Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Zwiebeln
Tomatenketchup
Tomatenketchup 1 kg Tomaten 1 kg Zwiebeln 2 Gläser Essig 2 EL milder Senf 500 g brauner Zucker 1 EL Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika und Muskat Gemüse […]
WeiterlesenKürbis-Paprika-Pickles
Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten Lagen von vorbereiteten […]
WeiterlesenMixed Pickles
Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 l 5prozentiger Essig, 150 g […]
WeiterlesenWürzgemüse
Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles […]
WeiterlesenApfel-Chutney
Apfel-Chutney 1 1/2 kg säuerliche Apfel, 500 g Zwiebeln, 150 g Korinthen, 500 g Zucker, 1/2 Teel. Salz, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer, 1/2 […]
WeiterlesenPilze sterilisieren
Pilze sterilisieren Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am nächsten Tag nochmals […]
WeiterlesenZwiebelleberwurst
Zwiebelleberwurst 400 g Schweinebauch, 1/2 Schweinskopf, 300 g Herz, Salz, 800 g Leber, 500 g Zwiebeln, Pfeffer, Majoran. Schweinebauch, Schweinskopf und Herz in leicht gesalzenem Wasser gar […]
WeiterlesenReis-Hackfleisch-Auflauf
Reis-Hackfleisch-Auflauf 3 Eßl. Öl, 150 g Kuko-Reis, 1/2 l Brühe (Würfel), Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, 375 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 4 Eßl. Milch, 500 g Tomaten, 1 […]
WeiterlesenAuberginen-Tomaten-Pfanne
Auberginen-Tomaten-Pfanne 750 g Auberginen, Salz, 2 Eier, 30 g Butter, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1/2 Teel. zerriebener Oregano, 4 Eßl. geriebene Semmel, 2 große Tomaten, 90 g geriebener […]
WeiterlesenBirnen-Kartoffel-Auflauf
Birnen-Kartoffel-Auflauf 1 kg Kartoffeln, 30 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 50 g Margarine, Salz, 1/2 Tasse Brühe (Würfel), 500 g Birnen, 150 g Hackepeter, 200 g Edamer […]
WeiterlesenHackfleisch-Nudel-Auflauf
Hackfleisch-Nudel-Auflauf 400 g Gehacktes, 1 bis 2 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 6 Tomaten, 1/8 l Fleischbrühe, 4 Eßl. Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 250 g Bandnudeln, […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 […]
WeiterlesenSächsische Schnudendunker
Sächsische Schnudendunker ZUTATENLISTE für 4 Portionen: 800 g Kartoffel, gekochte 2 Zwiebel Kümmel Öl, zum Braten 600 g Hackfleisch HACKWÜRZE: etwas Brühpulver oder Brühpaste Petersilie Majoran Paprikapulver […]
WeiterlesenSchweinesteak mit Letscho und Pommes Frites
Schweinesteak mit Letscho und Pommes Frites 4 Filetsteaks, Salz, Öl 750 g Tomaten, 1 kg grüne Paprikafrüchte, 40 g Speck, 80 g Schweineschmalz, 150 g Zwiebeln, Paprika, […]
WeiterlesenPaprika-Reis-Auflauf
Paprika-Reis-Auflauf 50 g Fett, 20 g Speck, 3 große Zwiebeln, 250 g Reis, 2 bis 4 Schweineschnitzel, Paprika, Salz, 5 Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, Fleischbrühe, geriebener Käse. […]
WeiterlesenWeimarer Zwiebelschweinehaxe
Weimarer Zwiebelschweinehaxe 4 Portionen: 2 Schweinehaxen, große 750 g kleine Zwiebeln 200 g Sauerkraut, rohes 3/8 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 3/4 L Helles Bier […]
WeiterlesenWürziger Spinatauflauf
Würziger Spinatauflauf Für das Gehackte: 500 g Gehacktes halb und halb, 150 g gehackte Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teel. Oregano, 1/2 Teel. Basilikum, 2 […]
WeiterlesenSächsisches Biergulasch
Sächsisches Biergulasch für 4 Portionen: 1 kg Schweinefleisch 2 EL Öl 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer 1/4 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1/2l Weißbier (od […]
WeiterlesenZwiebelauflauf
Zwiebelauflauf 250 g Leberwurst, 250 g gedünstete Zwiebeln, Kartoffelbrei aus 1 kg Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/4l Milch, 2 Eier, 30 g Margarine. Die Wurst aus der Haut […]
WeiterlesenBouletten (DDR)
Bouletten (DDR) für 4 Portionen: 800 g Hackfleisch gemischt 2 Zwiebel, gehackt 3 Eigelb Paprikapulver Salz und Pfeffer Margarine, zum Braten ZUBEREITUNG: Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln […]
WeiterlesenPolnischer Karpfen (in polnischer Sosse)
Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Essl. Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter 30 Gramm […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
WeiterlesenAusgebackene Senfheringe
Ausgebackene Senfheringe 1,5 kg Hering Senf Petersilie, gehackt Für den Teig: 125 ml Bier, hell 1 Ei, getrennt 125 g Mehl 1 EL Öl Zucker Salz Öl, […]
WeiterlesenEingelegte Bratheringe
Eingelegte Bratheringe Zutaten: 8-10 grüne Heringe 5 EL Mehl 3 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 6-8 Gewürzkörner 1/8 L Essig 1/4 L Wasser Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße 5 EL […]
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