Heitweggen (Heißwecken)
Zutaten
- 1/2 Liter Milch
- 40 g Hefe
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Eßlöffel Gänseschmalz
- 4 ganze Eier
- etwas Salz
- 1 1/4 kg Mehl
- 250 g Korinthen
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Zubereitung
Alles wird zu einem leichten Teig verarbeitet. Man läßt ihn gehen und formt dann davon ein großes längliches Brot oder runde Häufchen, setzt sie auf ein mit Mehl bestreutes Blech, läßt sie nochmals aufgehen, bestreicht sie mit Butter, streut Zucker darüber und bäckt sie im Ofen gelbbraun. Abgekühlt und aufgeschnitten erhalten sie eine Füllung von Butter, Zucker, Zimt, Mandeln und Korinthen.
Heißwecken sind ein Gebäck zum Faschingsdienstag.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985