Räuberspieße
Räuberspieße – ein rustikales und aromatisches Gericht, das schon beim Namen Abenteuerlust und Lagerfeuerromantik weckt. Dieses Rezept aus der DDR vereint zartes Schnitzelfleisch, Zwiebeln, Paprika und Speck zu einem herzhaften Grillgericht, das durch seine besondere Marinade mit Rotwein und Essig an Tiefe gewinnt.
Nach dem Einlegen in die würzige Marinade mit Thymian, Knoblauch und einem Hauch Säure werden die Spieße gegrillt, bis sie eine schöne Bräune und Röstaromen entwickeln. Das besondere Extra: ein Schuss Gin zum Flambieren, der dem Gericht einen Hauch Räuberromantik verleiht – damals wie heute ein echter Hingucker auf dem Tisch.
Ob zum Grillabend im Garten oder als Highlight auf der Pfanne – Räuberspieße passen perfekt zu frischem Salat, Brot oder Kartoffeln.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Schnitzelfleisch
- 2 große Zwiebeln
- 2 rote Paprikafrüchte
- 50 g Schinken- oder Paprikaspeck
- 4 Eßlöffel Rotwein
- 1 Eßlöffel Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Gin
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln vierteln.
- Paprikafrüchte und Speck in Scheiben schneiden und alle Zutaten abwechselnd auf Spieße ziehen.
- Die Spieße etwa 1 Stunde in eine Marinade aus 1/8 Liter Wasser, Rotwein, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer legen.
- Danach herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Öl einpinseln und etwa 15 Minuten grillen.
- Mit Gin flambieren.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]