel Butter oder Feinmargarine, 2 kleine Dosen Geflügelleberpastete, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, saure Sahne, Salz, gehackte Petersilie, 4 Blätterteigpastetchen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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796 Hühnerleberragout 4 bis 6 Geflügellebern, Herz und Magen von 2 Hühnchen, 100 g „Marina„, 75 g magerer gekochter Schinken, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eier, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Spritzer Rotwein, Salz, Pfeffer, Kräuter. Die […]
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584 Geflügelleberragout 3 Zwiebeln, 2 Gewürzgurken, 4 Tomaten, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Glas Rotwein, 500 g Geflügelleber, 2 Eßl. Butter, 1 Eßl. Mehl. Zwiebel-, Gurken– und Tomatenwürfel (ohne Kerne) in erhitztem Öl andünsten, salzen, pfeffern […]
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228 Geflügelleberragout „Slatni-Mosto“ 1 Salatgurke, 4 Eßl. Butter, 4 Pfirsiche (frische, aus dem Glas oder eingefrorene), Curry, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Tomatenketchup. Die geschälte Salatgurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz anschwenken. Die Gurkenscheiben sollen […]
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206 Ente in Lebersoße 1 Ente mit Leber, Pfeffer, Salz, 100 g Mehl, 100 g Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 4 Eßl. Dessertwein, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob hacken. Alles […]
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415 Geflügelleber „Duna-Hotel“ 2 bis 3 Gänse– oder Entenlebern, 1/2 l Milch, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, Salz, Beifuß, 2 Äpfel, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Butter. Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem […]
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171 Leber mit Apfelscheiben (Einzelportion) 100 g Leber, 10 g Margarine, 1/2 Zwiebel, 1 Apfel, Salz, 1 Stengel Petersilie. Die vorbereitete Leber in Scheiben schneiden und in 5 g heißer Margarine auf beiden Seiten braten. Zum Schluß die restliche Margarine […]
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313 Putenleber auf Brüsseler Art 2 bis 3 Putenlebern, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margarine, 250 g Champignons, 2 Gläschen Weinbrand (4 cl), 100 g Reibkäse, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Worcestersoße. Die in etwa bleistiftdicke Streifen geschnittene Putenleber in […]
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556 Lebertopf 375 g Möhren, 375 g Leber, 50 g Margarine, 1 große Zwiebel, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Möhren in Stifte, die Leber in Würfel schneiden und beides untereinandermischen. In der erhitzten Margarine die in kleine Würfel […]
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329 Gebackene Leber 500 g Leber, Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, Backfett, Salz, 1 Zitrone. Die Leber waschen, häuten, in Scheiben schneiden. Zuerst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und geriebener Semmel wenden. Auf beiden Seiten in heißem Fett goldgelb […]
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2.155 Leber nach Berliner Art Zutaten Portionen : 3 700 g Kalbsleber 2 EL Mehl 200 g Zwiebeln 2 große saure Äpfel 1 Bund Petersilie 80 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Die Kalbsleber von den Sehnen und Häuten befreien. In […]
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230 Kalbsrouladen mit Leberfülle 150 bis 200 g Leber, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, geriebene Semmel, Salz, Muskat, 1/2 Zitrone, 4 Kalbsrouladen, Bratfett, 4 Eßlöffel saure Sahne, 3/8 l Brühe oder Wasser, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die wolffein zerkleinerte Leber mit […]
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292 Leberrouladen 4 etwa 1 cm starke Scheiben Leber, Rotwein, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 herber Apfel, 4 dünne Speckscheiben, Bratfett, 1 kleine Zwiebel, reichlich 1/8 l Brühe. Die Leberscheiben mit Rotwein beträufeln, mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und […]
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6.652 Lebergulasch Zutaten 250 g Geflügelleber, 250 g Rinder-, Kalbs- oder Schweinsleber, 65 g Geflügelfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Wasser, 1/8 l Rotwein. Zubereitung Die Leberwürfel in erhitztem Geflügelfett anbraten, […]
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1.038 Geschmorte Leber 65 g Speck, 500 g Leber, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, etwa 1/4 l Wasser, Salz, 1 /4 l saure Sahne, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck glasig braten, Leber, Zwiebel- und Apfelwürfelchen zugeben und leicht […]
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