Szekely gulyas

Zutaten

• 300 g Zwiebeln
• 100 g Schmalz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Messerspitze Kümmel
• 3 Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• 500 g durchwachsenes Schweinefleisch
• 1 Liter Brühe
• 200 g Sauerkraut
• 100 g Tomaten

Zubereitung

Die geschnittenen Zwiebeln in Schmalz anbraten. Knoblauch, Kümmel, Pfefferkörner, Salz, Edelsüßpaprika hacken und zu einem Brei vermengen.
Damit das würflig geschnittene Fleisch würzen und zu den Zwiebeln geben.
Alles anbraten, mit Brühe auffüllen und im geschlossenen Topf dünsten.
Kurz bevor das Fleisch gar ist, rohes Sauerkraut sowie grobwürflig geschnittene Tomaten unterheben und fertig garen.
Dazu Knödel servieren.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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