Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
30 Geschmorte Kalbshaxe Zutaten 1 Kalbshaxe, Salz, Pfeffer, Basilikum, 2 Eßl. Schmalz. 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Glas Weißwein, Fleischbrühe, 2 Eßl. saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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444 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 l Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot […]
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213 Kalbs-Gemüse-Ragout 500 g Kalbfleisch, Öl, 750 g Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 l Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe. Das geklopfte Fleisch in Würfel schneiden und in erhitztem Öl […]
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222 Gebratene Kalbsniere 1 Kalbsniere, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz. Die Kalbsniere waschen, trockenreiben, salzen und pfeffern. In das erhitzte Schmalz geben und in den heißen Ofen schieben. Während des Garens öfter mit Wasser ablöschen. Die Niere öfter übergießen, dadurch […]
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239 Geschmorte Kalbsnuß 50 g fetter Speck, 500 g Kalbsnuß, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz, 250 g Kalbsknochen, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tomaten, 5 Pfefferkörner, 1 Glas Weißwein, 2 Tassen Brühe. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und um […]
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313 Kalbspastete – Pasztet z cieleciny 500 g Kalbfleisch (Nacken-, Schulter-, Nieren– und Rückenpartien), 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Zwiebel Möhre, Petersilienwurzel), 10 g getrockene Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment– und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 400 […]
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485 Kalbsbrust mit Hackfleisch 1 kg Kalbsrücken mit Niere Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Stck. Sellerie 1 Möhre 1 Eßl. Pilze 3/ 4 I Wasser Aus dem gewaschenen Fleisch die Knochen lösen, das Fett von den Nieren abtrennen, die gewaschenen […]
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246 Kalbsrouladen 750 g Kalbsschulter wird abgespült, in Schnitten zerlegt, gut ausgeklopft und gesalzen. In kleine Würfel zerschnittene Möhren werden mit Petersilie und 300 g durchgedrehtem Schweinefleisch in wenig Fett weich gedünstet. Die fertige Füllung wird erst abgekühlt, dann mit […]
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176 Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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69 Rindfleisch in Rotwein Zutaten 600 g mageres Rindfleisch zum Schmoren, 4 Eßl. Öl, 4 Zwiebeln, 3 Möhren, 3 Stangen Porree, 500 g Tomaten, knapp 1/2 l Fleischbrühe, 1 Glas Rotwein, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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222 Möhrenmilch 100 g Möhren 1/2 l Milch 1 Prise Salz Möhren waschen und fein raspeln, in die Milch geben und mit einer Prise Salz gut verquirlen. Quelle: Kochen im Freien – Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR
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321 Fruchtmilch, Kräutermilch Die Früchte müssen fein zerkleinert werden. Auf 1 l Milch und Zucker noch Geschmack sind jeweils zu rechnen: 1. 4 Likörgläser Fruchtsirup oder Sanddornsaft Für diese Mischung ist auch sehr gut Sauermilch zu verwenden. Einige ganze Früchte […]
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356 Karottenmilch 250 g vorbereitete Karotten oder zarte Möhren, 1 Teelöffel geriebenen Meerrettich, 1 Prise Salz, den Saft 1 Zitrone und 1/4 l Milch pürieren und erst dann 3/4 l Milch auffüllen. – Wird die Karottenmilch süß gewünscht, dann anstelle […]
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184 Karottencocktail 100 ml Joghurt, 100 ml Möhrensaft, Saft von 1 Orange, Bittermandelaroma, Süßstoff. Joghurt, Saft und Mandelaroma gut miteinander verquirlen oder elektrisch mixen und mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Einzelportion [Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die […]
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216 Möhren-Cocktail (Einzelportion) 1/8 l Möhrensaft, 1 Eßl. süße Sahne, 1 Teel. Zitronensaft, 2 cl Cherry, Brandy oder Curacao. Den Möhrensaft mit der Sahne und dem Zitronensaft verrühren. Den Likör zufügen. Nach Belieben mit einer geputzten Möhre garnieren. Quelle: Kochkunst: […]
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418 Möhrentorte 6 Eier 300 g Puderzucker 250 g gekochte Möhren 1/2 Zitrone 80 g Mandeln 1 Teel. Zimt 100 g Semmelmehl 60 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 20 Minuten rühren, die geraspelten Möhren, […]
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361 Kartoffelpfannkuchen mit Möhren Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 6 Kartoffeln, 4 Eßl. Grieß, 1 Ei, Salz. Für die Füllung: 4 Möhren, 1 Eßl. Butter, 2 Teel. Zucker, 1 Ei, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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217 Kartoffelsalat mit Gemüse Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1983 Zutaten 500 g gekochte Kartoffeln 250 g gare Möhren 250 g garer Sellerie 10 bis 12 Anschovis 1 Eßl. Kapern 100 g Quark 1/8 l Milch Öl, Essig Salz, Paprika […]
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1.201 Lausitzer Kartoffelsalat Zutaten für 4 Portionen: 1/4 l Saurer Rahm 1/8 l Joghurt Prise Zucker 1 Teel. Senf, scharf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf) 1 TS Meerrettich, frisch gerieben Salz, Pfeffer 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Salatgurke […]
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635 Jenaer Delikateß-Kartoffelsalat Zutaten 750 g Kartoffeln 3 Salz– oder Gewürzgurken 2 Möhren 2 bis 3 Zwiebeln 2 Eier 125 g Kochsalami 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 5 Eßl. Öl 1 Bund Petersilie/Schnittlauch 1 Eßl. Senf Salz […]
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970 Kartoffelsalat mit Sauerkraut Zutaten 500 bis 600 g Kartoffeln, 2 Möhren, 100 g Salzgurken, 150 bis 200 g Sauerkraut, 150 bis 200 g Mayonnaise oder saure Sahne, Salz, Pfeffer, Salatblätter, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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549 Kartoffelsalat mit Bockwurst Zutaten 400 bis 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Salzgurken, 200 bis 250 g Bockwurst, 1 kleiner Kopfsalat, 75 bis 100 g konservierte grüne Erbsen, 200 g Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier, Petersilie oder […]
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595 Kartoffelsalat mit Schinken Zutaten 500 bis 600 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2 hartgekochte Eier, 2 Salzgurken, 200 bis 250 g Schinken, 100 g konservierte grüne Erbsen, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 6 Salatblätter zum Garnieren, Petersilie oder Dill. Lob, […]
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1.340 Fischstäbchen in Dillsoße und bunter Kartoffelsalat Zutaten 1 großes Paket gefrorene Fischstäbchen, Öl zum Braten, 2 Tomaten, 1 Glas Salatcreme, Dill, 500 g gare Kartoffeln, je 250 g gare Möhren und Sellerie, 1 EßI. Kapern, 100 g Quark, 1/8 […]
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711 Kartoffelsalat mit Radieschen und grünen Bohnen Zutaten 500 g Kartoffeln, 150 g gare grüne Bohnen, Schnittlauch, 1 Bund Radieschen, 200 g Möhren, Salz, 1/8 I Essig, 100 g Mayonnaise, 1 Prise Zucker, 1 Kopfsalat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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