Fischstäbchen-Paprika-Topf – Herzhaft mit Rauchspeck und Weißwein

Name: Fischstäbchen-Paprika-Topf – Herzhaft mit Rauchspeck und Weißwein
Cook time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: DDR-REZEPTE

Der Fischstäbchen-Paprika-Topf verbindet knusprige Fischstäbchen mit buntem Paprikagemüse und herzhaftem Rauchspeck. Die ungewöhnliche Kombination ergibt ein kräftiges und zugleich unkompliziertes Gericht, das sich besonders gut für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.
Die verschiedenen Paprikasorten bringen Farbe und eine leichte Süße auf den Teller. Rote, gelbe und grüne Paprika können nach Geschmack miteinander kombiniert werden und bilden einen schönen Kontrast zu den goldbraunen Fischstäbchen.

Für eine kräftige Würze sorgt der Rauchspeck. Sein rauchiges Aroma passt überraschend gut zu Fisch und Paprika. Etwas Weißwein gibt dem Gericht zusätzlich eine feine Säure und rundet den herzhaften Geschmack ab.

Als Beilage eignet sich besonders gut locker und körnig gekochter Reis. Er nimmt den aromatischen Saft des Paprikagemüses auf und macht aus dem Fischstäbchen-Paprika-Topf eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal ohne Reis

Zutaten

400 g Fischstäbchen
60 g Rauchspeckwürfel
500 g Paprika
ca. 100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
etwas Öl zum Braten
körnig gekochter Reis als Beilage

Zubereitung

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Fischstäbchen in das heiße Öl geben.
Die Fischstäbchen von beiden Seiten goldgelb und knusprig braten.
Die fertigen Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Anschließend jedes Fischstäbchen vorsichtig in mehrere mundgerechte Stücke schneiden.
Die Paprika waschen, halbieren und Stielansätze, Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
Die Paprikahälften in schmale Streifen schneiden.
Die Rauchspeckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten.
Die Paprikastreifen zum ausgelassenen Speck geben.
Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis es weich, aber noch leicht bissfest ist.
Den Weißwein angießen.
Paprika und Speck noch einige Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Die vorbereiteten Fischstäbchenstücke zum Paprikagemüse geben.
Alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Fischstäbchenstücke möglichst ihre Form behalten.
Den Fischstäbchen-Paprika-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht sofort heiß servieren und körnig gekochten Reis dazu reichen.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Rezepttipps

Für ein besonders farbenfrohes Gericht rote, gelbe und grüne Paprika miteinander kombinieren.
Die Fischstäbchen kräftig goldbraun braten, damit ihre Panade möglichst knusprig bleibt.
Die Fischstäbchen erst nach dem Braten in Stücke schneiden.
Rauchspeck bringt bereits viel Salz mit, deshalb das Gericht erst ganz zum Schluss zusätzlich salzen.
Die Paprikastreifen nicht zu weich dünsten, damit sie noch etwas Biss behalten.
Einen trockenen Weißwein verwenden, damit das Gericht nicht unnötig süß wird.
Die Fischstäbchenstücke nur vorsichtig unter das Gemüse heben, damit die Panade nicht vollständig zerfällt.
Wer keinen Wein verwenden möchte, kann stattdessen etwas Gemüsebrühe verwenden.
Besonders gut passt locker gekochter Langkornreis als Beilage.
Etwas frisch gehackte Petersilie kann vor dem Servieren zusätzlich über das Gericht gestreut werden.

Pin mich!

Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten

4.8/5 (5 Bewertung)

DDR-REZEPTE