Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Eiergerichte
552 Mokka-Bananen-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Bananen, Schlagsahne, wenig starker Bohnenkaffee, ein Schuß Rum-Verschnitt, Puderzucker, gemahlener Kaffee. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier […]
Weiterlesen
1.062 Plusterkuchen Zutaten (für 4 Personen) 1/2 l Milch, 250 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 1 Teel. Backpulver. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
Weiterlesen
281 Crepes (Grundrezept) 150 g Mehl, 3 Eier, 3/10 l Milch, Salz, 1 Spritzer Orangensaft Öl. Mehl, Eier, Milch, Salz und Orangensaft verrühren und durch ein Sieb schütten. In einer heißen Pfanne, die zuvor mit Öl ausgestrichen wurde, je Portion […]
Weiterlesen
4.748 Eierkuchen Grundrezept Zutaten 250 g Mehl 2 Eier 1/2 TL Salz 1/2 Liter Milch oder Wasser oder halb und halb Margarine zum Backen Zubereitung Eier, Flüssigkeit und Salz verquirlen. Mehl sieben und unter Rühren in die Eiermilch geben. Vor […]
Weiterlesen
2.938 Gubener Hefeplinsen Zutaten 300 Gramm Mehl, 15 Gramm Frische Hefe, 3 Eier Salz Etwas Milch, 125 Gramm Schmalz zum Ausbacken Zubereitung Die zerbröselte Hefe mit Prise Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. Nebenher das Mehl durchsieben, in eine Schüssel […]
Weiterlesen
547 Altefährer Buttermilchplinsen 300 g Mehl, 3 Eier, 3/8 l Buttermilch, 4 Eßl. Selterswasser, 100 g Butter, 100 g Zucker, 500 g gemischte gezuckerte Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren u. a.) Von Mehl, Eiern, Buttermilch, Selterswasser und etwas […]
Weiterlesen
11.965 Buttermilchplinsen Zutaten 300 g Mehl 3 Eier 375 ml Buttermilch 4 EL Mineralwasser 100 g Butter 100 g Zucker Zubereitung Von Mehl, Eiern, Buttermilch, Selterswasser und etwas Salz einen nicht zu dünnen Eierkuchenteig bereiten, daraus in zerlassener Butter Plinsen […]
Weiterlesen
2.103 Süße Plinsen Zutaten (für 4 Personen) 3/4 l Milch, 25 g Hefe, etwas Salz, 1 bis 2 Eßl. Zucker, 3 Eier, 375 g Mehl, 1 Stückchen Speck. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
Weiterlesen
216.672 Einfache Eierkuchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962 Zutaten 1/2 l Milch, 2 Eier, 2 Prisen Salz, 250 g Mehl, Fett zum braten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine […]
Weiterlesen
211 Pilzeierkuchen 250 g Steinpilze oder Champignons, 250 g Mehl, 3/8 l Milch, 2 Eier, Salz, Bratfett. Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett […]
Weiterlesen
198 Garnierte Eierkuchenstreifen Zutaten 2 bis 3 ungesüßte Eierkuchen, 40 g Butter, 2 bis 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie, Rapünzchensalat, Tomaten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
Weiterlesen
271 Herzhafte Eierkuchenspeise 6 bis 8 Eierkuchen 500 g Tomaten Salz, Pfeffer 100 g geriebener Käse 1/8 l Würfelbrühe 1 Ei 1 Eßl. Mehl Butter Die streifig geschnittenen Eierkuchen lagenweise mit Tomatenscheiben, Gewürzen und Käse in eine gefettete Form schichten, […]
Weiterlesen
553 Eierkuchen mit Pilzfülle 2 Eier 1/4 l Milch 1 Schuß Selterswasser 1 Prise Salz 150 g Mehl Bratfett gedünstete Pilze Eier, Milch, Selterswasser, Salz und Mehl verrühren und den Teig kellenweise von beiden Seiten in dem erhitzten Fett braten. […]
Weiterlesen
243 Käseeierkuchen 80 g Mehl 100 g geriebener Käse 1/2 l Milch 5 Eier Salz Muskat Bratfett Mehl, Käse und Milch verrühren, Eier und Gewürze zugeben und portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb backen. – Käseeierkuchen können auch […]
Weiterlesen
192 Räucherfischeierkuchen 200 g Mehl 2 Eier 1 Flasche Selterswasser Salz 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 Räuchermakrelen Bratfett Aus Mehl, Eiern, Selterswasser, Salz und geriebener Zwiebel einen Eierkuchenteig bereiten. Die geräucherten Makrelen sauber entgräten, in kleine Stücke zerpflücken und […]
Weiterlesen
388 Grießeierkuchen 1 l Milch 50 g Margarine 100 g Zucker 1/2 Teel. Salz 200 g Grieß 6 Eier Bratfett Die Milch zusammen mit Margarine, Zucker (möglichst vanilliert) und Salz aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren dick ausquellen lassen. […]
Weiterlesen
253 Nudeleierkuchen 1/2 l Milch 4 bis 6 Eier etwas Salz 30 g Zucker etwas abgeriebene Zitronenschale 100 g Mehl 1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest) Bratfett Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, die […]
Weiterlesen
298 Gefüllte Eierkuchen 1/2 l Milch 3 Eier etwas Salz 20 g Puderzucker 230 g Mehl Bratfett Puderzucker zum Bestreuen In etwas Milch die Eigelb, Salz, Puderzucker verquirlen, die übrige Milch und Mehl zugeben und den aus dem Eiweiß steif […]
Weiterlesen
1.276 Eierkuchen aus Quarkteig 3/4 l Milch 30 g Puderzucker etwas Salz 1 Ei 100 g Quark 250 g Mehl Bratfett Konfitüre Puderzucker zum Bestreuen Milch, Puderzucker, Salz und das Ei gut verrühren, den durch ein Sieb geschlagenen Quark sowie […]
Weiterlesen
455 Apfeleierkuchen 1/2 l Milch 2 Eier etwas Salz 20 g Puderzucker 220 g Mehl 4 säuerliche Apfel Öl Puderzucker zum Bestreuen Milch, das Eigelb, Salz und Puderzucker gut verquirlen, das Mehl zugeben und verquirlen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee […]
Weiterlesen
532 Eierkuchen aus Kartoffelteig Hefestück : 30 ml Milch 10 g Hefe – 100 g gekochte Kartoffeln 120 g Mehl etwas Salz 20 g Puderzucker 1 Ei 1/4 l Milch Margarine beliebige Fülle Puderzucker zum Bestreuen In der warmen Milch […]
Weiterlesen
346 Brennende Eierkuchen Zutaten 1/4 l Milch, 4 Eier, 100 g Mehl, 1 Teel. Zucker, 1 Prise Salz, Bratfett, Preiselbeerkonfitüre, 2 bis 3 Gläschen Himbeergeist. Zubereitung Aus Milch, Eiern, Mehl, Zucker und Salz einen Teig bereiten und mit dem Schneebesen […]
Weiterlesen
211 Käseeierkuchen 75 g Mehl, 100 g geriebener Käse, 1/2 l Milch, 5 Eier, Salz, Muskat, Bratfett, gekochter Schinken, gehackte Petersilie. Mehl, Käse und Milch verrühren und nach Zugabe von Eiern und Gewürzen portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten […]
Weiterlesen
208 Grüne Eierkuchen 250 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 3 Eier, 1/2 l Milch, Salz, 3 Esslöffel gehackter Spinat oder frische Kräuter, Bratfett. Mehl und Backpulver sieben, mit Eigelb, Milch und Salz verrühren. Eischnee und Spinat unterheben und den Teig […]
Weiterlesen
211 Tomateneierkuchen 4 vollreife Tomaten, 4 Eier, 1/2 l Milch, 250 g Mehl, Salz, Paprika, 1 kleine Zwiebel, Bratfett. Die gebrühten Tomaten grob zerschneiden und durch ein Sieb streichen. Nach und nach Eier, Milch und Mehl unterrühren. Den Teig mit […]
Weiterlesen
