Szekely gulyas

Ein Topf voller Aromen, der schon beim Kochen den Duft von Schmalz, Zwiebeln und würzigem Paprika verströmt, zieht einfach jeden an den Tisch. Der Szekely Gulyas ist ein echtes Wohlfühlessen für graue Tage und bringt mit seinem Schweinefleisch, Sauerkraut und einer feinen Tomatennote ordentlich Abwechslung in die Suppenschüssel. Die milde Säure vom Sauerkraut verbindet sich wunderbar mit den Gewürzen, während das Fleisch im Sud richtig schön zart wird. Mit Knödeln serviert ist dieser Eintopf die perfekte Mahlzeit für alle, die es deftig und herzhaft mögen – ideal für große Runden, wenn’s mal wieder etwas Besonderes sein darf. Am besten lässt du das Gericht ganz entspannt schmoren, denn der Geschmack wird mit jeder Minute im Topf noch runder. Serviert auf rustikalem, farbenfrohem Geschirr kommt auch optisch richtig gute Laune auf den Tisch.

Zutaten

• 300 g Zwiebeln
• 100 g Schmalz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Messerspitze Kümmel
• 3 Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• 500 g durchwachsenes Schweinefleisch
• 1 Liter Brühe
• 200 g Sauerkraut
• 100 g Tomaten

Zubereitung

1. Die geschnittenen Zwiebeln in Schmalz anbraten. Knoblauch, Kümmel, Pfefferkörner, Salz, Edelsüßpaprika hacken und zu einem Brei vermengen.
2. Damit das würflig geschnittene Fleisch würzen und zu den Zwiebeln geben.
3. Alles anbraten, mit Brühe auffüllen und im geschlossenen Topf dünsten.
4. Kurz bevor das Fleisch gar ist, rohes Sauerkraut sowie grobwürflig geschnittene Tomaten unterheben und fertig garen.
5. Dazu Knödel servieren.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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