Mailänder Schnitzel – knusprig paniert mit feiner Käsenote

Das Mailänder Schnitzel überzeugt durch seine goldbraune, knusprige Panade und den aromatischen Geschmack, der durch die Zugabe von Käse eine besondere Note erhält. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Hülle sorgt für ein ausgewogenes und herzhaftes Gericht, das sich vielseitig servieren lässt.

Durch das sorgfältige Panieren entsteht eine luftige, gleichmäßig haftende Kruste, die beim Braten eine appetitliche Bräune entwickelt. Das Ei sorgt für die Bindung, während das Gemisch aus Semmelmehl und Käse eine intensive, leicht würzige Geschmacksstruktur erzeugt. Die Gewürze verleihen dem Fleisch eine dezente, harmonische Würze, die perfekt mit der knusprigen Hülle harmoniert.

Ein wichtiger Tipp für ein optimales Ergebnis: Die Schnitzel sollten bei mittlerer Hitze gebraten werden, damit die Panade gleichmäßig goldbraun wird, ohne zu verbrennen, und das Fleisch innen saftig bleibt. Ein Spritzer Zitronensaft beim Servieren sorgt zusätzlich für eine frische, leicht säuerliche Note, die das Gericht abrundet.

Dieses Gericht überzeugt durch seine knusprige Struktur und den vollmundigen Geschmack und eignet sich ideal als Hauptmahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 550 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• 2 Eßlöffel Mehl
• 2 Eier
• 4 Eßlöffel Semmelmehl
• 3 Eßlöffel geriebener Käse
• 50 g Margarine
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die Schnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2. Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluß in einem Gemisch aus Semmelmehl und Reibekäse wenden.
3. In der erhitzten Margarine die Schnitzel von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.
4. Mit Zitronenspalten garnieren.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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