Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
20 Herzhafter Fleischtopf Zutaten 750 g Schweinenacken, 300 g Zwiebeln, 250 g Möhren, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 Eßl. Öl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Thymian, 1 Teel. Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 1/4 l Weißwein, 500 g Tomaten. Lob, Kritik, Fragen […]
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237 Bohnen mit Hammelfleisch 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 500 g Gemüse, 50 g Speck, 2 Esslöffel Margarine, 250 g Hammelfleisch, 3/4l Wasser, Salz, 2 Esslöffel Tomatenmark. Die vorbereiteten Bohnenkerne in dem Wasser ankochen. Das Gemüse (Sellerie, Möhre, Porree, Zwiebel) […]
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162 Hammel-, Kalb- oder Schweinefleisch mit Reis und Tomatensoße Ein Stück Hammelkeule wird in Würfel geschnitten und als Gulasch zubereitet. Unterdessen dämpft man Reis. Wenn er gar ist, vermengt man ihn mit dem Fleisch, dessen Saft schon ganz verkocht sein […]
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180 Südländischer Kalbsbraten 1 kg Kalb- oder mageres Schweinefleisch Bratfett Salz Pfeffer 1/8 l saure Sahne Brühe 2 TL Stärkemehl 150 bis 200 g gedünstete Champignons 6 bis 8 Scheiben Ananas Das vorbereitete Fleisch ringsum anbraten, mit Salz und Pfeffer […]
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315 Kalbspastete – Pasztet z cieleciny 500 g Kalbfleisch (Nacken-, Schulter-, Nieren– und Rückenpartien), 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Zwiebel Möhre, Petersilienwurzel), 10 g getrockene Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment– und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 400 […]
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246 Kalbsrouladen 750 g Kalbsschulter wird abgespült, in Schnitten zerlegt, gut ausgeklopft und gesalzen. In kleine Würfel zerschnittene Möhren werden mit Petersilie und 300 g durchgedrehtem Schweinefleisch in wenig Fett weich gedünstet. Die fertige Füllung wird erst abgekühlt, dann mit […]
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165 Gefüllte Kalbsbrust (kalt) Die gereinigte und abgespülte Kalbsbrust wird mit der folgenden Masse gefüllt: 200 g gehacktes Schweinefleisch und dieselbe Menge gehacktes Kalbfleisch werden mit 3 ganzen Eiern, 100 g kleingeschnittenen Sardellen, dem Saft einer Zitrone und geriebenen Zitronenschalen, […]
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337 Gehacktes Kalbsfilet nach Hausfrauenart Zutaten 300 g Kalbfleisch 100 g Schweinekamm ohne Knochen 100 g Schinkenspeck 100 g Schmalz 50 g Butter 800 g grüne Bohnen 50 g Sardellenpaste 50 g Semmelmehl 1 Brötchen 0,2 I saure Sahne 1 […]
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133 Pikante Schweinerippchen Zutaten 1,5 kg dicke Schweinerippen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Öl, 1/4 l Kräuteressig, 150 g Tomatenmark, Salz, 1 Teel. Basilikum, 1/4 Tasse flüssiger Honig, 1/2 Tasse Fleischbrühe, 2 Teel. Senf, 4 Tomaten, 50 g Reibekäse, […]
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204 Gebratene Rippchen Zutaten 1 kg Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 4 Pfefferkörner, 1 Stück Lorbeerblatt, 1/8 l Kondensmilch oder saure Sahne, Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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106 Schweinefilet in Blätterteig Zutaten 1 Schweinefilet, Speck, Knoblauchsalz, 40 g Margarine, Senf, 30 g Butter, 150 g Champignons, 100 g gekochter Schinken, Pfeffer, 1 Glas Süßwein, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Paket gefrorener Blätterteig, Eigelb. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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89 Flambiertes Schweinefilet Zutaten 1 Schweinefilet von 500 g, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Öl, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Whisky, 375 g Champignons, 1/8 l ungeschlagene süße Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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101 Schweinebauch mit Äpfeln Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Senf, Thymian, Rosmarin, 4 Zwiebeln, 250 g Äpfel, 1/2 Tasse Fleischbrühe, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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62 Gefüllte Schweinebrust Zutaten 1 kg Schweinebrust, Knoblauch, Salz, Pfeffer. Für die Semmelfülle: 2 altbackene Brötchen, Salz, etwas Milch, 2 Eier, 1 gedämpfte Zwiebel, Petersilie, Zitronenschale, Muskat. Für die Fleischfülle: 200 g Gehacktes, 1 Brötchen, 1 Ei, Zwiebel, Petersilie, 1 […]
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201 Schweinslendchen mit Sahnesoße Zutaten 2 Schweinslenden, 2 Eßl. Öl, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian, je 1 Teel. gehackter Dill, Kresse, Petersilie, 1 Eßl. süße Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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83 Schweinsrücken mit Ananassoße Zutaten 1 kg Schweinebraten aus dem Rücken, Salz, 2 Eßl. Öl, 1 Zitrone, 1/4 Dose Ananas in Stücken, 2 Eßl. Zucker, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/4 Tasse Weinessig, 1 Eßl. Erwa-Speisewürze, 2 Teel. milder Paprika, 1 […]
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134 Gerollter Senfbraten Zutaten 1,5 kg Schweinerollbraten, Salz, Pfeffer, 100 g Senf, 2 Eßl. Öl, 1 Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, 4 Gewürznelken, 1/4 l Weißwein, 1 Eßl. Mehl, 3 Eßl. Kondensmilch, 1 Strauß Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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642 Alt-Dresdner Schinken-Pastetentorte Zutaten 500 g Mehl, 200 g Margarine, 1 Ei, 1/8 l saure Sahne, Salz, 500 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 5 Eier, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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313 Kartoffelkuchen mit Fleischfülle 250 g Kartoffeln, 500 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 50 g Schmalz, 2 Eigelb, Salz, etwas Milch, 1 Eiweiß. Für die Fülle: 300 g gekochtes Rind- oder Schweinefleisch (auch Schinken oder Wurst), 1 Zwiebel, 50 g […]
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199 Spießbrätel 300 g Schweinefleisch (auch Rindslende oder Hammelfleisch), 2 Bratwürste, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl, 3 Eßl. Tomatenmark. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und zusammen mit Bratwurststückchen, Apfelspalten und Zwiebelvierteln auf 4 Spieße reihen. […]
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647 Schaschlyk Schaschlyk Würfel von Hammel– und Schweinefleisch, nach Belieben auch Stücke von Leber und Niere, mit Zwiebel– und Speckscheiben auf Spieße reihen. Mit Salz und Paprika bestreuen, ölen und grillen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, […]
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5.339 Bigos (polnischer Sauerkrauteintopf) 400 g Sauerkraut, 400 g Weißkraut, 5 g getrocknete Pilze, 200 g Schweinefleisch ohne Knochen, 200 g Kalbfleisch, 30 g Fett, 100 g Räucherspeck, 50 g frischer Speck, 50 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 250 g […]
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755 Siebenbürger Meerrettichfleisch 1000 g Schweinefleisch (Dickbein mit Schwarte), 800 g Schweinsohr, Rüssel, Schwanz, 100 g Suppengrün, 100 g Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, Salz, Pfefferkörner, 150 g Meerrettich. Das Dickbein vom Knochen lösen und in Stücke von je 40 g schneiden. […]
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382 Wurzelfleisch 600 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Wurzelwerk, 3 Kartoffeln, Salz, weißer Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Majoran, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, Weinessig, Petersilie. Das kleingeschnittene Schweinefleisch, die kleingeschnittene Zwiebel, das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk und die geschälten, in Viertel […]
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559 Schweineflecken 1000 g Schweinefleisch (Nacken oder Kammstück), 100 g Fett, Salz, Mehl, Paprika. Das in 5 Scheiben geschnittene Fleisch ein wenig klopfen, salzen, in mit Mehl vermischtem Paprika wenden und rasch braun braten. Den Rand eines Holztellers mit Sauerkrautblättern, kleinen Essiggurken, roten […]
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