Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
204 Gehacktes Kalbsteak 500 g Kalbfleisch (Schulter), 3 altbackene Brötchen, 2 Eier, 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine), 1 Prise Salz. Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht […]
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280 Kalbskoteletts auf indische Art 4 Kalbskoteletts (je 150 g), 50 g Mehl, 80 g Butter, Salz, 120 g gewürfelte Zwiebel, 20 g Kümmel, 50 g grobgehackte Walnüsse, 4 cl Mastika, 15 g Curry, 30 ml süße Sahne, 100 g […]
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326 Kalbsleber mit Bananen 4 Scheiben Kalbsleber, 1 Eßl. Mehl, 40 g Butter, Salz, 4 Bananen, 8 Kirschen zum Garnieren, Petersilie. Die gewaschene Leber abtrocknen, in Mehl wenden und in der erhitzten Butter auf beiden Seiten je 8 bis 10 […]
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170 Kalbsröllchen mit Reis 8 Scheiben Kalbsfrikandeau, Salz, Paprika, Pfeffer, 1 Teel. Tomatenketchup, 1 bis 2 Tassen gekochter Reis, 1 Ei, 2 Eßl. geriebener Käse, 1 Eßl. gekochte Pilze, 8 gefüllte Oliven, 1 Eßl. Schmalz, 1 Teel. Mehl, 1/2 l […]
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156 Hammel-, Kalb- oder Schweinefleisch mit Reis und Tomatensoße Ein Stück Hammelkeule wird in Würfel geschnitten und als Gulasch zubereitet. Unterdessen dämpft man Reis. Wenn er gar ist, vermengt man ihn mit dem Fleisch, dessen Saft schon ganz verkocht sein […]
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882 Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 g […]
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125.513 Wurstgulasch der DDR-Schulspeisung Ein Essen für 55 Pfennige, wo gab es das? Nur in der DDR-Schulküche. Von diesen Preisen können wir heute nur träumen. Wenn man die 0,55 Mark der DDR in Euro umrechnen würde … ach lassen wir […]
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237 Preiselbeermilch 1 Tasse dick eingekochte Preiselbeeren, 1/2 Tasse Quark und 4 bis 5 Eßlöffel Zucker gut verrühren und allmählich 3/4 l Milch zugießen. – Die Milch kann zur Hälfte mit gut gekühltem Apfelsaft gemischt werden. Quelle: Getränke für alle […]
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558 Gedrehte Torte I. Teig : 8 Eier 140 g Puderzucker etwas Zitronenschale 1 Päckchen Vanillinzucker 30 g Kakao 80 g Haselnüsse oder Mandeln 70 g Mehl Die Eigelb, Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale, Vanillinzucker sowie den Kakao etwa 20 Minuten […]
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358 Reistorte 30 g Hefe, 1/2 Tasse Milch, 450 g Mehl, 1 Ei, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 2 Tassen gekochter Reis ,400 g Hackfleisch, 2 Paprikafrüchte, 5 Tomaten, 50 g Anschovis oder Anschovispaste, 150 g Reibkäse, Pfeffer, Paprika, 1 Zwiebel. […]
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303 Blätterteig-Pfirsich-Torte 300 g gefrorener Blätterteig, 500 g Kompottpfirsiche. Für die Füllung: 1/2 l Schlagsahne, 50 g Zucker, 2 Eßl. Weinbrand, 60 g Johannisbeergelee, 1 Maraschinokirsche. Den Teig auftauen lassen und auf bemehlter Fläche 3 sehr dünne Böden ausrollen. Die […]
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1.289 Eistorte mit Erdbeeren Zutaten 750 g Erdbeeren, 5 cl Kirschwasser, 1 Eßl. Puderzucker, 6 Eiweiß, 375 g Zucker, 1 1/2 Eßl. Zitronensaft, 3/4 l gut gekühlte Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnestabilisator, 3 Päckchen Vanillinzucker. Zubereitung Die gewaschenen Erdbeeren putzen, 500 […]
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357 Geeiste Erdbeertorte Zutaten 600 g Vanilleeis (Familienpackung), 2 Biskuitböden, 80 g Himbeergeist, 500 g Erdbeeren, 80 g Zucker, 600 g Erdbeereis oder Fruchteis, 3/8 l Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillinzucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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1.295 Baumkuchen 4 ganze Eier, 4 Eidotter und 120 g Zucker werden auf mäßiges Feuer gestellt und mit einer Schaumrute flaumig geschlagen. Dann wird die Masse weiter geschlagen, bis sie abgekühlt ist. Man mischt 100 g Mehl, 60 g heiße, […]
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369 Kaßler Kartoffelsalat 500 g Kaßler (gekocht), ohne Knochen, 1000 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 4 Eßl. Mayonnaise, 1 Eßl. geriebener Meerrettich, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer. Von den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den ebenfalls in feine Scheiben […]
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976 Armenisches Schaschlik 100 bis 150 g Kalbfleisch, 300 g Reis, 100 bis 150 g Hammelfleisch, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 100 bis 150 g Schweinefleisch, 40 g „Marina“, 80 bis 120 g magerer Speck, 1 Flasche Joghurt, 4 Zwiebeln, Salz, Knoblauch, […]
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173 Pußtaragout mit verlorenem Ei 400 g Schweinsfilet oder Schweinskamm, 40 g „Marina„, 100 g Salz– oder Gewürzgurke, 100 g Sauerkohl, 40 g Tomatenmark, 1/8 l Vollmilch oder Joghurt, 4 Eier, 50 g Zwiebeln, Essig, Salz, feingeriebene Zitronenschale, Knoblauch. Die […]
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459 Chinesischer Gemüseeintopf 400 g Schweinefleisch vom Kamm, 5 Eßlöffel Öl, 75 g Karotten, 75 g Zwiebeln, 1 kleiner Blumenkohl, 75 g grüne Gurke, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 125 g Reis, Salz, Knoblauch, Essig, Zucker, Suppenwürze. Das Öl wird im Topf […]
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489 Kubanischer Reissalat Zutaten: 250 g gehacktes Rindfleisch, 150 g gehacktes Schweinefleisch, 4 Eßlöffel Öl, 100 g Reis, 1/2 Flasche Joghurt, 50 g süße Mandeln, 100 g Gewürzgurken, 1 Stange Porree, 1 Glas Weinbrand, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfeffer. Zubereitung: Das […]
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424 Djuwetsch Zutaten: 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto), 600 g Schweinslendchen, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 100 g Margarine, 400 g Tomaten, 300 g grüne Paprikafrüchte, Salz, 1/2 l saure Sahne (wenn vorhanden), 1 Bund […]
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238 Gefüllte Paprikafrüchte Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 100 g Hammelfleisch, 100 g Schweinefleisch, 2 Eier, 50 g gekochter Reis, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eßl. Tomatenmark, 5 Tomaten, 1/2 l Brühe. Zubereitung: Von den Paprikafrüchten den Deckel […]
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383 Siebenbürgisches geschichtetes Kraut 750 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch, 150 g durchwachsener geräucherter Speck, 150 g Rauchwurst, 100 g Fett, 1000 g Sauerkraut, 150 g Reis, 60 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, 0,4 l […]
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547 Fleischtopf mit Sauerkraut (überbacken) 250 g Schweinefleisch, 100 g geräucherte Wurst, 100 g Speck, 1 Zwiebel, Salz, 100 g Reis, 600 g Sauerkraut, 1/4l Kondensmilch oder Sahne, Paprika, 1 Teel. Tomatenmark. Das Fleisch in dünne Scheibchen, die Wurst in […]
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324 Gefülltes Kraut auf Szekler Art 1000 g Sauerkraut, 500 g Schweinefleisch mit Schwarte, 300 g, Rauchfleisch, 500 g Rinderrippe, Pfeffer, 60 g Mehl, 100 g Reis, 300 g gehacktes Schweinefleisch, Salz, 0,3 l saure Sahne, 5 Blätter eines im […]
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399 Serbisches Reisfleisch 250 g Kalb-, Hammel– oder Schweinefleisch, 2 Eßl. Öl oder Margarine, 1 Tasse Reis, 3 Tassen Brühe, 2 Tomaten, 100 g gare Champignons, 1 Tasse gare Erbsen, Salz. Das knochenfreie Fleisch in Würfel schneiden und in dem […]
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