Béchamelsoße
Sos beszamelowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/8 I Brühe oder Milch
- Salz
- Zitronensaft
- 1 bis 2 Eigelb
- 1/8 bis 1/4 l Sahne
- 40 g harter geriebener Schnittkäse
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Und so wird es gemacht…
Die Butter zerlassen und mit dem Mehl verrühren, anschwitzen, ohne anzubräunen, mit Brühe oder Milch auffüllen, aufkochen lassen und mit Salz und Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Eigelb, Sahne und geriebenen Käse zugeben. Die Soße wieder erwärmen, nicht kochen.
Diese Soße eignet sich zum Übergießen von Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten, die in der Backröhre überbacken werden.
Nach Belieben die Soße mit Muskatnuß würzen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
