49 Grüne-Bohnen-Eintopf Der Grüne-Bohnen-Eintopf war nicht nur schmackhaft, sondern auch eine kostengünstige und nahrhafte Mahlzeit, die oft in DDR-Haushalten zubereitet wurde. Es reflektiert die traditionelle deutsche Eintopf-Küche und die Verfügbarkeit von einfachen Zutaten. Grüne Bohnen Eintopf, war ein beliebtes und […]
WeiterlesenKategorie: Eintöpfe
Eintöpfe sind bei uns Stiefkinder in der Küche. Sie werden nicht geschätzt, und die Familie ist meist froh, wenn die Eintopf-Tage der Woche überstanden sind und es wieder „etwas Besseres“ gibt.
Warum aber sind die Eintöpfe anderer Völker bei uns so beliebt? Die italienische Gemüsesuppe, der weltberühmte russische Borschtsch, die ungarischen und rumänischen Gemüsegerichte, alle diese „Suppentöpfe“ haben mit Suppen, wie wir sie kennen, nichts gemein. Es sind gehaltvolle Gemüsegerichte, denn alle Säfte, der ganze zarte Wohlgeschmack verschiedener Wurzeln und Blätter ist in ihnen enthalten. Die ungarischen, die französischen Frauen und auch alle anderen wissen, daß es nichts Besseres und Gesünderes gibt und nichts Billigeres dazu, als einen guten Eintopf. Sie wissen aber auch, daß fette, schwere Mehleinbrennen, mit denen wir fast ausnahmslos unsere Eintöpfe mischen, jedes Aroma überdecken und sie im Geschmack gleichförmig machen.
Unsere Eintöpfe sind durchaus nicht schlechter, wenn wir von dieser Gewohnheit ablassen. In anderen Ländern tun die Frauen folgendes: Sie kochen ein kleines Stück Rindfleisch oder Schweinefleisch, Geflügel oder ein Stück Hammel in wenig Wasser weich, oder sie braten es an, oder sie nehmen auch nur Speck, Öl, Butter oder Margarine und legen nach und nach die geputzten Gemüse hinein. Die am längsten garen, kommen zuerst. Sie geben ein paar Kartoffeln dazu oder Reis und decken den Topf fest zu. Die Gemüse garen so in der würzigen Brühe, und schließlich vollenden die Frauen ihre Eintöpfe mit einer Handvoll grüner Kräuter. Eintöpfe kann man nicht nur im Topf auf dem Herd kochen; man kann sie auch in feuerfeste Schüsseln im Backofen zubereiten und in der Form gleich auf den Tisch bringen.
Fleischeintopf (Peters Eintopf)
0 Fleischeintopf (Peters Eintopf) Für 1 Portion Diese Zutaten brauchen wir… Rindfleisch 40 g Hühnerfleisch 70 g Kartoffeln 25 g trockene Pilze 13 g Tomatenmark 5 g Möhren 20 g Knoblauch 3 g Schnittlauch 10 g Fleischbrühe 250 g Sahne […]
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1 Bunter Krauttopf Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 1 kleines Kraut 1 kleiner Sellerie 1 kleine Kohlrübe 2 bis 3 Möhren 2 Stangen Porree 500 bis 750 g Kartoffeln 2 Zwiebeln Salz Paprika 65 g […]
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0 Grün-weißer Bohnentopf Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 250 g weiße Bohnen 1 3/4 Liter Wasser 1 Lorbeerblatt 4 Plefferkörner 1 Zwiebel 250 g Rauchfleisch 500 g grüne Bohnen 250 g säuerliche, mürbe Äpfel Bohnenkraut […]
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1 Erbstopf Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Rind- oder Schweinefleisch 1 1/2 Liter Wasser 1 Zwiebel Salz 4 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt 500 bis 750 g ausgehülste Erbsen 1 1/2 Tassen Reis 1 […]
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1 Blumenkohl mit Reis in einem Topf Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige. Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Blumenkohl 200 g Reis 3/4 Liter Wasser Salz […]
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1 Möhren-Suppentopf Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige. Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1000 g Möhren 500 g Kartoffeln 1 Dose Jagdwurst (etwa 250 g) 1 Zwiebel […]
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1 Dosenfleischragout als Eintopf Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige. Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Dose Rind- oder Schweinefleisch im eigenen Saft oder 200 g Hackfleisch […]
WeiterlesenKohlrabitopf mit Grießklößchen
0 Kohlrabitopf mit Grießklößchen Ein Rezept aus dem Jahr 1965 Diese Zutaten brauchen wir… 1 1/2 Liter Brühe 1 Zwiebel 750 g Kohlrabi 250 g Pilze 1/2 Liter Milch 30 g Margarine Salz 200 g Grieß 1 bis 2 Eier […]
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3 Linseneintopf, süß-sauer mit Blutwurst Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 320 g Blutwurst 320 g Linsen 40 g Speck 100 g Zwiebeln 1 l Kaßlerbrühe (aus etwa 400 g […]
WeiterlesenWeißkohleintopf mit Rindfleisch
5 Weißkohleintopf mit Rindfleisch Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 320 g Rindskochfleisch 1000 g Weißkohl 40 g Speck 100 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer […]
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0 Grüner Bohneneintopf mit Hammelfleisch Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Hammelbrust 400 g Kartoffeln 800 g grüne Bohnen 1 Bund Petersilie 40 g Speck Bohnenkraut Salz Pfeffer […]
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