Frühlingssuppe
Zutaten
1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stange Porree, 1 Kohlrabi, 20 g Speck, 1 Eßl. Öl, 1 l Fleischbrühe (Würfel), Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 60 g kleine Nudeln, 60 g Spinat, 2 Tomaten.
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Zubereitung
Zwiebeln und Gemüse putzen und kleinschneiden oder gefrorenes küchenfertiges Suppengemüse verwenden. Speckwürfel im Öl ausbraten, Zwiebel und Gemüse darin andünsten. Heiße Fleischbrühe zugießen und würzen. Nudeln 10 Minuten darin kochen lassen. Die Spinatstreifen und die Tomatenwürfel 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Sind keine Tomaten vorhanden, kann zum Schluß 1 Eßlöffel Tomatenmark an den Eintopf gegeben werden. Mit Brotscheiben servieren.
Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR