DDR-Rezepte aus Mecklenburg
60 Fischfilet a la Saßnitz mit Petersilienkartoffeln Diese Zutaten brauchen wir… 1 Paket gefrostetes Fischfilet 1 Eßl. Essig Salz Pfeffer 1 Eßl. Butter 1 Zwiebel 3 Tomaten 2 Paprikafrüchte 1 Eßl. gehackte Petersilie 1 Glas Weißwein Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
59 Mecklenburger Schinken Diese Zutaten brauchen wir… Rezept für 4 Portionen 1,2 kg Schweinekeule ohne Schwarte, aber mit Fettschicht Gewürznelken Salz 150 g geriebene Brotkruste 1 Teel. Nelkenpulver 2 Eßl. Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
Weiterlesen
117 Mecklenburger Gemüsetopf Diese Zutaten brauchen wir… 3 bis 4 Schweinepfötchen 1 Zwiebel 1 Eßl. Schmalz Pfeffer– und Gewürzkörner Salz 1 kleines Weißkraut 750 g Kohlrüben 400 g Kartoffeln Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
Weiterlesen
1.000 Mecklenburger Entenbraten Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz Pfeffer 250 g Äpfel, klein und säuerlich 250 g Rosinen 2 Zwiebel, in Ringe geschnitten 30 g Stärkemehl (Kartoffelmehl) Zubereitung Küchenfertige Ente von innen und außen mit […]
Weiterlesen
606 Labskaus Böse Zungen sollen behauptet haben, daß der Seemann im Labskaus alles wiederfindet, was er während der letzten Reise verlor. Wie dem auch sei, alten Aufzeichnungen zufolge enthielt der Labskaus Salzhering, gepökeltes Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, rote Bete, eingelegte Gurken, […]
Weiterlesen
633 Stavenhagener Rippenbraten Zutaten für 4 Personen: 100 g leicht gepökeltes Schweinerippenstück 4-5 feste säuerliche Äpfel 400 g Backpflaumen 75 g Schmalz 3 Zwiebeln 4 Eßlöffel gehacktes Schwarzbrot (oder auch geriebener Zwieback) 2 Eßlöffel Zucker Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter 1 […]
Weiterlesen
106 Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß Güstrow entstand in den Jahren von 1558 bis 1564. Nach seiner umfassenden Restaurierung in […]
Weiterlesen
41 Meeräschenfilet in Bierteig Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratsweinkeller« in Rostock aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das mittelalterliche Rathaus von Rostock diente ursprünglich als großes Lagerhaus sowie als Sitz der Handwerker und Händler. […]
Weiterlesen
96 Rügener Piratenspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Rügenklause« in Saßnitz aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Rügenklause« ist das Stadtrestaurant des MITROPA-Rügen-Hotels in Saßnitz. Die gemütlichen Sitznischen schaffen eine anheimelnde Atmosphäre. Die holzgetäfelten […]
Weiterlesen
45 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1751 ernannte der Herzog von Mecklenburg den Weinhändler Johann Georg Uhle zum »Frey-Wein-Schenker«. Das war die […]
Weiterlesen
146 Schwärtelbraten Ein Rezept aus der Gaststätte »Alt-Schweriner Schankstuben« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Als die Schweriner Altstadt restauriert wurde und eine attraktive Fußgängerzone erhielt, entstanden auch in einem der historischen Bürgerhäuser […]
Weiterlesen
54 Mecklenburger saure Suppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 500 g durchwachsener geräucherter Speck, 500 g Erbsen, 250 g Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 kleiner Blumenkohl, Majoran, 125 g getrocknete Apfelringe, 125 g getrocknete Birnenschnitze, Bohnenkraut, Thymian, Estragon, Saft […]
Weiterlesen
279 Mecklenburger Kartoffelsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 1 Suppengrün, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Margarine, 2 l Fleisch oder Würfelbrühe, 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, Dill, Petersilie, Schnittlauch, 3 bis 4 Eier. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
58 Mecklenburger Saure Kartoffelstückchen 4 Portionen: 60 g Speck 2 Zwiebeln 1 EL Mehl 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 12 Stk Kartoffel 1 saure Gurke, kleine 1 EL Essig Salz & Pfeffer ZUBEREITUNG: Speck und Zwiebeln würfeln, […]
Weiterlesen
74 Mecklenburger Hefekartoffeln für 4 Portionen: 750 g Kartoffel, Sorte fest kochend 60 g Margarine 5 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Pk Hefe 40 g Mehl 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Salz 1 Bund Schnittlauch, gehackt Butterflöckchen ZUBEREITUNG: […]
Weiterlesen
56 Buttermilchsuppe mit Birnen aus Mecklenburg 4 Portionen: 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 L Buttermilch 2 EL Stärkemehl etwas Zitronenschale, abgerieben ZUBEREITUNG: Birnen waschen, schälen, klein schneiden, Kerngehäuse entfernen, in 1/4 Liter Wasser, das mit […]
Weiterlesen
112 Biersuppe mit Milch aus Mecklenburg 4 Portionen: 1/4 L Milch 1 EL Mehl 1 L Bier etwas Zucker Salz 2 Eigelb ZUBEREITUNG: Milch zum Kochen bringen, kalt angerührtes Mehl einquirlen, nochmals aufkochen. Bier mit etwas Zucker aufkochen, anschließend unter […]
Weiterlesen
45 Mecklenburger Linsengericht für 4 Portionen: 240 g Linsen 1 Stange Porree 1 kleiner Sellerie 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 50 g Margarine 30 g Mehl Salz Petersilie, gehackt ZUBEREITUNG: Linsen über Nacht einweichen. Linsen im Topf […]
Weiterlesen
318 Eierlikörkuchen (Mecklenburg) 1 Blechkuchen ZUTATENLISTE für 1 Kuchen: Für den Boden: 250g Butter 4 Eier 1 Pk Backpulver 1 Pk Vanillezucker 2 1/2 Eßl. Kakao 300g Mehl 300g Zucker 1 Tasse Wasser Für den Belag: 250g Butter 150 g […]
Weiterlesen
99 Mecklenburger Kartoffelkuchen 1 Kuchen: 16 Eigelbe 380 g Zucker 1 Zitrone, Schale und Saft hiervon 100 g Mandeln, süße 30 g Mandeln, bittere 750 g Pellkartoffeln 2 EL Speisestärke (Kartoffelmehl) 16 Eiweiß ZUBEREITUNG: Die Eigelb mit Zucker glatt rühren, […]
Weiterlesen
152 Eierlikörkuchen, Mecklenburg 1 Kuchen: 200 g Zucker 125 g Mehl 125 g Stärke 1/4 L Öl 1/4 L Eierlikör 5 Eier 1 Pk Backpulver 1 Vanillezucker ZUBEREITUNG: Alle Zutaten zu einer Masse verrühren. Diese in eine gefettete Springform füllen. […]
Weiterlesen
204 Honigkuchen vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech) 250 g Honig 1/8 L Milch 250 g Butter 3 Ei 2 EL Kakao 375 g Mehl 100 g Schokolade, gehackte 125 g Rosinen 125 g Korinthen 125 […]
Weiterlesen
62 Nussschnitten vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Kuchen Teig 250 g Margarine 250 g Zucker 250 g Mehl 4 Eigelb 3 EL Kakao 1 TL Backpulver 4 Eischnee 125 g Haselnüsse, halbierte Guss 250 g Puderzucker Zitronensaft Zubereitung Aus […]
Weiterlesen
284 Kakaokuchen vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech) 250 g Butter, zimmerwarm 4 Tassen Mehl 4 Tassen Zucker 1 Tasse Milch 1 Tasse Wasser 4 Ei 1/2 Tasse Kakao 1 Pk Backpulver Zubereitung Obige Zutaten gut […]
Weiterlesen
49 Mecklenburger Fondue Zutaten: 1 Scheibe Speck, 2 Weingläser herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingeschnittener roher Schinken, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Messerspitze Majoranpulver, 2 Eßlöffel Slibowitz. Zubereitung: Den Fondue-Topf mit dem Speck ausreiben, den Wein auf kleiner […]
Weiterlesen
