Angesehen: 7 Schweinebauch in Bier Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! Zutaten 750 g Schweinebauch, 1 große Zwiebel, je 200 g Mohrrüben und Sellerie, 1 Flasche Malzbier, Salz und […]
WeiterlesenSchlagwort: Rüben
Gekochter Hecht in Spreewaldsoße
Angesehen: 6 Gekochter Hecht in Spreewaldsoße Zutaten 1 kg Hecht, 3 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, 1 Zitrone, 1 Petersilienwurzel, 2 Mohrrüben, 1 Stückchen Sellerie, 1/2 Stange Porree, 1 Zwiebel, 75 g Butter, 50 g Mehl, 1/8 l […]
WeiterlesenKohlrüben mit Schweinebauch
Angesehen: 152 Kohlrüben mit Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 1000 g gelbe Kohlrüben, 4 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Petersilie, ggf. etwas gehackter Kümmel. Den frischen Schweinebauch (Rippen auslösen) in zwei Stücke schneiden und von allen Seiten mit […]
WeiterlesenGeschmortes Eisbein
Angesehen: 94 Geschmortes Eisbein je Portion 1 Stück frisches Eisbein von etwa 300 g, 3 Mohrrüben, 1 kleines Stück Sellerie, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Die rohen Eisbeinstücke an der Schwarte ein wenig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit dem […]
WeiterlesenRatsherrenpfanne
Angesehen: 103 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln oder Spargel, 200 g Mohrrüben, 200 […]
WeiterlesenGeschmorter Ochsenschwanz
Angesehen: 26 Geschmorter Ochsenschwanz 1500 g Ochsenschwanz, 75 g Schmalz, 250 g Suppengrün, 2 bis 3 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Mehl, 2 Glas Rotwein (0,4 l), Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian. Den gut gesäuberten Ochsenschwanz zwischen den Wirbeln durchschneiden, mit kochendem […]
WeiterlesenRinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln
Angesehen: 28 Rinderbrust mit Meerrettich und Kümmelkartoffeln 750 g frische oder Pökelrinderbrust, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Porree, 1/4 Kopf Weißkohl, 1/2 Knolle Sellerie, 50 g Margaine, Petersilie, 1 Gläschen geriebener Meerrettich, 2 geriebene Äpfel, 1 Prise Zucker, 750 g Kartoffeln, […]
WeiterlesenGänseklein mit Petersiliensoße
Angesehen: 62 Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner, Lorbeerblatt, Zucker, Zitronensaft, 2 Bund Petersilie. Das Gänseklein (Hals, Kopf, Flügel, […]
WeiterlesenEintopf mit roten Rüben
Angesehen: 30 Eintopf mit roten Rüben 500 g Rindfleisch, 1 bis 2 Markknochen, Salz, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Teel. Majoran, etwa 1 kg rote Rüben, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 gehäufter Eßl. Mehl, 3 bis 4 Eßl. […]
WeiterlesenKartoffelschnitze mit Wurst
Angesehen: 24 Kartoffelschnitze mit Wurst 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, 3 Mohrrüben, etwa 200 g Brühwurst, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Eßl. Margarine. Die geschälten Kartoffeln in Schnitze schneiden und mit Salzwasser bedeckt fast gar kochen. Die […]
WeiterlesenGemüsetopf auf Flensburger Art
Angesehen: 36 Gemüsetopf auf Flensburger Art 3 bis 4 Schweinepfötchen, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Schmalz, Pfeffer- und Gewürzkörner, Salz, 1 kleiner Weißkohl, 750 g Kohlrüben, 400 g Kartoffeln, Petersilie. Die Schweinepfötchen mit der gehackten Zwiebel im heißen Schmalz goldgelb anbraten. […]
WeiterlesenFlensburger National
Angesehen: 22 Flensburger National 350 g Schweinebauch, 3 Zwiebeln, 1 kg Kohlrüben (Steckrüben), 750 g Kartoffeln, Pfeffer, Petersilie. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel auf kleiner Flamme im eigenen Fett goldgelb rösten. Die vorbereiteten, geschälten Kohlrüben […]
WeiterlesenWie Aspik gekocht wird
Angesehen: 49 Wie Aspik gekocht wird 2 l Wasser vermischt man mit 1 1/2 l Wein, 3/4 l schwachem Essig, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone. Man gibt in das Gemisch 4 Kalbsfüße, 1 kg Knochen, 1/4 kg […]
WeiterlesenVitamine für den Winter
Angesehen: 12 Vitamine für den Winter Es werden ein kg Petersilienwurzel, 250 g Sellerie, ebensoviel Blumenkohl und Kohl, 5 grüne und 5 rote Paprikaschoten, 250 g gelbe Rüben, 250 g Kohlrüben, eine Handvoll Petersiliengrün und ebensoviel Sellerieblätter geputzt und durch […]
WeiterlesenDas Säuern von Kohl und weißen Rüben
Angesehen: 13 Das Säuern von Kohl und weißen Rüben (zum sofortigen Verbrauch) Der geputzte Kohl wird in dünne Streifen geschnitten oder gehobelt (wenn gefülltes Kraut gekocht werden soll, muß natürlich die entsprechende Anzahl großer Blätter im vorherein beiseite gelegt werden). […]
WeiterlesenKutusow-Salat
Angesehen: 15 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes Ochsenmaul oder Rindskopffleisch, 3 geschälte und in kleine Würfel geschnittene große Äpfel, 1 […]
WeiterlesenFischsalat
Angesehen: 18 Fischsalat Die Haut des gekochten Fisches wird abgezogen, die Gräten entfernt und das Fleisch kleingeschnitten. Man legt es in die Mitte einer Salatschüssel, begießt es mit Tartarsoße und garniert es ringsherum mit kleinen Gurken, hartgekochten Eiern, konservierten Krabben, […]
WeiterlesenRote Rüben
Angesehen: 12 Rote Rüben Schöne, große rote Rüben werden gewaschen und weichgekocht. Man schält sie möglichst dünn noch in heißem Zustand, schneidet sie in Scheiben, die in ein großes Einweckglas gelegt werden. Aus Wein- oder Obstessig wird ein dem Geschmack […]
WeiterlesenGekochtes Schweinefleisch
Angesehen: 10 Gekochtes Schweinefleisch Ein nicht zu fettes Bauchstück eines Jungschweines wird in Wasser mit Salz und Kümmel schnell aufgekocht und dann bei mäßigem Feuer langsam weichgekocht. Die Zubereitung nimmt ungefähr 1 1/2-2 Stunden in Anspruch. Es wird mit Sauerkraut, […]
WeiterlesenBraten nach Tordaer Art
Angesehen: 5 Braten nach Tordaer Art Wird aus Jungschweinekotelett oder Keule zubereitet. Die Haut wird wie gewöhnlich auf beiden Seiten eingeschnitten, das Fleisch gesalzen und 24 Stunden lang an einem kalten Ort oder im Eisschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag wird […]
WeiterlesenSiebenbürger Holzplattenfleisch
Angesehen: 7 Siebenbürger Holzplattenfleisch Diese Speise besteht aus je einem Stück Rumpsteak, Schweinerippe und Kalbsschlegel. Das Fleisch wird eingesalzen, gepfeffert, mit Zwiebel und Öl eingerieben, und nachdem man es 1 Stunde stehengelassen hat, in heißem Fett über starkem Feuer gebraten. […]
WeiterlesenBeefsteak
Angesehen: 30 Beefsteak Man löst den breiteren Teil eines 4-5 Tage auf dem Eis gelegenen Lendenbratens von allen Häutchen und vom Fett, schneidet ihn in 2-2 1/2 fingerdicke, 180-200 g schwere Scheiben und klopft diese etwas. Man achte darauf, daß […]
WeiterlesenWeiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben)
Angesehen: 2 Weiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben) Man schält die harte Schale der weißen Rüben ab, schneidet sie in Streifen und läßt ie in heißem Wasser 1/4 Stunde lang kochen. Dann gießt man das Wasser ab und dämpft die Rüben […]
WeiterlesenGemüse auf englisch-französische Art
Angesehen: 10 Gemüse auf englisch-französische Art Viele Gemüse und Suppengrünarten wie grüne Bohnen, grüne Erbsen, Mohrrüben, Wirsingkohl, Blumenkohl, Kohlrabi usw. können ohne Einbrenn und ohne Mehl zubereitet werden. Das zerkleinerte, in Würfel geschnittene, oder in Röschen auseinandergenommene Gemüse wird in […]
WeiterlesenScampi in Aspik auf Fiumaner Art
Angesehen: 4 Scampi in Aspik auf Fiumaner Art Die Scampi werden mit Kümmel 5 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann gießt man das Wasser ab. Wenn die Krebse kalt sind, löst man das Fleisch heraus. In eine kranzförmige Form füllt man […]
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