Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Polen
339 Kalbspastete – Pasztet z cieleciny 500 g Kalbfleisch (Nacken-, Schulter-, Nieren– und Rückenpartien), 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Zwiebel Möhre, Petersilienwurzel), 10 g getrockene Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment– und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 400 […]
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5.788 Bigos (polnischer Sauerkrauteintopf) 400 g Sauerkraut, 400 g Weißkraut, 5 g getrocknete Pilze, 200 g Schweinefleisch ohne Knochen, 200 g Kalbfleisch, 30 g Fett, 100 g Räucherspeck, 50 g frischer Speck, 50 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 250 g […]
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1.162 Altpolnischer Bigos 600 g Sauerkraut, 30 g Trockenpilze, je 100 g Rind- und Schweinefleisch ohne Knochen, 1 Zwiebel, 150 g Schnittwurst, Bratfett, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 25 g Schweinefett, 1 Eßlöffel Mehl, Rotwein, Salz, Zucker. Das grobgehackte Sauerkraut mit den […]
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185 Halbmürbe Pastetchen mit Fleisch– oder Wurstfülle Paszteciki pólkruche z miesem lub kielbasq. Für die Fülle: 400 g Kalb- oder Schweinefleisch ohne Knochen, 40 g Fett, 50 g Zwiebeln, 10 g getrocknete Pilze oder 2 Bouillonwürfel Salz, Pfeffer 1 Essl. […]
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506 Pastete aus Mischfleisch – Pasztet z miesa mieszanego 160 g Schweinskopf, 250 g Rindfleisch, 150 g fettes Schweinefleisch oder Speck, 120 g Zwiebeln, 40 g Möhre, 120 g Petersilienwurzel Salz, Piment– und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 120 g Schweineleber, 2 Brötchen, […]
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703 Fleischsalat mit Mayonnaise – Salatka miesna z majonezem 750 g Pellkartoffeln, 200 g Äpfel, 120 g grüne oder saure Gurken, 200 g gebratenes oder gekochtes Fleisch (Rind-, Kalb-, Schweinefleisch oder Geflügel), Mayonnaisensoße, 1 Essl. Senf Zum Garnieren: gekochte Möhre, […]
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759 Schweinesülze – Nózki wieprzowe w galarecie 750 g Eisbein, 250 g Schweinefleisch ohne Knochen, 150 g Wurzelwerk (Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurze, Sellerieknolle), 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment– und Pfefferkörner, 1 bis 2 Knoblauchzehen, Salz, Kopfsalatblätter oder Petersilie. Das Eisbein mit […]
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297 Hasenpastete – Pasztet z zajaca Hasenbrust und Hasenklein von 1 Hasen, 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Zwiebel, Mähren, Petersilienwurzel), 2 0 g getrocknete Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment– und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 250 g […]
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317 Bigosch mit Wildbret und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Pilze), 250 g Wildschwein (auch anderes Wildbret bzw. Lammfleisch), 250 g Schweinefleisch, 250 g Knoblauchwurst, 500 g Sauerkraut, 250 g Weißkraut, 250 g Tomaten 125 g […]
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431 Bigosch mit Schweinefleisch und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch andere Röhrlinge), 300 g Schweinefleisch, 150 g Knoblauchwurst, 100 g geräucherter Speck, 500 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 12 Dörrpflaumen, 2 Glas Rotwein, 75 g […]
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641 Zrazy (VR Polen) 2 Zwiebeln, 65 g Speck, Margarine, 1 saure Gurke, 2 Anschovisfilets, 4 Rindfleischscheiben, Senf, Salz, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und in wenig […]
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406 Polnischer Rote-Bete-Topf 500 g rote Bete, 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), 50 g Speck, 2 Eier, 2 Eßl. Semmelmehl, 4 Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 1/8 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Schnittlauch, Knoblauchsalz. Die rote Bete schälen, […]
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252 Äpfel mit Fleischfülle überbacken – Jablka z miesem zapiekane 8 Apfel 1/2 Brötchen, 250 g Gehacktes, 1 Eiweiß, Salz, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel 1 Essl. Fett. Die gewaschenen ungeschälten Äpfel aushöhlen, so dass die Außenwände 1/2 cm dick bleiben. […]
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372 Rindsrouladen mit Sahnesoße (für 6 Personen) Zutaten 1 kg Rouladenfleisch, 750 g Mischpilze, 1/2 kg Zwiebeln, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 100 g Butterschmalz, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Tasse saure Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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345 Barszcz Wigilijny (Rote-Bete-Weihnachtssuppe) Zutaten Für die Suppe: 100 g getrocknete Mischpilze (Steinpilze, Maronen), 1 kg rote Bete, 2 Eßl. Weinessig, 1 Eßl. Zitrone, Zucker, Salz. Für die Teigtaschen (uszka): 150 g Mehl, 2 Eier, Salz. Für die Füllung: 100 […]
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624 Polnisches Kraut Zutaten 1 kg Sauerkraut, 1 kg Kaßlerkamm, 1 Zitrone, 1/4 I saure Sahne, 2 Möhren (geputzt und gewürfelt), 1 Zwiebel, 1 Messerspitze Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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2.840 Polnische Sauerkrautsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 1 kleines Glas Sauerkraut, 1 l Wasser, 1 Brühwürfel, 40 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Rest Bratensoße, Salz, edelsüßer Paprika, 1/4 l saure Sahne, 4 polnische Brühwürstchen. Lob, Kritik, Fragen […]
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771 Zrazy a la Nelson Zutaten 100 g Speck,50 g Margarine, 100 g Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 200 g Champignons, 8 kleine Lendenschnitten, Salz, Pfeffer, 2 Glas Rotwein, 1 Bund Petersilie, 2 Tomaten. Zubereitung Den Speck in Würfel schneiden und […]
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637 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Zutaten 4 Rumpsteaks, Salz, 350 g Zwiebeln, 150 g Semmelmehl, 2 Eier, Pfeffer, Muskat, 100 g Margarine, 80 g Speck, 1 Glas Rotwein, 1 l Brühe, 50 g Mehl, Worcestersauce. Zubereitung Die Rumpsteaks dünn klopfen und […]
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414 Bigos auf polnische Art Zutaten: 500 g Sauerkraut, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Zucker, 1/4 l Brühe, 4 Apfel, 100 g Salzgurke, 100 g Speck, 200 g Salami, 500 g Rauchfleisch. Zubereitung: Das Sauerkraut waschen, mit Pimentkörnern, Lorbeerblatt […]
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702 Kalbs- oder Schweinezunge in Gelee – Ozór cielecy lub wieprzowy w galarecie 750 g Kalbsfüße und Knochen, 150 g Wurzelwerk Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz, 1 größere oder 2 kleine Zungen. Für das Gelee: 3/4 l Sud 1 Essl. Essig, 2 […]
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501 Geflügel in Aspik – Drób w galarecie (w foremkach) 300 g Zwiebeln, 3/4 l Fleischbrühe, 400 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, 20 g Gelatine, 3 Eiweiß zum Klären, Küchenkräuter. Die augebräunten Zwiebeln mit der Fleischbrühe übergießen und zum Kochen […]
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1.229 Tatar-Beefsteak – Befsztyk tatarski 400 g Geschabtes, 60 g Zwiebeln, 60 g marinierte Pilze, 60 g Gewürzgurken, 2 Eigelb, 2 Essl. Speiseöl, 1 Essl. Senf Pfeffer, Salz . Das Geschabte zusammen mit Zwiebeln, marinierten Pilzen und Gewürzgurken durch den […]
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442 Schinkenröllchen – Szynka zawijana z chrzanem 200 g roher oder gekochter Schinken, Meerrettich mit hartgekochten Eiern, Petersilie . Den Schinken quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, auf jede Scheibe einen Teelöffel Meerrettich mit hartgekochten Eiern (oder Preiselbeeren mit […]
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241 Gefüllte Karpfenscheiben in Gelee – Karp nadziewany w dzwonkach w galarede 1 Karpfen (1 200 g), 200 g Wurzelwerk, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für die Füllung: 50 bis 100 g Champignons, 30 g Fett, 50 g Zwiebeln, 30 […]
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