Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
68 Geflügel-Reis-Salat mit Pilzen Zutaten 1 kleines Hähnchen, 250 g Steinpilze (Champignons, keine anderen), 125 g Langkornreis, 2 Zwiebeln mit Schlotte oder Schnittlauch, ein Sträußchen Basilikum, 3 Eßl. Weinessig, 2 Eßl. Sojasoße, 2 Eßl. Bienenhonig, 1/2 Teel. gemahlener Ingwer, Salz, […]
Weiterlesen
93 Aprikosen-Pilz-Topf Zutaten 250 g Rinderfilet, 250 g Schweinefilet, 250 g Champignons, 250 g Aprikosen, 2 Schalotten, 1 Glas Weißwein (Riesling), 2 Glas Weinbrand, 1 Tasse saure Sahne, 80 g Butter, 1 Eßl. Mehl, 1 Sträußchen Pfefferminze, schwarzer Pfeffer, Salz. […]
Weiterlesen
738 Züricher Geschnetzeltes Zutaten 350 g Kalbsschnitzel, 350 g Kalbsnieren, 350 g Champignons, 1/4 l süße Sahne, 1/4 l Knochenbrühe, 2 Glas trockener Weißwein, 50 g Butterschmalz, 60 g Margarine, 1, Zwiebel, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
109 Paprika-Pilz-Nierli Zutaten 2 Kalbsnieren, 250 g Champignons, 250 g Paprikafrüchte, 30 g Fett, 50 g Butter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
Weiterlesen
193 Zucchini-Champignon-Pfanne Zutaten 500 g Schweinefilet, 500 g Zucchini, 500 g Champignons, 50 g geräucherter Speck 40 g Butter oder Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Sträußchen Petersilie, weißer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
Weiterlesen
76 Paprikafrüchte Rositta Zutaten 8 Paprikafrüchte, 500 g Champignons, 125 g Langkorn-Reis, 50 g Sultaninen, 50 g Pistazien, 1, Zwiebel, 1/2 I Fleischbrühe, 50 g Butter oder Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
191 Krebssuppe Man reibt die Krebse in mehrmals gewechseltem Wasser mit einer Bürste gut ab, reinigt sie von Darm und Galle und kocht sie 8 Minuten in Salzwasser. Im Wasser werden etwas Kümmel, Petersilie und einige Pfefferkörner in ein Säckchen […]
Weiterlesen
167 Rindsrouladen mit Sahnesoße (für 6 Personen) Zutaten 1 kg Rouladenfleisch, 750 g Mischpilze, 1/2 kg Zwiebeln, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 100 g Butterschmalz, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Tasse saure Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
521 Kohlrouladen mit Pilzfülle Zutaten 500 g Weißkohl 400 g Mischpilze 2 Zwiebeln 60 g Tomatenmark 1/4 l saure Sahne 1/4 I Fleischbrühe 1 EßI. Mehl 20 g Butter 50 g Margarine Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
Weiterlesen
157 Pilze mit Reis Zutaten 250 g Mischpilze (keine schleimigen Arten), 200 g Reis, 1 Zwiebel, 50 g Schinkenspeck, Pfeffer, Salz, 1 EßI. Öl, 20 g Butter, Petersilie, geriebener Käse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
173 Pilze mit Reis In einer Kasserolle dämpft man 250–300 g Reis und in einer anderen 300–350 g feingewiegte frische Pilze (von getrockneten benötigt man nur 50-60 g). Sobald der Saft der Pilze verkocht ist, vermengt man sie mit dem […]
Weiterlesen
825 Rostbraten Esterházy Nikolaus Fürst von Esterházy (1765 bis 1833) bereitete für den Abgesandten Napoleons, der 1809 den Esterházys die ungarische Königskrone anbot, eigenhändig einen so vortrefflichen Braten, daß der verwöhnte Franzose davon hell begeistert war. Man entsprach dessen Bitte, […]
Weiterlesen
250 Kartoffel-Pfannkuchen Zutaten 1 kg Kartoffeln Salz 1 kleine Zwiebel, 2 Eier 2 bis 3 Eßl. Mehl Fettbad Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
Weiterlesen
646 Hühnerbrüstchen Adele Sandrock Adele Sandrock (1864 bis 1937), eine der großen Schauspielerinnen ihrer Zeit, verfügte über eine gehörige Portion Witz und Schlagfertigkeit. Bei einem festlichen Essen, es war im Jahre 1930, wurden Hühnerbrüstchen mit Lebersoße, Spargel und Butterreis serviert. […]
Weiterlesen
436 Rehbraten mit Äpfeln Zutaten 1 kleine Rehkeule, 100 g Speck, Pfeffer, Salz, 80 g Margarine, 8 Wacholderbeeren, 4 Äpfel, Preiselbeeren, Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
Weiterlesen
1.361 Himmel und Erde Apfel und Kartoffeln sind die Hauptzutaten dieser Breispeise, die im 18. Jahrhundert im Rheinland entstand. Die Äpfel kamen vom Himmel (von oben) und die Erdäpfel, wie man die Kartoffeln bezeichnete, kamen aus der Erde (von unten), […]
Weiterlesen
475 Fischschaschlyk Zutaten 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Rotbarsch, Makrele), 6 Zwiebeln. Für die Marinade: 3 EßI. Öl mit 1 EßI. Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 gehackten Knoblauchzehe, 1 EßI. Zwiebelscheiben und 1 Prise Zucker vermischen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
1.318 Spaghetti Marco Polo Als der Venezianer Marco Polo (1254 bis 1324) im Jahre 1295 vor seiner fast 25jährigen Reise durch Asien, die ihn auch für längere Zeit nach China führte, in seine italienische Heimat zurückkehrte, brachte er aus dem […]
Weiterlesen
514 Rindfleisch auf orientalische Art Zutaten 400 g Rumpsteak, 250 g Pilze, 1 große Zwiebel, Öl, 1/4 Teel. gemahlener Ingwer, 1/8 l Würfelbrühe, 2 EßI. flüssiges Erwa mit 1 Teel. Zucker und 1/4 Teel. Worcestersauce vermischt, 1 EßI. Rotwein, 1/4 […]
Weiterlesen
1.158 Paella Wie viele berühmte Speisen zählte Paella einst zu den Essen der Armen. War Reis und Safran vorhanden, kamen weitere preisgünstige Zutaten hinzu. Diese bunte Mischung gab die Hausfrau in eine große eiserne Pfanne, Paellera genannt, die auch für […]
Weiterlesen
729 Nasi Goreng Hinter diesem exotischen Namen verbirgt sich eine bunte indonesische Reispfanne, zu der rote Paprikaschoten, Chillies, Zwiebeln, Sambal Oleg (gemahlene Pfefferschoten), Knoblauch sowie Hühnerfleischstücke und Meerestiere, speziell Krabben, gehören. Gebackene Omeletts werden in Streifen geschnitten und über diese […]
Weiterlesen
300 Flandrische Milchsuppe Zutaten 150 g Reis, 1 1/2 l Milch, Salz, je 1 Stück Zimt– und Zitronenschale, 50 g Zucker, 1 bis 2 Eier, 1 Stich Butter, 100 g Rosinen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
Weiterlesen
2.087 Labskaus Böse Zungen sollen behauptet haben, daß der Seemann im Labskaus alles wiederfindet, was er während der letzten Reise verlor. Wie dem auch sei, alten Aufzeichnungen zufolge enthielt der Labskaus Salzhering, gepökeltes Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, rote Bete, eingelegte Gurken, […]
Weiterlesen
1.266 Cordon Bleu Cordon bleu oder das Blaue Band, mit dem international Höchstleistungen symbolisiert werden, nannten auch Schweizer Gastronomen ein raffiniertes Gericht, hinter dem sich ein doppelt gefülltes Kalbsschnitzel mit einer Käsefüllung verbirgt. Zutaten Kalbsschnitzelfleisch 1500 g Emmentaler 250 g […]
Weiterlesen
2.414 Bœuf Stroganoff Ausgangs des 19. Jahrhunderts, zu einer Zeit, in der die französische Küche Einzug in Rußland hielt, kreierte ein Meister seines Faches im Hause der damals bekannten Familie Stroganow eine Speise, die aus zarten, sautierten Rinderfiletwürfeln bestand. Angerichtet […]
Weiterlesen