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Unter Vorspeisen versteht man kleinere Mengen schmackhafter Speisen, die appetitanregend wirken und die Verdauungsorgane auf die Aufnahme des folgenden Hauptgerichtes vorbereiten.

Vorspeisen werden also nicht nur zu festlichen Anlässen mittags oder abends gereicht, sondern auch manchmal anstelle von Suppen. Es gibt kalte und warme Vorspeisen. Hierbei gilt der Grundsatz, daß man kalte Vorspeisen vor der Suppe und warme erst nach der Suppe reicht. Die Vorspeise besteht in der Regel aus kleineren Mengen ausgewählter Gerichte, die nicht nur geschmacklich interessant sind, sondern ebenfalls wichtige Nährstoffe enthalten, so z. B. Fleisch, Käse, Eier, Gemüse. Deshalb sollte großer Wert auf die richtige Auswahl der Vorspeisen und ihre Zubereitung gelegt werden. Vorspeisen reicht man auf kleinen Desserttellern oder in Kompottschüsseln. Bei festlichen Anlässen werden sie auf großen Platten angerichtet, damit die Gäste selbst wählen können.

Als Vorspeisen eignen sich sowohl Brötchen mit leckeren Aufstrichen als auch Kartoffel- oder Gemüsesalate, warme Toasts, Eierspeisen, Omeletts, Pasteten usw..

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Bunte Schalen

377 Bunte Schalen Zutaten 200 g magerer gekochter Schinken oder ein garer Geflügelrest, 1/2 garer Sellerie, 80 g Schnittkäse, 100 g blaue Weinbeeren, Salatblätter, 4 Eßlöffel Mayonnaise, etwa 2 Eßlöffel Weißwein, Apfelsaft, Sahne oder Zitronensaft, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]

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Eier mit Gemüsefülle

274 Eier mit Gemüsefülle Zutaten 6 hartgekochte, Eier, 2 Eßlöffel Mayonnaise, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch, 4 Radieschen, 1 Prise Curry, Pfeffer, Salz, 1 kleine Salatgurke. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]

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Gefüllte Zungenscheiben

199 Gefüllte Zungenscheiben Zutaten 8 Scheiben gekochte Zunge, 3 hartgekochte Eier, Salz, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel saure Sahne, gehackte Petersilie oder Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]

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Leberförmchen

174 Leberförmchen Zutaten 300 g Leber, 75 g Weißbrot, 100 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eier, Salz, Pfeffer oder Ingwer, geriebene Semmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]

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Hawaiibecher

226 Hawaiibecher Zutaten 250 g gares Geflügelfleisch (möglichst vom Huhn), 1/2 Tasse abgetropfte gedünstete Kirschen, 1 Apfelsine, 2 bis 3 Bananen, 1 Salatherzchen, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Salz, Zucker, Zitronensaft, 1/4 l Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]

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Pariser Röllchen

334 Pariser Röllchen Zutaten 4 große Scheiben gekochter Schinken, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel geriebener Käse, Salz, 250 g gedünstete Spargelstücke, 3 Eßlöffel geriebene Semmel, Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]

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Schinkenrollen

253 Schinkenrollen Zutaten 4 Scheiben magerer gekochter Schinken, 4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel gehackte Gewürzgurke. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]

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Letkishappen

170 Letkishappen Zutaten 250 g gekochter Schinken, 2 hartgekochte Eier, 2 bis 3 Scheiben sauer eingelegter Sellerie, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, Selleriesaft, Salz, Zucker, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, Salatblätter oder Toastscheiben, gehackte Nüsse, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]

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Fischberge

198 Fischberge Zutaten 400 g gares Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßlöffel Senf, 2 Äpfel, gehackte Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer oder Paprika, 4 leicht marinierte Salatblätter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]

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