Brotsuppe Trockene Scheiben aus halbbraunem Brot werden in sehr kleine Würfel geschnitten und in einer Knochenbrühe oder Gemüsesuppe 8-10 Minuten gekocht. Ein Eigelb pro Person wird mit […]
WeiterlesenSchlagwort: Gemüse
Tomatenketchup
Tomatenketchup 1 kg Tomaten 1 kg Zwiebeln 2 Gläser Essig 2 EL milder Senf 500 g brauner Zucker 1 EL Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika und Muskat Gemüse […]
WeiterlesenMixed Pickles
Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 l 5prozentiger Essig, 150 g […]
WeiterlesenWürzgemüse
Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles […]
WeiterlesenNudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, 1 Eßl. […]
WeiterlesenKartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz Pfeffer Muskat […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 […]
WeiterlesenKohlrabiauflauf
Kohlrabiauflauf 1 kg Kohlrabi, Salz, 75 g Butter oder Margarine, 40 g Mehl, 1/8l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g gekochter Schinken, 100 g geriebener Käse, 1 […]
WeiterlesenWeizenschrotfrühstück
Weizenschrotfrühstück (Einzelportion) 2 Esslöffel Weizenschrot, 3 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Milch, 2 Teelöffel Zucker oder Honig, etwa 2 Esslöffel zerkleinertes Obst oder Gemüse. Den Weizenschrot über Nacht […]
WeiterlesenGemüsemüsli
Gemüsemüsli (Einzelportion) 2 bis 3 Esslöffel Weizenschrot, 4 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel geriebene Möhre, Salz, Zitronensaft, gehackte Petersilie. Den Weizenschrot über Nacht in Wasser einweichen und am […]
WeiterlesenTomatenrührei
Tomatenrührei 6 bis 8 Eier, 3 bis 4 Esslöffel kalte Brühe, Salz, Muskat, Bratfett, 3 bis 4 Tomaten, gehackter Dill. Eier, Brühe und Gewürze verquirlen und in […]
WeiterlesenQuarkschnitten
Quarkschnitten 3 bis 4 zarte Möhren, 1 Stück Sellerie, 2 Äpfel, 250 g Quark, Salz, 2 Esslöffel Öl, Gewürzgurke, Schnittlauch, Schwarzbrotscheiben, Butter. Gemüse und Äpfel raspeln und […]
WeiterlesenMarinierter Gemüsepaprika
Marinierter Gemüsepaprika Wenn es im Sommer im Schrebergarten (vielleicht im selbstgebauten Gewächshaus aus alten Fenstern?) eine reichliche Paprikaernte gab, wollte man ja auch etwas für den Winter […]
WeiterlesenSelleriecocktail
Selleriecocktail 1 mittelgroßer Sellerie, Selleriesalz, Zitronensaft, 2 Eigelb, 3 bis 4 Esslöffel Kaffeesahne oder Kondensmilch, 3/8 l Milch. Den aus dem Sellerie gewonnenen Saft mit Selleriesalz und […]
WeiterlesenRauchfleisch mit Birnengemüse
Rauchfleisch mit Birnengemüse Personen: 4 450 g durchwachsenes Rauchfleisch 1 l Wasser 1 kg feste Birnen 40 g Butter 40 g Mehl Essig Das gar gekochte Rauchfleisch […]
WeiterlesenRauchfleischpastetchen
Rauchfleischpastetchen Personen: 4 150 g gekochtes Rauchfleisch etwa 6 Eßlöffel gedünstetes Mischgemüse 1 kleine Dose Paprikamark 2 Eßlöffel saure Sahne Salz 4 bis 5 Blätterteigpastetchen Das gekochte […]
WeiterlesenSpinatauflauf mit Räucherfisch
Spinatauflauf mit Räucherfisch 750 g Spinat, reichlich 1/8 l Milch, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßl. geriebener Käse, etwa 300 g […]
WeiterlesenWeimarer Zwiebelschweinehaxe
Weimarer Zwiebelschweinehaxe 4 Portionen: 2 Schweinehaxen, große 750 g kleine Zwiebeln 200 g Sauerkraut, rohes 3/8 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 3/4 L Helles Bier […]
WeiterlesenKartoffelauflauf mit Bratenrest
Kartoffelauflauf mit Bratenrest 65 g Margarine Salz 2 Eier 750 g gekochte Kartoffeln Bratenrest geriebener Käse Butter Zur schaumig gerührten Margarine Salz, Eigelb und geriebene Kartoffeln geben. […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
WeiterlesenKarpfen nach Dresdner Art
Karpfen nach Dresdner Art 1 Karpfen 2 Möhren 1 Stange Porree Lorbeerblätter Salz 400 ml Wein, weiß Butter Den küchenfertigen Karpfen in Portionsstücke teilen und würzen. Das […]
WeiterlesenMarinierte Heringe
Marinierte Heringe ZUTATENLISTE für 4 Portionen: 2 Möhren 1/2 Sellerieknolle 12 Salzheringe 4 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 Apfel 2 Lorbeerblätter 1 TL Senfkörner 12 Pfefferkörner 14 […]
WeiterlesenTütenfisch
Tütenfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 150 g Gemüse (Möhre, Kohlrabi, Porree, Zwiebel). Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit geraspeltem oder kleingeschnittenem Gemüse […]
WeiterlesenFischtopf mit Gemüse
Fischtopf mit Gemüse 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Kartoffeln, 500 g verschiedenes Gemüse, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/2 l Brühe, 2 Eßlöffel […]
WeiterlesenKarpfen im Gemüsebett
Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und […]
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