Original Eierfrikassee

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Original Eierfrikassee

Kennt ihr noch von früher, oder?

Original Eierfrikassee
Original Eierfrikassee / Foto: Facebook – Thomas Pasell – Vielen Dank

Zutaten

60 g Butter
1 Zwiebel (klein geschnitten)
3 Eßl. Mehl
2 klein gewürfelte Möhren
350 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch (zur Brühe geben)
250 g Erbsen (Tiefkühl-Ware)
2 Dosen Champignons
10 Eier, hart gekocht, klein schneiden (wie für einen Eiersalat)
4 Teel. mittelscharfer Senf (Bautzner)
Zucker, Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, Möhren, Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten. Mehl dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Nun nach und nach das Gemisch auch Milch und Brühe hinzufügen. Schaut euch die Soße an, ob sie noch zu dick ist. Falls ja, Milch hinzufügen.
Die Sauce mit Senf, Salz Pfeffer, Zucker und Zitrone grob abschmecken. Champignons, Erbsen und Eier ebenfalls in die Soße geben und kurz köcheln lassen. Nun wird das Eierfrikassee nochmals abgeschmeckt.

Dazu gibt es Salzkartoffeln.

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