Steirischer Wurzeleintopf mit Kartoffeln

Der kräftige Steirische Wurzeleintopf verbindet zartes Schweinefleisch, aromatisches Wurzelgemüse und herzhafte Kartoffeln zu einem besonders sättigenden Gericht mit intensivem Geschmack. Durch das langsame Sieden entfalten Sellerie, Lauch, Mohrrüben und Petersilienwurzel ihr volles Aroma und sorgen gemeinsam mit den Gewürzen für eine wunderbar würzige Brühe.

Besonders charakteristisch für diesen Eintopf ist die harmonische Kombination aus kräftigem Gemüse und feiner Säure durch den Weinessig. Dadurch wirkt das Gericht angenehm ausgewogen und erhält eine leichte Frische. Die Kartoffeln sorgen beim langen Garen für eine natürliche Bindung und machen den Eintopf besonders cremig und gehaltvoll. Das Zusammenspiel aus Lorbeer, Pfeffer- und Gewürzkörnern rundet den Geschmack zusätzlich ab.

Frisch gehackte Kräuter verleihen dem Eintopf zum Schluss eine aromatische Note und bringen zusätzliche Frische ins Gericht. Besonders gut schmeckt der Wurzeleintopf mit frischem Bauernbrot oder kräftigem Roggenbrot als Beilage.

Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 300 g Schweinefleisch
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 bis 2 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 3 bis 4 Mohrrüben
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1/2 Lorbeerblatt
• 3 Gewürz- und Pfefferkörner
• 1 kg Kartoffeln
• gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, Gewürze und Essig dazugeben, und in wenig Wasser fast weich kochen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.
4. Alles dazugeben und so viel heißes Wasser auffüllen, daß die Einlagen eben bedeckt sind.
5. Aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme so lange sieden lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.
6. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann auch Hammelfleisch genommen werden und an Stelle der verschiedenen Gemüse Weiß- oder Wirsingkohl.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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