Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
10 Hackfleischsuppe mit Rosenkohl und Tomaten Die Hackfleischsuppe mit Rosenkohl ist eine kräftige Suppe, bei der zart gegartes Hackfleisch, aromatische Brühe und fein abgestimmtes Gemüse miteinander kombiniert werden. Eine helle Mehlschwitze aus Margarine, Mehl und Zwiebel sorgt für eine leichte Bindung und bildet die Grundlage der Suppe. Würzige Tomatenwürfel und der leicht herbe Rosenkohl ergänzen das Gericht geschmacklich und bringen […]
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45 Haferflockensuppe mit Milch, Butter und Zimtzucker Die Haferflockensuppe gehört zu den besonders einfachen, aber nährenden Milchgerichten. Durch das sanfte Quellen der Haferflocken in heißer Milch entsteht eine cremige, angenehm milde Mahlzeit, die sich sowohl morgens als auch abends eignet. Eine kleine Menge Butter rundet den Geschmack ab und sorgt für ein weiches Mundgefühl, während Zucker, Zimtzucker oder Obstsirup individuell […]
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16 Zwiebelsuppe mit Fleisch und Champignons – kräftige Suppe mit Kartoffeln Die Zwiebelsuppe mit Fleisch und Champignons ist eine herzhafte Mahlzeitsuppe auf Basis von Kraftbrühe, in der Zwiebeln, Champignons, gekochtes Rindfleisch und Kartoffelwürfel kombiniert werden. Durch das vorherige Dünsten der Zwiebeln im Öl entwickeln sich Röstaromen, die der Brühe Tiefe verleihen. Die Zwiebeln sollten langsam angeschwitzt werden, damit sie weich […]
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81 Milchsuppe mit Mehlklößchen – einfaches Rezept für eine cremige Süßspeise Diese Milchsuppe mit Mehlklößchen gehört zu den besonders unkomplizierten warmen Süßspeisen der Hausmannsküche. Die Kombination aus sanft erhitzter Milch, leicht gesüßter Brühe und kleinen locker gekochten Klößchen aus Mehlteig ergibt eine milde, angenehm sättigende Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als warme Abendmahlzeit eignet. Damit die […]
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23 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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12 Kartoffelcremesuppe – sämige Suppe mit Porree und Eigelb Die Kartoffelcremesuppe ist eine milde, fein gebundene Suppe auf Basis von weich gekochten Kartoffeln und aromatischem Porree. Beim Garen geben die Lauchringe ihr würziges Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene Grundlage. Nach dem Passieren entsteht eine besonders glatte Konsistenz, die durch die Zugabe von heißer Milch angenehm […]
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6 Bohnencremesuppe – cremige Suppe aus weißen Bohnen mit Milch Die Bohnencremesuppe ist eine sämige Suppe auf Grundlage von weich gekochten weißen Bohnen, die nach dem Garen fein passiert werden. Dadurch entsteht eine besonders glatte, cremige Konsistenz. Beim Kochen geben Möhre und Zwiebel ihr Aroma an die Brühe ab und sorgen für eine ausgewogene, herzhafte Grundlage. Nach dem Passieren wird […]
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10 Italienische Spinatsuppe – würzige Suppe mit Käse und Eigelb Die Italienische Spinatsuppe ist eine aromatische Suppe auf Basis von Spinat und Brühe, die durch Knoblauch oder Zwiebel eine herzhafte Grundlage erhält. Beim schonenden Garen entfaltet der Spinat sein volles Aroma, während Muskat eine warme, leicht würzige Note beisteuert. Nach dem Erhitzen wird die Suppe angerichtet und mit grob geriebenem […]
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6 Kaltschale von Walderdbeeren – fruchtige Sommerkaltschale mit Weißwein Die Walderdbeer-Kaltschale ist ein leichtes, aromatisches Dessertgetränk, bei dem frische Walderdbeeren mit Zucker angesetzt werden. Während der Ruhezeit tritt Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit der Süße zu einem intensiven Erdbeeraroma. Anschließend werden Weißwein und Wasser zugegeben, wodurch eine erfrischende, fruchtig-säuerliche Mischung entsteht. Das anschließende gründliche Durchkühlen ist […]
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15 Polnische Krautsuppe – herzhafte Sauerkrautsuppe mit Fleisch und saurer Sahne Die Polnische Krautsuppe ist eine kräftige, sättigende Sauerkrautsuppe, die von einer aromatischen Fleischbrühe lebt. Durch das Kochen von Rinderkochfleisch und Wildfleisch entsteht eine besonders gehaltvolle Grundlage, die mit Piment und Lorbeer würzig abgerundet wird. Danach wird die Brühe mit saurer Sahne fein gebunden – dadurch bekommt die Suppe eine […]
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16 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe – herzhafte Suppe mit Brühe, Kümmel und Oregano Die Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe ist ein deftiges, wärmendes Gericht, das zarten Rosenkohl mit kräftig angebratenem Hackfleisch in einer aromatischen Fleischbrühe verbindet. Durch das Anrösten von Zwiebeln und Hackfleisch entsteht ein intensives, rundes Aroma, das perfekt zu Rosenkohl passt. Typisch ist die Würzung mit Kümmel, Pfeffer und Oregano, wodurch die Suppe nicht nur […]
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12 Chinesische Hühnersuppe mit Pilzen und Glasnudeln Chinesische Hühnersuppe ist eine kräftige, aromatische Suppe, die auf einer langsam gekochten Geflügelbrühe basiert und durch Pilze, Sojabohnensprossen, Glasnudeln und Sojasoße ihren typischen Geschmack bekommt. Durch das lange Auskochen von Suppenhuhn und Wurzelwerk entsteht eine intensive, klare Brühe, die später mit Einlagen zu einer vollwertigen Mahlzeit wird – herzhaft, wärmend und angenehm würzig. […]
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