Apfelsalat mit Gartenkresse – Frisch und leicht mit Zitrone

Der Apfelsalat mit Gartenkresse ist ein leichter und erfrischender Salat mit einer ausgewogenen Mischung aus fruchtigen, säuerlichen und leicht würzigen Aromen. Besonders gut eignen sich feste, säuerliche Äpfel, die dem Salat Frische und einen angenehmen Biss verleihen.

Die Gartenkresse bringt eine fein-pikante und leicht scharfe Note mit, die sehr gut mit der natürlichen Süße der Äpfel harmoniert. Gleichzeitig sorgt sie für eine kräftige grüne Farbe und macht den einfachen Salat besonders appetitlich.

Eine Marinade aus Zitronensaft, Zucker und etwas Öl verbindet die wenigen Zutaten miteinander. Die kleine Prise Salz verstärkt die verschiedenen Aromen, ohne den fruchtigen Charakter des Salates zu überdecken.

Der Apfelsalat eignet sich als frische Beilage zu Fleisch- und Kartoffelgerichten, kann aber ebenso als kleine Zwischenmahlzeit serviert werden. Durch die wenigen Zutaten ist er besonders schnell zubereitet.

Portionen: ca. 2–3
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal

Zutaten

• 4 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Öl
• 2–3 säuerliche Äpfel
• 100 g Gartenkresse

Zubereitung

1. Zitronensaft, Zucker, Salz und Öl in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
2. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und direkt in die Marinade grob hineinreiben.
3. Die geriebenen Äpfel gründlich mit der Marinade vermischen.
4. Die Gartenkresse waschen, gut abtropfen lassen und locker unter den Apfelsalat heben.
5. Den Salat frisch servieren oder bis zum Verzehr kurz kühl stellen.

Rezepttipps

• Besonders gut eignen sich säuerliche und feste Apfelsorten.
• Die Äpfel direkt in die Zitronenmarinade reiben, damit sie sich nicht braun verfärben.
• Die Zuckermenge kann je nach Süße der verwendeten Äpfel angepasst werden.
• Gartenkresse erst zum Schluss vorsichtig unterheben.
• Den Salat nicht zu lange stehen lassen, damit die Kresse frisch und knackig bleibt.
• Für eine gröbere Konsistenz können die Äpfel statt gerieben auch in feine Stifte geschnitten werden.
• Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend.
• Er passt gut zu Kurzgebratenem, Kartoffelgerichten oder einer kalten Abendbrotplatte.

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Historische Rezeptvorlage: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

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