Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
13 Dänische Kümmelheringe – Süß-sauer eingelegt mit Zwiebeln Dänische Kümmelheringe sind eine würzige Heringsspezialität mit einer kräftigen süß-sauren Marinade. Salzhering, Zwiebeln und Kümmel treffen dabei auf klassische Gewürze wie Lorbeer, Nelken und Pfeffer. Charakteristisch ist das Zusammenspiel von Essig und Zucker. Die deutliche Säure wird durch die Süße ausgeglichen und verbindet sich während der Ziehzeit mit dem kräftigen Geschmack des […]
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0 Sylter Fischschnitten – Überbackenes Fischfilet mit Schinken und Käse Sylter Fischschnitten sind ein herzhaftes Fischgericht, bei dem goldbraun gebratene Fischfilets mit Schinken und Käse belegt und anschließend kurz überbacken werden. Eine würzige Soße aus Tomatenmark, saurer Sahne und dem Bratensatz rundet das Gericht ab. Für die Zubereitung eignen sich feste Fischfilets besonders gut. Durch das leichte Wenden in Mehl […]
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3 Feine Heringsschüssel – Mit Gurke, Zwiebeln und cremiger Soße Die Feine Heringsschüssel ist ein herzhaftes kaltes Fischgericht mit Salzhering, Gewürzgurke und Zwiebeln in einer cremigen Soße aus Milch, Mayonnaise und saurer Sahne. Durch das vorherige Wässern verlieren die Salzheringe einen Teil ihrer kräftigen Salzigkeit und bekommen einen angenehm milden Geschmack. Für zusätzliche Würze sorgen Lorbeer und Piment. Die fein […]
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0 Schweizer Fischkoteletts – Mit Schinkenspeck, Camembert und Paprika Schweizer Fischkoteletts sind ein herzhaftes Fischgericht mit einer besonders würzigen Käseauflage. Zarter Fisch trifft dabei auf Schinkenspeck, Camembert, Paprika und Schnittkäse und wird anschließend im Backofen überbacken. Die Kombination verschiedener Käsesorten gibt dem Gericht seinen kräftigen Geschmack. Der cremige Camembert bringt eine feine Würze mit, während der Schnittkäse beim Überbacken eine […]
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1 Pikantes Fischfilet – Mit Speck, Senf und saurer Sahne Das pikante Fischfilet ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem zarter Fisch mit würzigem Senf, Speck und saurer Sahne kombiniert wird. Die kräftigen Zutaten ergänzen den milden Fischgeschmack und machen das Gericht besonders aromatisch. Für dieses Rezept eignet sich ein festes weißes Fischfilet besonders gut. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch lassen sich […]
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2 Marinierte Heringe „Art des Fischkochs“ – Cremig und würzig Marinierte Heringe „Art des Fischkochs“ sind ein kräftiges Fischgericht mit Salzhering, Gemüse, Apfel und einer cremigen Marinade. Die Mischung aus herzhaftem Fisch, säuerlichen Gurken, mildem Wurzelgemüse und fruchtigem Apfel sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack. Typisch für dieses Gericht ist die Kombination verschiedener süßlicher, säuerlicher und würziger Aromen. Möhren und Sellerie […]
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1 Fischstäbchen-Paprika-Topf – Herzhaft mit Rauchspeck und Weißwein Der Fischstäbchen-Paprika-Topf verbindet knusprige Fischstäbchen mit buntem Paprikagemüse und herzhaftem Rauchspeck. Die ungewöhnliche Kombination ergibt ein kräftiges und zugleich unkompliziertes Gericht, das sich besonders gut für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Die verschiedenen Paprikasorten bringen Farbe und eine leichte Süße auf den Teller. Rote, gelbe und grüne Paprika können nach Geschmack […]
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1 Räuchermakrelenhäckerle – Herzhaft mit Apfel, Gurke und Speck Räuchermakrelenhäckerle ist ein kräftiger und würziger Brotaufstrich aus geräuchertem Fisch, Zwiebeln, saurer Gurke, Apfel und knusprig gebratenem Rauchspeck. Die Kombination aus rauchigem Fisch, würzigem Speck und der leichten Säure von Gurke und Apfel macht dieses Gericht besonders aromatisch. Traditionell wird der von Haut und Gräten befreite Räucherfisch durch den Fleischwolf gedreht. […]
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0 Kabeljau mit Gemüse – Mit Pilzen, Erbsen und Aprikosen Kabeljau mit Gemüse ist ein leichtes und zugleich abwechslungsreiches Fischgericht, bei dem zart gebratenes Kabeljaufilet auf eine ungewöhnliche Kombination aus Pilzen, Erbsen und Aprikosen trifft. Gerade die Aprikosen geben dem Gericht eine leicht fruchtige Süße, die sehr gut mit dem milden Fisch harmoniert. Der Kabeljau wird zunächst mit Zitronensaft beträufelt […]
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0 Rostocker Fischteller – Mit Ei, Tomaten und würziger Salatsoße Der Rostocker Fischteller ist ein einfaches kaltes Fischgericht, das sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt. Fisch aus der Konserve wird auf frischen Salatblättern angerichtet und mit hartgekochten Eiern und Tomaten ergänzt. Eine selbst gemachte Salatsoße aus Öl, Essig, Zwiebeln, frischen Kräutern und Worcestersoße sorgt für die nötige Würze. Welche […]
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0 Fischfilet auf Champignons – Zart gedünstet mit Petersilie Fischfilet auf Champignons ist ein einfaches und aromatisches Fischgericht, bei dem saftiger Fisch direkt auf einem Bett aus gedünsteten Champignons gegart wird. Butter oder Feinmargarine, etwas Zitronensaft und reichlich frische Petersilie reichen aus, um aus wenigen Zutaten eine schmackhafte Mahlzeit für zwei Personen zuzubereiten. Die Fischfilets werden zunächst mit Zitronensaft oder […]
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0 Fisch in Paprikatunke – Mit Chicorée und cremiger Paprikasoße Fisch in Paprikatunke ist ein unkompliziertes Fischgericht mit einer milden, cremigen Soße aus Milch und Paprikamark. Dazu kommt fein geschnittener Chicorée, dessen leicht herbe Note einen interessanten Gegensatz zur fruchtigen Paprikasoße bildet. Das gesamte Gericht wird in nur einer Pfanne oder einem flachen Topf zubereitet und ist deshalb schnell gemacht. […]
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