Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
184 Wildschweinbraten Alt-Muskau Zutaten 1000 g Wildschweinkeule, 100 g Speck, 1/4 l Rotwein, geriebenes Schwarzbrot, Salz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Majoran. Für die Beize: 1/2 l Wasser, 1/4 l Essig, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 8 […]
Weiterlesen
93 Gemüseeintopf mit Ente Zutaten 1 kleine Ente, 1 Kopf Blumenkohl, 250 g Sellerie, 250 g Möhren, 500 g Porree, 500 g Kartoffeln, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Majoran, 1 Eßl. gekörnte Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
Weiterlesen
39 Zwiebel-Käse-Kartoffeln mit Majoranklößchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 500 g Zwiebeln oder Porree 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Eßl. Semmelmehl 1 Bund Petersilie 1 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 100 g Schmelzkäse mit Kümmel 75 g […]
Weiterlesen
355 Weißkohleintopf mit Schweinebauch Ein Rezept aus der Gaststätte »Eselsmühle« in Halle-Neustadt aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Eselsmühle« ragt gleichsam als Zeuge einer vergangenen Zeit aus den modernen Häusern von Halle-Neustadt hervor. Bis […]
Weiterlesen
37 Schweinebauchwürfel auf Wildbretart Zutaten 750 g Schweinebauch 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Teel. Speisewürze Salz Pfeffer 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe 1/2 l Joghurt 5 Eßl. Konfitüre (Sauerkirsch oder Johannisbeer) 1 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl Lob, […]
Weiterlesen
8 Lübbenauer Karpfen mit Kapern in Aspik 1 Karpfen (1500…2000 g, 6 Eßl. Öl, 2 Zitronen, 1 Röhrchen Kapern, 4 Zwiebeln, 2 Teel. gekörnte Brühe, 1/2 l Kräuteressig, 1 Päckchen Gelatine (15 g), Salz, Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Senfkörner, Nelken. Den […]
Weiterlesen
66 Pellkartoffeln mit Hering Zutaten 1500 g Salzheringe, 1/4 l Milch, 1/2 l Buttermilch, 4 bis 5 Eßl. Sahnequark oder Mayonnaise, 4 Zwiebeln, 3 bis 4 saure oder Gewürzgurken, 1 Zitrone, 1 bis 2 Äpfel, 2 Eßl. Öl, Essig, Lorbeerblätter, […]
Weiterlesen
24 Hammel-Bohnen-Eintopf mit Kartoffelstückchen Zutaten 500 g Hammelbrust oder -schulter, 2 Knackwürste, 750 g grüne Bohnen (auch tiefgekühlt), 4 Zwiebeln, 4 Eßl. Öl, 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Eßl. Speisestärke, 4 bis 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, […]
Weiterlesen
114 Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel), 2 Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
Weiterlesen
87 Essigpflaumen Zutaten Pflaumen, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 1/4 l Wasser, Zimt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Möglichst große, ganz reife, aber noch feste Pflaumen […]
Weiterlesen
130 Saure Pfefferbohnen Zutaten Junge, zarte grüne Bohnen oder Wachsbohnen, Salz, Essig, Meerrettich, Dill, Dilldolden, Bohnenkraut, Pfefferkörner, Lorbeerblätter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Bohnen putzen, waschen, […]
Weiterlesen
45 Gurken in Bier (zum baldigen Verbrauch) Zutaten 2 kg Salatgurken, 2 Flaschen dunkles Bier, 5 Eßl. geriebenes Schwarzbrot, 1 Zitrone, 1 Eßl. Zucker, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
Weiterlesen
23 Grüne Dillgurkenscheiben (zum baldigen Verbrauch) Zutaten 6 große feste Gurken, 4 Eßl. Salz, 125 g Senfkörner, 20 Pfefferkörner, 2 Eßl. frischer gehackter Dill, 2 Dilldolden, 50 g Zucker, 1/8 l Öl, 1 l Essig, 1 1/2 l Wasser. Lob, […]
Weiterlesen
79 Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g Salz, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
Weiterlesen
212 Sauerkraut, selbst eingelegt, auf Hausmacherart Zutaten Nur frische, eben erst geerntete Kohlköpfe verwenden, keinen »Kellerkohl«! Weißkohl, Salz (auf 25 Pfund Kohl 1/4 Pfund Salz) Würzmittel: – Wacholderbeeren – Pfefferkörner – Kümmel – Dill – Möhren – kleine Äpfel – […]
Weiterlesen
7 Delikate Rollmöpse Zutaten 4 Salzheringe, 2 Zwiebeln, 1 saure Gurke, Senf und Pfeffer, 1/4 I Weinessig, 1 Lorbeerblatt, 1 Eßlöffel Senfkörner. Zubereitung Gewässerte Heringe säubern und filetieren. Die Filets auf den Innenseiten mit Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen sowie […]
Weiterlesen
15 Risotto con fegatini (Italien) Zutaten 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Scheibe Sellerie, 1 kleine Petersilienwurzel, 50 g Margarine oder Butter, 3 frische Tomaten, 1 1/4 l Würfelbrühe, 300 g Reis, 500 g Geflügelleber, 2 Eßl. Butter. Salz, […]
Weiterlesen
29 Berner Suppentopf 1 Entenklein, 1 Hühnerklein, Salz, 1 kleiner Wirsingkohlkopf, 250 g Möhren oder Karotten, 500 g Kartoffeln, 125 g weiße Bohnen, Pfeffer, dünne Weißbrotscheiben, 1 1/2 Eßl. geriebener Käse. Das vorbereitete Enten-und Hühnerklein in 2 1/2 Liter Salzwasser […]
Weiterlesen
43 Überbackener sonntäglicher Eintopf 250 bis 300 g Makkaroni, 1 Büchse Schweine-oder Rindfleisch im eigenen Saft, 1 Tasse Mixed Pickles, Petersilie, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 Glas eingemachte grüne Bohnen, 4 bis 5 Tomaten, 2 bis 3 […]
Weiterlesen
81 Herbstlicher Eintopf 1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g grüne Bohnen, 500 g Tomaten, 125 g Speck, 2 Zwiebeln, 500 g Pilze, Salz, Petersilie. Die kleingeschnittenen Kartoffeln und grünen Bohnen 20 Minuten vorkochen und dann die gebrühten, abgezogenen, in Stücke […]
Weiterlesen
31 Eintopf mit roten Rüben 500 g Rindfleisch, 1 bis 2 Markknochen, Salz, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Teel. Majoran, etwa 1 kg rote Rüben, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 gehäufter Eßl. Mehl, 3 bis 4 Eßl. Weinessig, […]
Weiterlesen
32 Wildschweintopf auf polnische Art 500 bis 600 g Wildschweinfleisch, 1/4 Liter Rotwein, je 1/8 Liter Wasser und Essig, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stück Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 5 zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Knoblauchzehe, 5 Pfefferkörner, 3 Eßl. Öl, 4 Eßl. […]
Weiterlesen
36 Schnitzel-Eintopf 4 kleine Schnitzel, 1 Päckchen Paniermehl, 1 Eßl. Margarine, 2 Zwiebeln, 1/2 Teel. Kümmel, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Schnitzel panieren und im heißen Fett von beiden Seiten goldgelb braten, Mit dem Bratfett in eine Kasserolle […]
Weiterlesen
27 Birneneintopf 750 g kleine feste Birnen, 500 g kleine Karloffeln, 1 dickes Schweinskotelett (Knochen ausgelöst), Salz, Pfeffer. Die Birnen waschen und nur Stiel und Blüte entfernen, die Kartoffeln schälen und – wenn sie sehr klein sind – ganz lassen, […]
Weiterlesen
109 Berliner Eisbein – Ein Rezept aus der Gaststätte »Altberliner Bierstube« Berlin Ein Stück Berliner »Kneipe« (im besten Sinne) von gestern und heute kann man in der »Altberliner Bierstube« am U-Bahnhof Senefelderplatz kennenlernen. Schon das Äußere verheißt Gemütlichkeit. Bleiverglaste Ampelleuchten, […]
Weiterlesen