Porreerollen – Mit Speck und Tomatensoße

Porreerollen sind ein herzhaftes Gemüsegericht mit würzigem Speck und einer einfachen Tomatensoße. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Porrees verbindet sich besonders gut mit dem kräftigen Aroma des Specks.

Für das Gericht werden vor allem die weißen und hellgrünen Teile des Porrees verwendet. Sie sind besonders zart und entwickeln beim Garen ein angenehm mildes Aroma.

Der Speck sorgt für eine kräftige Würze und gibt beim Anbraten zusätzlich Geschmack an den Porree ab. Dadurch benötigt das Gericht nur wenige weitere Zutaten.

Brühe und Tomatenmark ergeben eine würzige Soße, die hervorragend zu den Porreerollen passt. Als Beilage eignen sich Reis oder ein kräftiger Grützebrei.

Portionen: ca. 2–3
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal ohne Beilage

Zutaten

• 4–6 Stangen Porree
• 100 g Speck in dünnen Scheiben
• 250 ml Brühe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• nach Bedarf etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Vom Porree die Wurzelansätze und dunkelgrünen Blattenden entfernen. Die Stangen gründlich waschen.
2. Je nach Größe jeweils 2 bis 3 Porreestangen zusammenlegen und fest mit dünnen Speckscheiben umwickeln.
3. Die Rollen mit kleinen Holzspießen oder Rouladennadeln fixieren und in einem heißen Schmortopf rundherum anbraten.
4. Die Brühe angießen, den Topf abdecken und die Porreerollen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich dünsten.
5. Das Tomatenmark in die Brühe einrühren und die Soße noch einige Minuten einkochen lassen.
6. Die Porreerollen mit der Tomatensoße anrichten und heiß servieren.

Rezepttipps

• Den Porree besonders gründlich waschen, da sich zwischen den Blattschichten häufig Erde befindet.
• Sehr dicke Porreestangen können der Länge nach halbiert werden.
• Dünne Speckscheiben lassen sich besonders gut um den Porree wickeln.
• Mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein, da Speck und Brühe bereits salzig sein können.
• Die Rollen beim Anbraten vorsichtig wenden, damit der Speck nicht abrutscht.
• Tomatenmark erst gegen Ende in die Brühe rühren.
• Die Soße kann nach Geschmack mit etwas Pfeffer abgeschmeckt werden.
• Dazu passen Reis oder Grützebrei besonders gut.

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Historische Rezeptvorlage: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958

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