Unter Vorspeisen versteht man kleinere Mengen schmackhafter Speisen, die appetitanregend wirken und die Verdauungsorgane auf die Aufnahme des folgenden Hauptgerichtes vorbereiten.
Vorspeisen werden also nicht nur zu festlichen Anlässen mittags oder abends gereicht, sondern auch manchmal anstelle von Suppen. Es gibt kalte und warme Vorspeisen. Hierbei gilt der Grundsatz, daß man kalte Vorspeisen vor der Suppe und warme erst nach der Suppe reicht. Die Vorspeise besteht in der Regel aus kleineren Mengen ausgewählter Gerichte, die nicht nur geschmacklich interessant sind, sondern ebenfalls wichtige Nährstoffe enthalten, so z. B. Fleisch, Käse, Eier, Gemüse. Deshalb sollte großer Wert auf die richtige Auswahl der Vorspeisen und ihre Zubereitung gelegt werden. Vorspeisen reicht man auf kleinen Desserttellern oder in Kompottschüsseln. Bei festlichen Anlässen werden sie auf großen Platten angerichtet, damit die Gäste selbst wählen können.
Als Vorspeisen eignen sich sowohl Brötchen mit leckeren Aufstrichen als auch Kartoffel- oder Gemüsesalate, warme Toasts, Eierspeisen, Omeletts, Pasteten usw..
100 Geröstete Brote mit Violetten Rötelritterlingen Diese Zutaten brauchen wir… 8 mittelgroße Violette Rötelritterlinge 2 Eier Salz Pfeffer 8 Scheiben Brot Schmalz zum Rösten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
64 Salzheringsschnitten mit Pilzen Diese Zutaten brauchen wir… 2 eingemachte Salzheringe 1 größere Zwiebel 300 g Pilze in saurem Aufguß (Violette Rötelritterlinge, Hallimasche, Grünlinge) 1/8 I Speiseöl Pfeffer Piment Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
120 Milchbrätlinge aus der Pfanne Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Milchbrätlinge Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Junge […]
92 Pilzstrudel Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Pilze (Rotfußröhrlinge, Maronenröhrlinge, Täublinge, Stockschwämmchen) 3 Eier 250 g Blätterteig 100 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 30 g Butter Salz Pfeffer Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
94 Pilzsalat mit Ketchup Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Butterpilze 250 g grüne Paprikaschoten 200 g Zwiebeln 200 g schärferer Ketchup Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
130 Pfifferlinge in Estragon Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Pilze 30 g Butter 30 g Öl 1/2 Zitrone Estragon Pfeffer Salz 2 EL Rinderbrühe 2 EL süße Sahne 1 Eigelb Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
116 Pfifferlinge in Butter Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Pfifferlinge 100 g Butter 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz Pfeffer Essig Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
92 Trüffel auf russische Art Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Trüffel 100 g Butter 1 Glas Dessertwein 1 Bund Blattpetersilie Muskatnuß Zitronenschale Pfeffer Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
90 Trüffel in Champagner Diese Zutaten brauchen wir… 6 kleine Trüffel 1 Glas Champagner 100 g Butter Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
102 Trüffelpastete Diese Zutaten brauchen wir… 4 Trüffel 150 g Schweinsleber 60 g Reis 1 große Zwiebel 80 g Speck 2 Eier Pfeffer Piment Ingwer Thymian Lorbeerblatt Anis Zitronenschale Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]