Hackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben – Ein raffiniertes Rezept aus der DDR

Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 bietet eine köstliche Kombination aus würzigen Hackfleischklößchen und einer erfrischenden Soße aus roten Rüben. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sicherlich deine Familie und Gäste beeindrucken wird. Die kräftigen Aromen des Hackfleischs und die milde Säure der roten Rüben harmonieren perfekt miteinander und machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für die Hackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben

• 500 g Schweinefleisch
• 1/2 Zwiebel
• 2 Brötchen, in Milch eingeweicht
• 1 geröstete Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Einige Petersilien- und Sellerieblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei
• 1 Stückchen Butter
• 2 EL kaltes Wasser
• Semmelbrösel zum Wälzen
• 4 junge rote Rüben
• 3 EL saure Sahne
• Eine Prise Zucker
• Zitronensaft oder Essig nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1/2 EL Mehl
• 1 Tasse Brühe
• 100 ml saure Sahne

Zubereitung der Hackfleischklößchen mit Soße aus roten Rüben

1. Das Schweinefleisch waschen, abtrocknen und durch den Fleischwolf drehen. Zwiebel, eingeweichte Brötchen, geröstete Zwiebel, Knoblauchzehe, Petersilien- und Sellerieblätter ebenfalls durch den Fleischwolf drehen und unter das Fleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Ein Ei, ein Stückchen Butter und 2 EL kaltes Wasser zur Fleischmasse geben und alles gut vermengen. Aus der Fleischmasse Klößchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in heißem Fett braten.
3. Die roten Rüben schälen und raspeln. Saure Sahne, Salz, eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft oder Essig untermischen.
4. In einer Kasserolle Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und saure Sahne dazugießen, alles aufkochen lassen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
5. Die Soße über die Hackfleischklößchen geben und mit den roten Rüben servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf: Zum Zerkleinern des Schweinefleischs und der weiteren Zutaten
• Pfanne: Zum Braten der Hackfleischklößchen
• Kasserolle: Zum Zubereiten der Soße
• Reibe: Zum Raspeln der roten Rüben

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung der Hackfleischklößchen und der Soße erfordert etwas Übung, aber die Schritte sind gut nachvollziehbar. Mit ein wenig Geduld gelingt dieses Rezept garantiert.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 20 g

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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987

Rezept-Bewertung