Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
65 Würzfleisch mit Zitrone, Worcestersoße und Toast Zutaten & Zubereitung 250 g Hähnchenstreifen in Würfel schneiden und in Butter in einem Topf andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 300 ml Brühe dazu gießen, nun eine kleine Dose Champignons dazu geben […]
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130 Leberknödelsuppe Zutaten 150 bis 200 g Leber, 5 Brötchen, etwas Milch, 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, Petersilie, 1 bis 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Majoran, Muskat, 1 1/2 bis 2 l Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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3.229 Nudeln mit Tomatensoße nach DDR Rezept Zutaten & Zubereitung Zwiebeln würfeln in etwas Butter anschwitzen, dann Tomatenmark zugeben und etwas mitschmoren. Alles mit Mehl bestreuen und kurz mitschmoren. Wasser aufgießen und kurz aufkochen. Noch Werder Tomatenketchup, Salz, Paprikagewürz und […]
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678 Sächsische Pilzsuppe 4 Portionen: Zutaten 500 g Pilze 1 Zwiebel 1 EL Öl 60 g Speck 40 g Mehl 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 500 g Kartoffeln 1/8 L Sahne 1 Glas Portwein Salz & Pfeffer […]
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182 Steinpilz-Tomaten-Gemüse Zutaten 800 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze, Sandröhrlinge u.a. Röhrenpilze), 400 g Tomaten 100 g durchwachsener Speck, 1/4 l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Tasse süße Sahne oder Kondensmilch, 1 EßI. Mehl, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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210 Bigosch mit Wildbret und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Pilze), 250 g Wildschwein (auch anderes Wildbret bzw. Lammfleisch), 250 g Schweinefleisch, 250 g Knoblauchwurst, 500 g Sauerkraut, 250 g Weißkraut, 250 g Tomaten 125 g […]
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255 Gefüllte Seezunge Zutaten 4 Seezungen (auch andere Plattfische möglich), 250 g Champignons, 150 g Mandeln, 1 Zwiebel, 4 Schalotten, 3 Glas Weißwein, 1 Tasse süße Sahne, 1 Eigelb, 100 g Margarine, 4 EßI. geriebene Semmel, Kerbel, Pfeffer, Salz. Lob, […]
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108 Pilzhäckerle Zutaten 500 g Salzpilze (möglichst Reizker, aber auch andere), 2 Zwiebeln, 3 EßI. Öl, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blättchen Dill oder auch Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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183 Pikantes Pilzbrot Zutaten 500 g Mehl, 250 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen oder Champignons), 150 g geräucherter durchwachsener Speck, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, 50 g Butter, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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122 Fasan a la Bakony Zutaten 2 Fasanen, 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Stockschwämmchen, Champignons), 150 g Paprikafrüchte, 100 g Zwiebeln, 100 g geräucherter Speck, 1/2 l saue Sahne, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Teel. Paprikamark, 1 Knoblauchzehe, 100 g […]
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141 Gefüllte Wildente mit Sahnesoße Zutaten 2 Wildenten, 250 g Kalbfleisch (oder auch mageres Schweinefleisch), 250 g Gänseleber, 200 g Steinpilze (auch Austernseitlinge, Träuschlinge, Raslinge), 150 g grüner Speck, 100 g Gänsefett, 100 g Butter, 4 Eier, 2 Eigelb, 1/4 […]
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141 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 […]
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142 Koteletts mit Pilzfüllung Zutaten 4 schöne, große Koteletts, 200 g Steinpilze oder 40 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 50 g geräucherter Speck, 50 g Schweinefett, 1 Ei, 4 EßI. Semmelbrösel, 1 EßI. Milch, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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138 Rinderschmorbraten mit Pilzfüllung Zutaten 1,5 kg Rindfleisch, 50 g getrocknete Steinpilze (aber auch Maronen, Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge) oder 500 g frische Pilze, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 1 Ei und 1 Eigelb, 1/4 l saure Sahne, […]
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163 Fleischbällchen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Hackfleisch vom Rind, 400 g Steinpilze (oder Maronen, Butterpilze, auch Raslinge, Austernseitlinge, Champignons), 3 Zwiebeln, 2 Semmeln, 1/2 l Milch, 1/4 l saure Sahne, 1/4 I Fleischbrühe, 40 g Schweinefett, 40 g Butter, […]
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128 Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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184 Palatschinken mit Krebs Zutaten Für den Teig: 125 g Mehl, 2 Eier, 200 ml Milch, Öl. Für die Fülle: 125 g Krebsfleisch, 125 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Steinpilze), 100 ml saure oder süße Sahne, 1 Semmel, 100 […]
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222 Gefüllte Auberginen Zutaten 4 kleine Auberginen 150 g Butterpilze (auch Steinpilze, Maronen oder 20 g getrocknete Pilze), 40 g geriebener Käse, 2 Eier, 2 Scheiben Weißbrot, 40 g Semmelbrösel, 2 Eßl. Mehl, 1 Knoblauchzehe, Oregano (ersatzweise Majoran), Pfeffer, Salz, […]
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264 Gefüllte Auberginen 2 große Auberginen, Öl. Zur Fülle: 2 kleine gehackte Schalotten, 250 g gehackte Champignons, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Auberginen waschen, der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtfleisch […]
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454 Spaghetti alla bolognese Zutaten 400 g Hackfleisch vom Rind, 800 g Tomaten, 150 g Steinpilze (auch Champignons oder 20 g getrocknete Pilze bzw. Pilzpulver), 50 g Salami, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Stange Lauch, 1 große Zwiebel, 2 […]
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182 Kartoffelsalat mit Pilzen II Zutaten 200 g Steinpilze (oder Champignons), 400 g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, 1/4 l saure Sahne, 2 Eßl. Tomatenmark, 1 EßI. Paprikamark, 2 EßI. Senf, 1 Eigelb Zitronensaft Schnittlauch, Pfeffer, Salz, Essig. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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245 Maronengulasch Zutaten 800 g Maronen (auch Butterpilze, Goldröhrlinge o.a. Röhrenpilze bzw. Mischpilze), 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 3 EßI. Öl, 3 Zwiebeln, 1/2 I Fleischbrühe, 1 EßI. Edelsüßpaprika, 1 Teel. scharfer Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 EßI. Mehl. […]
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233 Borschtsch mit Pilztaschen Zutaten Für die Suppe: 400 g Rindfleisch, 2 rote Rüben, 1 Knolle Sellerie, 1 Mohrrübe, 1 Zwiebel, 20 g Oliven, 1 l Knochenbrühe, 40 g Schweineschmalz, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 1 EßI. 5%iger […]
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310 Bigosch mit Schweinefleisch und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch andere Röhrlinge), 300 g Schweinefleisch, 150 g Knoblauchwurst, 100 g geräucherter Speck, 500 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 12 Dörrpflaumen, 2 Glas Rotwein, 75 g […]
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233 Fasanensuppe auf Jägerart Zutaten 1 Fasan, 1 kg Rinderknochen, 200 g Sellerieknolle, 100 g Mohrrübe, 100 g Kohlrabi, 50 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Knoblauchzehe, 200 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze, Sand- und Goldröhrlinge), 100 g […]
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