Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
13 Eiersoße – zarte, cremige Soße aus Eigelb und Butter Diese zarte Eiersoße erhält ihre cremige Konsistenz durch das behutsame Erhitzen von Eigelb, Butter und etwas Mehl. Die Mischung wird sanft geschlagen, darf aber keinesfalls aufkochen, damit sie nicht gerinnt und ihre seidige Struktur behält. Durch das langsame Einarbeiten weiterer Butter entsteht eine besonders feine, harmonische Soße mit mildem Geschmack. […]
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13 Armenische Aprikosensuppe – fruchtig, aromatisch & leicht Diese aromatische Aprikosensuppe verbindet fruchtige Süße mit herzhaften Noten und erhält dadurch einen besonderen Charakter. Die getrockneten Aprikosen werden langsam gekocht, sodass sich ihr volles Aroma entfalten kann. Die in Butter gerösteten Zwiebeln sorgen für einen feinen Kontrast und eine leichte Würze. Nach dem kurzen Durchkochen lässt man die Suppe zugedeckt abkühlen, […]
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32 Blumenkohlbuletten – saftig & aromatisch Diese Blumenkohlbuletten verbinden zarten, gegarten Blumenkohl mit einer fein abgestimmten Mischung aus Zwiebeln, Pilzen, eingeweichter Semmel und Eigelb. Durch das Rösten des gehackten Blumenkohls in Margarine entsteht ein aromatischer Grundgeschmack, der den Buletten eine angenehme Würze verleiht. Die Semmel sorgt für eine lockere Bindung, während die Butter der Masse eine weiche, saftige Konsistenz gibt. […]
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36 Wildgulasch – zart geschmort & aromatisch Dieses Wildgulasch verbindet zart geschmortes Schulterfleisch von Reh, Hirsch oder Damhirsch mit einer aromatischen Soße aus Zwiebeln, Brühe, Tomatenmark und Knoblauch. Durch das langsame Schmoren entsteht eine kräftige, tiefe Geschmacksnote, die perfekt von einer fein gebundenen Soße getragen wird. Die Mischung aus Pfeffer, Paprika und Majoran sorgt für eine würzige Grundlage, während der […]
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15 Reissuppe – cremig & mild gekocht Diese Reissuppe ist eine milde, cremige Suppe, die durch das Anrösten des Reises ein leicht nussiges Aroma entwickelt. Die Grundlage bildet eine kräftige Fleisch- oder Knochenbrühe, die den Geschmack abrundet und der Suppe eine wohltuende Tiefe verleiht. Durch die Bindung mit saure Sahne und Mehl entsteht eine sämige Konsistenz, die sich ideal für […]
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15 Aufstrich von Kochsalami – cremig & herzhaft Dieser herzhafte Aufstrich aus Kochsalami ist schnell gemacht und ideal für ein einfaches, sättigendes Abendbrot. Die Kombination aus Butter, hartgekochten Eigelben und fein zerkleinerter Kochsalami ergibt eine cremige, streichfähige Masse mit mildem, ausgewogenem Geschmack. Durch die frische Petersilie erhält der Aufstrich eine leichte Kräuternote, die perfekt mit der angenehmen Würze der Wurst […]
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50 Pfefferkuchen – würzig & weich gebacken Diese würzigen Pfefferkuchen verbinden aromatische Zutaten wie Zimt, Mohn, Honig und Sauermilch zu einem angenehm weichen und zugleich leicht würzigen Gebäck. Durch das Ruhen des Teigs entwickeln sich die Aromen besonders harmonisch, bevor er ausgerollt und zu Kreisen oder Halbmonden ausgestochen wird. Die Oberfläche kann nach Belieben mit verdünntem Honig bestrichen oder mit […]
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6 Weißkraut-Tomaten-Gemüse – aromatisch, mild und vielseitig Dieses Weißkraut-Tomaten-Gemüse ist ein mild-würziges Schmorgericht, das sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Weißkohl, Tomaten und einer dezenten Mehlschwitze ergibt eine fein gebundene, aromatische Soße. Durch das kurze Schmoren bleiben die Gemüsestücke angenehm weich, ohne zu zerfallen. Mit etwas Zucker, Salz und frischer Petersilie lässt sich das Aroma […]
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13 Selleriesalat mit Mayonnaise – frisch & aromatisch Ein fein abgestimmter Selleriesalat, der durch die Kombination aus frischem Sellerie, säuerlichen Äpfeln und würzigem Meerrettich ein ausgewogenes Aroma erhält. Die cremige Basis entsteht durch eine gut abgeschmeckte Mayonnaisensauce, die den rohen Sellerie sofort umhüllt und so verhindert, dass er braun wird. Dieser Salat passt hervorragend zu Pfannengerichten, gebratenem Fleisch oder paniertem […]
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8 Pilz-Soljanka – herzhaftes Rezept mit Kraut und Pilzen Die folgende Variante verbindet Weißkraut, Pilze und eine würzige Tomaten-Gurken-Basis zu einem herzhaften Schmorgericht mit individueller Erweiterungsmöglichkeit. Das Zusammenspiel aus geschmortem Kraut, angebratenen Pilzen, Zwiebeln und einer leicht säuerlichen Note sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Besonders schmackhaft wird das Gericht durch ein kurzes Überbacken, bei dem die Oberfläche eine feine Kruste […]
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3 Rumänischer Eiersalat – frisch, cremig und aromatisch Dieser rumänische Eiersalat verbindet cremige, würzige und frische Elemente zu einer besonders harmonischen Vorspeise oder Beilage. Zarte Brechbohnen, hart gekochte Eier und marinierte rote Paprika ergeben zusammen ein farbenfrohes, fein abgestimmtes Gericht. Die cremige Remouladenmischung aus Mayonnaise und Joghurt sorgt für Leichtigkeit und angenehme Säure, die durch Zitronensaft oder Essig unterstützt wird. […]
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8 Lettische Brotsuppe – süß, würzig und fruchtig Lettische Brotsuppe ist ein traditionelles, süßes Brotgericht aus Osteuropa, das besonders an kalten Tagen wärmt und Energie spendet. Grundlage ist geröstetes Roggenbrot, das mit heißem Wasser aufgegossen und anschließend passiert wird. Dadurch entsteht eine sämige Basis, die zusammen mit Rosinen, Zimt, Apfelspalten und Moosbeeren ein fruchtig-würziges Aroma entwickelt. Die Brotsuppe wird kurz […]
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