Angesehen: 42 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 […]
WeiterlesenSchlagwort: Spargel
Spargelsalat
Angesehen: 62 Spargelsalat Die gereinigten und gewaschenen Spargel werden in 2-3 cm lange Stücke geschnitten, in Salzwasser weichgekocht und auf ein Sieb gelegt, bis das Wasser von […]
WeiterlesenFischsalat
Angesehen: 15 Fischsalat Die Haut des gekochten Fisches wird abgezogen, die Gräten entfernt und das Fleisch kleingeschnitten. Man legt es in die Mitte einer Salatschüssel, begießt es […]
WeiterlesenSpargel
Angesehen: 17 Spargel Zu diesem Gemüse nimmt man kleine, dünne Spargel. Die Spargel werden geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten und in Salzwasser weichgekocht. Aus Ei, saurer Sahne […]
WeiterlesenZander gebacken mit Spargel
Angesehen: 4 Zander gebacken mit Spargel Ein 1 1/2-2 kg schwerer Plattenseezander wird gereinigt, 10 Minuten in Salzwasser gekocht, und dann zieht man die Haut ab. Jetzt […]
WeiterlesenRührei
Angesehen: 20 Rührei Man schlägt die Eier in ein Töpfchen, verrührt sie mit Salz, Sahne oder Milch, gieß sie in heißes Fett oder heiße Butter, rührt sie […]
WeiterlesenGemüseragout
Angesehen: 8 Gemüseragout 1 Kopf Blumenkohl, 150 g Pilze, 1/4 kg Spargel (eventuell Konserve), 1/4 kg grüne Erbsen werden in Salzwasser (jedes für sich) gekocht. Man macht […]
WeiterlesenKürbis, wie Spargel zubereitet
Angesehen: 3 Kürbis, wie Spargel zubereitet Der gereinigte Kürbis wird in 1 1/2 fingerbreite, 10-15 cm lange Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Man achte darauf, daß […]
WeiterlesenKalter Spargel mit Bechamelsoße
Angesehen: 3 Kalter Spargel mit Bechamelsoße Man bereitet 4/10-5/10 l Bechamelsoße. 1 kg gereinigter, in kleine Stückchen geschnittener Spargel wird in Salzwasser gekocht. Dann läßt man ihn […]
WeiterlesenKalter Spargel
Angesehen: 11 Kalter Spargel Spargel schmeckt auch kalt gut. Der gereinigte Spargel wird in Salzwasser mit etwas Zucker weichgekocht. Dann läßt man ihn auf einem Sieb gut […]
WeiterlesenSpargel mit Buttersoße
Angesehen: 9 Spargel mit Buttersoße Der gewaschene, gereinigte Spargel wird in Salzwasser mit etwas Zucker aufgekocht. Dann bereitet man aus Butter, Mehl und Spargelwasser eine Soße zu, […]
WeiterlesenSpargel auf Erbsenart
Angesehen: 2 Spargel auf Erbsenart Dünner, gereinigter Spargel wird in kleine Stücke gebrochen. Man läßt ihn in Salzwasser kurz aufkochen, gießt das Wasser ab und dämpft ihn […]
WeiterlesenGedämpfte Spargel
Angesehen: 1 Gedämpfte Spargel Der gereinigte Spargel wird in Salzwasser halb gar gekocht. Dann läßt man ihn auf einem Sieb gut abtropfen. 50 g Butter werden zerlassen, […]
WeiterlesenSpargel mit holländischer Soße
Angesehen: 114 Spargel mit holländischer Soße Der Spargel wird auf die übliche Weise in Salzwasser gekocht und dann mit folgender Soße übergossen : 70 g Butter werden […]
WeiterlesenBlumenkohl oder Spargel auf Wiener Art
Angesehen: 20 Blumenkohl oder Spargel auf Wiener Art Ein schöner großer Blumenkohl wird in Salzwasser weichgekocht. Man verquirlt eine Buttereinbrenn, die mit Milch vermengt wurde, mit 4-5 […]
WeiterlesenWeißbrot-Spargel-Auflauf
Angesehen: 23 Weißbrot-Spargel-Auflauf 300 g Weißbrot, 750 g gare Spargelstücke, 250 g Schinken oder Jagdwurst, 3/8l helle Spargelsoße, 3 bis 5 Eßl. geriebener Käse, 40 g Margarine. […]
WeiterlesenFloridacocktail
Angesehen: 3 Floridacocktail 750 g Spargel, Salz, Zucker, 125 g Schinken, 4 Esslöffel Ananasstücke, 4 hartgekochte Eier, Zitronensaft, Öl, 2 Esslöffel Sahne, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Spargel […]
WeiterlesenSpargelbrötchen
Angesehen: 14 Spargelbrötchen 8 Scheiben Toast, gare Spargelstücke, geriebener Käse, Butter, Tomatenmark. Die Toastscheiben auf einem Backblech mit Spargelstückchen belegen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butter […]
WeiterlesenBarsche in Dillsoße
Angesehen: 12 Barsche in Dillsoße 4 kleine Barsche, Zitronensaft oder Essig, Salz, Butter, 1/4 l Weißwein, 1/2 l Milch, 4 Teelöffel Stärkemehl, gehackter frischer Dill. Die vorbereiteten […]
WeiterlesenFischröllchen
Angesehen: 1 Fischröllchen 4 bis 8 Fischfiletscheiben (Rotzunge, Seezunge, Rotbarsch, Katfisch), Salz, 1/4 l Weißwein, 1/8 l Wasser, 30 g Butter, 30 g Mehl, gare Zuckererbsen, gare […]
WeiterlesenUngarische Spargelsuppe
Angesehen: 23 Ungarische Spargelsuppe 500 g Schweins- oder Kalbsknochen, 600 g Spargel, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 80 g Fett, Paprika, 0,2 l saure […]
WeiterlesenKalbsfrikassee auf ungarische Art
Angesehen: 6 Kalbsfrikassee auf ungarische Art 800 g Kalbsschulter, Salz, 200 g Wurzelwerk, 50 g Selleriewurzeln, 40 g Fett, 40 g Butter, 70 g Mehl, Petersilie, 100 […]
WeiterlesenKalbsrollen a la Marenchich
Angesehen: 8 Kalbsrollen a la Marenchich 800 g Kalbskeule, 5 Eier, 150 g grüne Büchsenerbsen, 80 g Butter, 120 g Fett, 100 g Zwiebeln, Paprika, 0,3 l […]
WeiterlesenLeipziger Allerlei mit gebratener Mettwurst
Angesehen: 23 Leipziger Allerlei mit gebratener Mettwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g Kochmettwurst 250 g junge grüne Bohnen 250 g feine junge Erbsen 250 g junge […]
WeiterlesenFrühlingssalat mit Pilzen
Angesehen: 17 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßl. grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßl. Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, […]
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