Bückling mit Ei

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Bückling mit Ei

Zutaten

4 Bücklinge, 30 g Margarine, 2 EßI. kleine Zwiebelwürfel, schwarzer Pfeffer, 4 Eier.

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Zubereitung

Die Bücklinge enthäuten und entgräten.

In einer großen Pfanne die Margarine zerlassen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, das Bücklingsfleisch zufügen und 2-3 Min. unter ständigem Umwenden braten.

Etwas Pfeffer darüberstreuen, die Eier darüberschlagen, bei kleiner Flamme stocken lassen und dabei mit einer Gabel den Fisch ständig vom Pfannenboden lösen, damit er nicht anbrennt.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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