Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
45 Usedomer Hühnerkleinsuppe Zutaten 750 g Hühnerklein (Hals, Flügel, Herz, Magen), 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Salzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Tasse Salzgurkenlake, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
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86 Ahlbecker Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 4 bis 6 Kartoffeln 1 kleiner Kopf Weißkohl 4 Zwiebeln 2 Eßl. Mehl 5 Eßl. Öl 1/4 l Milch Salz Pfeffer Lorbeerblätter Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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26 Fischsuppe mit Blumenkohl Zutaten 1 Kopf Blumenkohl 1 Zwiebel 350 g Fischfilet 2 Eier 4 Eßl. Öl 2 Eßl. Milch 1 Eßl. Mehl Salz Kümmel Muskat Dill oder Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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38 Doberaner Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 5 Eßl. Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch (oder entspr. Zwiebeln) 2 Kohlrabi 3 Eßl. Tomatenmark 4 cl Weißwein 2 Eigelb 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) […]
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33 Vieselbacher Apfelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Äpfel, 2 Eßl. Speisestärke, 1 Teel. Zimt, 125 g Zucker, 1 Zitrone, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 1 Eßl. Butter, 2 Scheiben Schwarzbrot. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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52 Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe) Zutaten 1 1/2…2 l würzige Wurstbrühe (vom Fleischer oder Hausschlachter), 4 Zwiebeln, 250 g Wurzelwerk (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilienwurzel usw.), 50 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 125 g Thüringer Hausmacher-Blutwurst, 4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot, 2 Eßl. Öl, […]
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26 Brotsuppe mit Leberwurst Zutaten 300 g Schwarzbrot, 125 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 30 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Bund Petersilie, Salz, Kümmel, […]
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31 Zwiebelmarktsuppe Zutaten 6 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Kochsalami o. ä., 4 Eßl. Öl, 75 g Margarine, 75 g Reibkäse, 1 Apfel, 4 Brötchen, 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), Essig, Salz, Zucker, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]
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17 Heldrunger Erbsensuppe mit Schweineohren Zutaten 500 g gelbe Erbsen, 500 g Schweineohren, 4 Stangen Porree, 75 g Speck, 4 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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22 Bäuerliche Krautsuppe Zutaten 1500 g Spitzbeine, 500 g Sauerkraut, 5 EßL. Öl, 2 Stangen Porree, 3 Eßl. Mehl, 1/2 l Sauermilch, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, Salz, Wacholderbeeren, Knoblauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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21 Apoldaer Einbrennsuppe mit Blumenkohl Zutaten 750 g Spitzbeine, Wurzelwerk, 2 Stangen Porree, 1 Kopf Blumenkohl, 75 g Schmalz, 2 Eßl. Mehl, Salz, Kümmel, Lorbeerblatt, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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17 Schönbrunner Suppentopf Zutaten 200 g Schweinebauch, 750 g Schälrippchen (auch gepökelt), 500 g Zwiebeln, 200 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Lauch), 4 bis 5 Scheiben Schwarzbrot, 1 Teel. gehackter Kümmel, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1 Messerspitze Majoran, 1 Messerspitze Gelbwurz […]
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20 Oberhofer-Bauernmarkt-Suppe Zutaten 5 Eßl. Öl oder 100 g magerer Speck, 5 Zwiebeln, 350 g Rinderkeule, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 350 g Sauerkraut, 1 Röhrchen Kapern, 100 g Salami oder Kochsalami, 1 Eßl. […]
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27 Ehringsdorfer Entenkleinsuppe Zutaten 750 g Entenklein (Hals, Flügel, Herz, Magen), 500 g Rosenkohl, Wurzelwerk, 50 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Essig, Glutal, Pfeffer, Lorbeerblätter, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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21 Berkaer Tomatensuppe Zutaten 750 g Tomaten, 6 Zwiebeln, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. Zucker, 75 g Margarine, 1/8 l Kondensvollmilch, 2 Eier, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teel. Thymian, 1/2 l leichtes Essigwasser, 1/4 I Brühe (auch von Brühpulver oder […]
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97 Sorbische Frühlingssuppe Ein Rezept aus der Ausflugsgaststätte »Georgenberg« in Spremberg. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die ursprüngliche Ausflugsgaststätte »Georgenberg« auf dem gleichnamigen Hügel in Spremberg liegt jetzt am Rande eines Neubaugebiets. Der Georgenturm, der Schwanenteich, das Schloß […]
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50 Gänsesuppe mit Bohnen 500 g weiße Bohnen, 500 g Gänsefleisch (oder Entenfleisch), 500 g Kartoffeln, 50 g magerer Speck, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Essig, Majoran, Knoblauch. Die weißen Bohnen waschen, einweichen (am besten über Nacht) und […]
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17 Grüne-Bohnen-Suppe mit Knoblauchwurst 500 g grüne Bohnen, 4 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Bauchspeck, 200 g Knoblauchwurst oder Kochsalami, Salz, Pfeffer, Paprika, Bohnenkraut. Die geputzten, gewaschenen, kleingebrochenen grünen Bohnen in etwa 1 1/4 l Wasser, mit Salz, Pfeffer und […]
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232 Deftige Erbsensuppe Ein Rezept aus der Gaststätte »Nante Eck« in Berlin. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das »Nante-Eck« ist eins der zahlreichen Spezialitätenrestaurants im »Palasthotel« im Zentrum der Hauptstadt der DDR. In unmittelbarer Nachbarschaft liegen der Palast […]
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699 Thüringer Schnippelsuppe Ein Rezept aus der Gaststätte »Rennsteigbaude« in Neuhaus Zutaten 1 l Fleischbrühe, 800 g Kartoffeln, 160 g Kohlrabi, 160 g Mohrrüben, 400 g Gemüseerbsen, 80 g frischer Sellerie, 80 g magerer Speck, 2 Zwiebeln, 4 Wiener Würstchen, […]
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55 Spreewitzer Zwiebelsuppe 6 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Kochsalami o. ä., 4 Eßl. Öl, 75 g Margarine, 75 g Reibkäse, 1 Apfel, 4 Brötchen, 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), Essig, Salz, Zucker, Petersilie. Die Zwiebeln in […]
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36 Geflügellebersuppe mit Kräutern 250 g Geflügelleber, 1 große Zwiebel, 3 Eßl. Butter, 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Eßl. Mehl, 1 Glas Rotwein (0,2 l), Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Petersilie. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel […]
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37 Entenkleinsuppe mit Kohl und Meerrettich 1000 g Entenklein (Hals, Flügel, Magen, Herz), 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, 4 Zwiebeln, 3 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Zucker, 4 Eßl. Meerrettich, Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Petersilie. Das Entenklein putzen, […]
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41 Schweinefußsuppe mit Blumen- oder Rosenkohl 1000 g Schweinefüße, Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 1 Kopf Blumenkohl oder 750 g Rosenkohl, 75 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Salz, Kümmel, Lorbeerblatt, Petersilie. Die Schweinefüße gut säubern, waschen, aufspalten und, mit Wasser gerade bedeckt, […]
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23 Dietersdorfer Ochsenschwanzsuppe 600 g Ochsenschwanz, 4 Möhren, 4 Kartoffeln, 6 Zwiebeln, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Glas Rotwein (0,2 l), 2 1/2 Eßl. Mehl, 75 g Margarine, 1/8 l Joghurt, 1 Eßl. Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren. Den zerkleinerten […]
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