Porree-Auflauf mit Hackfleisch und Joghurtsoße
Der Porree-Auflauf ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem zarter Porree mit würzigem Hackfleisch und einer cremigen Joghurtsoße kombiniert wird. Durch das Überbacken im Ofen verbinden sich die Zutaten zu einem aromatischen Auflauf mit goldbrauner Oberfläche und kräftigem Geschmack.
Die Grundlage bildet Porree, der in Stücke geschnitten und kurz vorgegart wird. Dadurch bleibt das Gemüse angenehm weich und entwickelt beim Backen ein mildes, leicht süßliches Aroma. Der Porree bildet gleichzeitig die saftige Basis des Auflaufs.
Für die würzige Komponente sorgt das Hackfleisch, das mit Ei, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Gewürzen vermischt wird. Diese Mischung bringt eine kräftige und herzhafte Note in das Gericht und sorgt gleichzeitig für eine lockere Konsistenz.
Die Joghurtsoße verbindet alle Zutaten miteinander. Sie wird mit Paprika, Stärkemehl und etwas geriebenem Käse angerührt und über den Auflauf gegossen. Beim Backen entsteht daraus eine cremige Schicht, die den Auflauf besonders saftig macht.
Zum Abschluss wird der Auflauf mit Semmelbröseln bestreut und mit kleinen Butterflöckchen versehen. Im Ofen entsteht dadurch eine appetitliche, leicht knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.
Der fertige Porree-Auflauf passt hervorragend zu Kartoffelgerichten, Salaten oder kann auch als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Mit seiner Kombination aus Porree, Hackfleisch, Joghurtsoße und einer knusprigen Oberfläche entsteht ein besonders aromatisches Ofengericht.
- Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
- Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 1 kg Porree
- Salz
- 250 g Gehacktes halb und halb
- 1 Ei
- 1 Brötchen
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- Margarine
- 1 Messerspitze Rosenpaprika
- 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 2 Eßlöffel geriebener Käse
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- Butterflöckchen
Zubereitung
- Den geputzten Porree in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 10 Minuten in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
- Das Gehackte mit Ei, dem eingeweichten und wieder ausgedrückten Brötchen, geriebener Zwiebel, Pfeffer und Salz zu einem Teig verkneten.
- Die Hälfte des Porrees in eine gefettete Auflaufform geben.
- Gehacktes und restlichen Porree darauf verteilen.
- Paprika, Joghurt, Stärkemehl und Käse verrühren und über den Auflauf gießen.
- Mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflöckchen besetzen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982