Grüne-Bohnen-Eintopf – Ein klassisches DDR-Gericht
Grüne-Bohnen-Eintopf war in der DDR eine beliebte, nahrhafte und kostengünstige Mahlzeit, die sich aus einfachen Zutaten zubereiten lässt. Dieses Gericht spiegelt die traditionelle deutsche Eintopf-Küche wider und wird oft mit grünen Bohnen, Kartoffeln und magerem Rindfleisch gekocht. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und sättigendes Essen, das sich perfekt für kalte Tage eignet. In diesem Rezept wird Bohnenkraut als Hauptgewürz verwendet, das dem Eintopf einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Der Grüne-Bohnen-Eintopf lässt sich leicht zubereiten und ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn man ein schnelles und gesundes Essen für eine Person sucht. Mit Butter und frischem Bohnenkraut verfeinert, bietet er ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ist für 1 Portion ausgelegt.
Zutaten für den Grüne-Bohnen-Eintopf
- 100 g mageres Rindfleisch, klein gewürfelt
- 1 kleines Stück Zwiebel, fein gehackt
- Bohnenkraut (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 1/2 Liter Wasser
- 250 g grüne Bohnen, halbiert
- 100 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 10 g Butter
- Frisches Bohnenkraut zum Garnieren
Zubereitung des Grüne-Bohnen-Eintopfs
- Das mager geschnittene Rindfleisch zusammen mit der fein gehackten Zwiebel, etwas Bohnenkraut und einer Prise Salz in einem Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen.
- Nach etwa 30 Minuten die halbierten Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln zum Fleisch geben.
- Falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen, damit alle Zutaten bedeckt sind.
- Den Eintopf zugedeckt auf kleiner Flamme garen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Beim Anrichten den Eintopf mit der Butter verfeinern und mit frisch gehacktem Bohnenkraut garnieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Stunde |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf – zum Kochen des Eintopfs
- Schneidebrett und Messer – zum Zerkleinern des Fleisches, der Zwiebel und der Bohnen
- Löffel – zum Umrühren und Servieren des Eintopfs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Grüne-Bohnen-Eintopf kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollte er vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen sich weiter entfalten können.
Nährwerte
Pro Portion (bei 1 Portion):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Tipps für Diabetiker
Für eine fettärmere Variante kann das Rindfleisch durch Hähnchenbrust ersetzt werden. Der Eintopf ist reich an Ballaststoffen und liefert eine gute Menge an Vitaminen durch die Bohnen und Kartoffeln.
Rezepttipps:Wer den Eintopf noch würziger mag, kann zusätzlich eine Knoblauchzehe mitkochen oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch weggelassen und durch mehr Gemüse wie Karotten ersetzt werden.
Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970
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Irgendwie stimmt das Bild zum grüne Bohneneintopf nicht mit den Zutaten überein, ich sehe eindeutig Möhren auf dem Teller.
Da stimme ich zu. Außerdem wurde der Eintopf auf dem Foto angesämt.
Es fehlt Suppengrün(Porree,Sellerie und Mohrrüben
ich kenne Grüne-Bohnen-Eintopf mit Hammeldünnung, grünen Bohnen und etwas Kartoffeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack auch mit Bohnenkraut und am Schluss mit leicht angeröstetem Mehl ein ganz wenig gebunden.
Was bitte ist Hammeldünnung?
Rindfleisch in der DDR eher selten gesehen. das Rezept geht vorne und hinten nicht auf. 😉
Micha Wenn es in der DDR kein Rindfleisch gab, also auch keine Rinder, woher kam dann Milch Käse Butter und solche Rezepte Rinderbraten, Rouladen, Tatar, Sauerbraten, Rinderbrühe oder Rindersuppe. Man sollte sich mal nur richtig erinnern. In der DDR gab es hundertausende Rinder, Kühe, Bullen Färsen und Kälber, die auch geschlachtet wurden. Oder wohin sind die Tiere verschwunden?
Rindfleisch eher selten gesehen?
Bist Du sicher, Du hast in der DDR gelebt?
was für ein Schwachsinn !!!!! Was glaubst du was sie in großen LPG en hatten ?
Meine Tante hat da gearbeitet und die hatten 100derte.
Sie war dort in der Kälberaufzucht.
Freundliche Grüße Nadine