Angesehen: 10 Werderscher Schwärtelbraten mit Apfelgemüse 1000 g Schweinebauch mit Schwarte (möglichst mager), 3 Zwiebeln, 6 Äpfel, 1 Eßl. Mehl, 150 g Sauerkirschen, Salz, Zucker, Pfeffer, Nelkenpulver. […]
WeiterlesenSchlagwort: Fleisch
Geschmortes Eisbein
Angesehen: 34 Geschmortes Eisbein je Portion 1 Stück frisches Eisbein von etwa 300 g, 3 Mohrrüben, 1 kleines Stück Sellerie, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Die rohen Eisbeinstücke […]
WeiterlesenRatsherrenpfanne
Angesehen: 42 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 […]
WeiterlesenGeschmorter Ochsenschwanz
Angesehen: 16 Geschmorter Ochsenschwanz 1500 g Ochsenschwanz, 75 g Schmalz, 250 g Suppengrün, 2 bis 3 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Mehl, 2 Glas Rotwein (0,4 l), Salz, […]
WeiterlesenRinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln
Angesehen: 16 Rinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln 750 g frische oder Pökelrinderbrust, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Porree, 1/4 Kopf Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 50 g Margaine, Petersilie, […]
WeiterlesenRinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln
Angesehen: 52 Rinderbrust mit Meerrettichsoße und Brühkartoffeln 1000 g frische oder Pökelrinderbrust (ohne Knochen), 200 g Suppengrün, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Pfeffer. für die Soße: 3 […]
WeiterlesenLungenhaschee mit Setzei
Angesehen: 36 Lungenhaschee mit Setzei Lunge und Herz vom Kalb oder Schwein (gegebenenfalls vom Rind), 1 Zwiebel, 150 g Suppengrün, Salz, Gewürzkörner, Lorbeerblatt. für die Soße: 3 […]
WeiterlesenGänseklein mit Petersiliensoße
Angesehen: 35 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, […]
WeiterlesenDillsoße, extra fein
Angesehen: 47 Dillsoße, extra fein 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/4 l Weißwein (herb), 1/4 l süße Sahne, 2 Eigelb, 1 Eßl. gehackter Dill, Salz, […]
WeiterlesenSchleie in Dillsoße
Angesehen: 25 Schleie in Dillsoße 4 bis 6 Schleie (je 350 bis 400 g), 4 Eßl. Butter, 4 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Essig, 1/2 Glas Weißwein (0,1 […]
WeiterlesenSpeckstippe
Angesehen: 43 Speckstippe 350 g Räucherspeck, 3 Zwiebeln, 4 Salzheringe, 3 saure Gurken, Pfeffer, Mostrich, Essig. Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den […]
WeiterlesenGekochte Eier in Mostrichsoße
Angesehen: 629 Gekochte Eier in Mostrichsoße 2 Eier je Portion, 1/4 l Milch, 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 50 g Butter oder Margarine, 50 […]
WeiterlesenGraupensuppe mit Backpflaumen
Angesehen: 20 Graupensuppe mit Backpflaumen 250 g Graupen, 250 g Backpflaumen, 1 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Butter, 300 g Rauchfleisch, Salz, Zimt. Die Graupen mit etwas Salz […]
WeiterlesenDänische Fischsuppe
Angesehen: 32 Dänische Fischsuppe 2 Porreestangen, 500 g Fischfilet, 50 g Margarine, 80 g Reis, 1 1/2 l Fisch- oder Würfelbrühe, Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Porree fein […]
WeiterlesenWarnemünder Schellfischauflauf
Angesehen: 26 Warnemünder Schellfischauflauf 1 kg Schellfisch, 2 bis 3 altbackene Brötchen, 2 Eier, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. gehackte Kapern, 1 Eßl. Senf, 3 Eßl. gehackte […]
WeiterlesenFischtopf auf japanische Art
Angesehen: 27 Fischtopf auf japanische Art 750 g Seefischfilet, Weinessig, Salz, das Weiße von 2 Lauchstangen, 3 Eßl. Öl, Paprika, Curry. 1 Eßl. Tomatenmark, 100 g Reis, […]
WeiterlesenMutzbraten
Angesehen: 1.400 Mutzbraten Mutzbraten wird im Osten von Thüringen und im Westen Sachsens ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kammdes Schweines genannt, das mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen im Birkenholzrauch gegart wird. Dazu wird meist Brot, Sauerkraut und Senf gereicht, […]
WeiterlesenÜberbackene Fischreste
Angesehen: 26 Überbackene Fischreste 500 bis 750 g Fischfleisch, je 40 g Margarine und Mehl. 3/8 l Tomatensaft, 1/8 l saure Sahne oder Kondensmilch, Salz, 2 Eigelb, […]
WeiterlesenSpinatauflauf mit Räucherfisch auf schwedische Art
Angesehen: 37 Spinatauflauf mit Räucherfisch auf schwedische Art 750 g Spinat, reichlich 1/8 l Milch, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßl. […]
WeiterlesenRussische Krautsuppe mit Fisch
Angesehen: 37 Russische Krautsuppe mit Fisch 250 g Sauerkraut, je 40 g Fett und Mehl, 1 1/2 l Fleischbrühe, 1 Eßl. Tomatenmark, 300 bis 500 g Fischfilet, […]
WeiterlesenFischklößchensuppe auf italienische Art
Angesehen: 23 Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßl. Margarine, 1 […]
WeiterlesenPilaw von Huhn auf rumänische Art
Angesehen: 34 Pilaw von Huhn auf rumänische Art 1 junges Huhn, Salz, Pfeffer, 2 Teel. Mehl, 2 Eßl. Öl, 1 1/4 l Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 1 1/2 […]
WeiterlesenTomatenhühnchen mit Spaghetti
Angesehen: 48 Tomatenhühnchen mit Spaghetti 1 gegrilltes Hühnchen, je 40 g Fett und Mehl, 1 kleine Zwiebel, 2 Eßl. Kondensmilch, 1/4 l Tomatensaft, 1 Teel. Essig, Salz, […]
WeiterlesenHähnchentopf auf ungarische Art
Angesehen: 83 Hähnchentopf auf ungarische Art 1 Hähnchen von etwa 750 g, 2 Eßl. Schmalz, 3 mittelgroße Zwiebeln, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 schnittfeste Tomaten, 2 Teel. Edelsüßpaprika, […]
WeiterlesenCock a Leekie Soup (Schottland)
Angesehen: 23 Cock a Leekie Soup (Schottland) 1/2 Suppenhuhn, 2 l würzige Rindfleischbrühe, 1 kg Porree, 10 Backpflaumen. Das vorbereitete Huhn in Stücke schneiden, in die siedende […]
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