Frühlingssuppe
Unsere Frühlingssuppe ist eine leichte und dennoch herzhafte Mahlzeit, perfekt für die wärmeren Tage. Sie ist schnell zubereitet und voller frischer Gemüsearomen. Der Speck verleiht der Suppe eine würzige Note, während die Nudeln für Sättigung sorgen. Der Spinat und die Tomaten fügen Farbe, Geschmack und Nährstoffe hinzu. Mit etwas Brot dazu ist diese Suppe eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten für die Frühlingssuppe für 2 Portionen
- 1 Zwiebel,
- 1 Möhre
- 1 Stange Porree
- 1 Kohlrabi
- 20 g Speck
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 60 g kleine Nudeln
- 60 g Spinat
- 2 Tomaten
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Zubereitung der Frühlingssuppe
- Zwiebeln und Gemüse putzen und kleinschneiden oder gefrorenes küchenfertiges Suppengemüse verwenden.
- Speckwürfel im Öl ausbraten, Zwiebel und Gemüse darin andünsten.
- Heiße Fleischbrühe zugießen und würzen.
- Nudeln 10 Minuten darin kochen lassen.
- Die Spinatstreifen und die Tomatenwürfel 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
- Sind keine Tomaten vorhanden, kann zum Schluß 1 Eßlöffel Tomatenmark an den Eintopf gegeben werden.
- Mit Brotscheiben servieren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR