Sommerliche Gemüsesuppe

Diese sommerliche Gemüsesuppe ist perfekt für warme Tage, an denen man eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit genießen möchte. Mit einer Basis aus zartem Hühnerfleisch und frischem, saisonalem Gemüse bietet diese Suppe eine Fülle an Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, Erbsen, Möhren und Blumenkohl sorgt für eine bunte Mischung an Texturen und Geschmäckern, die durch die aromatischen Kräuter wie Petersilie und Dill wunderbar abgerundet werden.

Was diese Suppe besonders macht, ist ihre Leichtigkeit. Das zarte Hühnerfleisch verleiht ihr Proteine und einen herzhaften Geschmack, während die frischen Zutaten die Suppe leicht und bekömmlich halten. Die Zugabe von Fadennudeln macht das Gericht noch sättigender und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen eignet.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenig Aufwand. Nach dem Kochen des Broilers und des Gemüses entsteht eine klare, geschmackvolle Brühe, die alle Zutaten perfekt miteinander verbindet. Serviert mit frischen Kräutern, ist diese Suppe nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide.

Zutaten für die Sommerliche Gemüsesuppe für 4 Portionen

• 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (800 g)
• 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• Salz
• je 300 g grüne Bohnen, ausgehülste Erbsen, Möhren und Porree
• 1 kleiner Blumenkohl
• 250 g Fadennudeln
• Pfeffer
• 2 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill

Zubereitung der Sommerlichen Gemüsesuppe

1. Den aufgetauten, ausgenommenen Broiler mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün), der Zwiebel, den Pfefferkörnern in 1 1/2 Liter Salzwasser 1 bis 1 1/2 Stunden kochen.
2. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
3. Das geputzte zerkleinerte Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze in der Hühnerbrühe garen.
4. Die Nudeln etwa 12 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen.
5. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden und zusammen mit den abgetropften Nudeln in den Hühnereintopf geben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich gehackten Kräutern bestreuen.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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