Türkisches Fischschaschlyk – Würzige Fischspieße vom Grill
Das türkische Fischschaschlyk besteht aus saftigen Fischwürfeln und Zwiebeln, die vor dem Grillen in einer würzigen Marinade aus Öl, Weinessig und Knoblauch ziehen. Besonders abwechslungsreich wird das Gericht, wenn mehrere feste Fischsorten miteinander kombiniert werden.
Drei bis vier Fischsorten sind ideal, das Schaschlyk lässt sich aber ebenso mit nur einer Sorte zubereiten. Mit Zitrone, frischem Salat und Reis serviert entsteht eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Marinierzeit: ca. 1½ Stunden
Grillzeit: ca. 10–12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal
Zutaten
- 1000 g Fischfilet, z. B. Kabeljau, Rotbarsch und Makrele
- 6 Zwiebeln
- Holzspieße
Für die Marinade
- 3 EL Speiseöl
- 1 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
- Die Fischfilets in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch, Zwiebelscheiben und Zucker miteinander verrühren.
- Den Fisch mit der Marinade vermengen, abdecken und etwa 1½ Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die übrigen Zwiebeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Fisch und Zwiebel abwechselnd auf Holzspieße stecken und rundherum mit etwas Marinade bestreichen.
- Die Fischspieße im vorgeheizten, sehr heißen Backofengrill oder Elektrogrill etwa 10 Minuten grillen und dabei vorsichtig wenden. Auf dem Holzkohlegrill ungefähr 12 Minuten einplanen.
Rezepttipps
- Fischsorten mit festem Fleisch verwenden, damit die Würfel beim Grillen nicht auseinanderfallen.
- Holzspieße vorher etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Den Fisch nicht länger als nötig grillen, damit er saftig bleibt.
- Zitronensaft erst beim Servieren über die fertigen Spieße geben.
Dazu passt
Das Fischschaschlyk mit Zitronenscheiben, Reis und einem frischen Salat servieren.
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Historische Rezeptvorlage: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR