Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
29 Zwiebelsalat mit Essig und Öl – mild, würzig und schnell zubereitet Zwiebelsalat ist eine einfache, aber sehr wirkungsvolle Beilage, die mit wenigen Zutaten einen kräftigen, fein abgestimmten Geschmack liefert. Die Zwiebeln werden kurz in essigsäuertem Wasser aufgekocht – dadurch verlieren sie einen großen Teil ihrer Schärfe und werden angenehm mild. Anschließend werden sie mit Öl, Salz, etwas Essig und […]
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27 Brechbohnen in Rahm – cremige Bohnenpfanne mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne Brechbohnen in Rahm sind eine herzhafte Gemüsebeilage, bei der grüne Bohnen gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln langsam gegart und anschließend mit saurer Sahne fein cremig gebunden werden. Das Ergebnis ist angenehm würzig, leicht deftig und dabei wunderbar ausgewogen: Die Bohnen behalten ihren Biss, während der Speck Röstaromen […]
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30 Zwiebelrostbraten mit Senfsoße, Kapern und Gewürzgurke – herzhaft, würzig und sättigend Zwiebelrostbraten ist ein kräftiges Fleischgericht mit viel Aroma: kurz gebratene Rindfleischscheiben, darüber goldbraun geschmorte Zwiebeln und eine würzige Bratensoße mit Senf, Paprika, Kapern und Gewürzgurke. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack aus Röstaromen, milder Schärfe und einer leicht säuerlichen Note, die das Fleisch besonders gut ergänzt. Durch […]
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28 Marinierter Hering mit Zwiebeln in Öl – würzig, fein-säuerlich und herrlich aromatisch Marinierter Hering mit Zwiebeln in Öl ist ein unkompliziertes, aber geschmacklich sehr ausdrucksstarkes Gericht: zarte Heringsstücke, milde Zwiebelringe, dazu eine Öl-Essig-Marinade mit Kräutern – fertig ist eine kalte Spezialität, die perfekt als Abendbrot, Vorspeise oder als kleiner Imbiss passt. Durch das Ziehen in der Marinade verbinden sich […]
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29 Majoranfleisch mit saurer Sahne Majoranfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleischstreifen zusammen mit goldgelb gebratenen Zwiebeln langsam gedünstet und anschließend mit saurer Sahne zu einer cremigen Soße vollendet werden. Das Aroma entsteht durch die klare Würzung mit Majoran, Pfeffer und Salz – dadurch schmeckt das Gericht kräftig, aber angenehm ausgewogen. Die Soße wird zum Schluss leicht gebunden, sodass […]
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40 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne ist ein besonders herzhaftes Pfannengericht, bei dem kleine Zwiebeln zusammen mit saftigen Hackfleischklößchen in einer cremigen, würzigen Soße geschmort werden. Das Zusammenspiel aus mild gegarten Zwiebeln, kräftiger Hackmasse und einer Soße aus Buttermilch, Senf und Tomatenmark ergibt einen Geschmack, der zugleich deftig, leicht säuerlich und angenehm rund ist. Dazu kommen Kümmel und frische Kräuter, die dem Gericht […]
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18 Tiroler Heringssalat mit Tomatenmark und Mayonnaise Tiroler Heringssalat ist ein kräftig-würziger Fischsalat, der durch die Kombination aus Salzhering, gekochtem Gemüse und einer cremigen Tomaten-Mayonnaise besonders vollmundig schmeckt. Das fein geschnittene Heringsfleisch sorgt für eine intensive, leicht salzige Basis, während Sellerie und Karotten eine milde Süße und angenehmen Biss mitbringen. Zwiebeln geben Frische und Schärfe – und das Tomatenmark rundet […]
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22 Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält. Besonders gelungen […]
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24 Spaghetti exklusiv mit Salami, Gemüse und Käse Spaghetti „exklusiv“ ist ein üppiges Nudelgericht, das durch eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus Salami, Gemüse, Gewürzen und geschmolzenem Käse besticht. Im Mittelpunkt steht eine kräftige Pfannenbasis, bei der die Salami ausgelassen wird und ihr Aroma an Zwiebeln, Gurken und weitere Zutaten abgibt. Dadurch entsteht eine würzige, leicht pikante Soße, die sich […]
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31 Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln Schweinslende mit gedünsteten Äpfeln ist ein herzhaft-mildes Schmorgericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit der fruchtigen Säure von Äpfeln und einer würzigen Bratensoße kombiniert wird. Durch das scharfe Anbraten entsteht zunächst eine aromatische Kruste, die beim anschließenden langsamen Schmoren ihre Röstaromen an die Soße abgibt. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten, der sich besonders gut in […]
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17 Hackfleischbällchen am Spieß – würzige Fleischbällchen mit Zwiebel und feiner Grillnote Diese Hackfleischbällchen am Spieß werden aus saftigem Gehackten halb und halb zubereitet, das mit fein gehackter Zwiebel, nach Wunsch Knoblauch, Senf, Eiern, Salz und Pfeffer sorgfältig verknetet wird. Aus der gut vermengten Masse entstehen gleichmäßige Fleischbällchen, die auf Spieße gesteckt, dünn mit Öl bepinselt und unter regelmäßigem Wenden […]
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44 Herzhafte Joghurtkaltschale – würzige Joghurtbasis mit Gurke, Schinken und knusprigen Brotwürfeln Diese herzhafte Joghurtkaltschale kombiniert cremigen Joghurt mit fein gewürfelter Gurke, zarten Streifen von Schinken bzw. Schinkenwurst und gehackter Zwiebel zu einer erfrischenden, pikanten Mahlzeit. Durch die würzige Note von scharfem Senf, Pfeffer und etwas Salz entsteht eine angenehm kräftige Aromenkombination, die nach dem Kühlen besonders rund schmeckt. Kurz […]
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