DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
50 Pariser Zwiebelsuppe Diese Zutaten brauchen wir… 350 g Zwiebeln 1 Eßl. Butter oder Margarine 1/2 Knoblauchzehe 1/2 Eßl. Mehl 1 l Fleischbrühe 1/2 Lorbeerblatt Pfeffer 8 Scheiben Herrenbrot 4 Eßl. Reibekäse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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23 Orientalische Gemüsesuppe Diese Zutaten brauchen wir… 125 g weiße Bohnen 50 g Schmalz 500 g Porree 3 Möhren 2 Knoblauchzehen Salz 1 bis 2 Nieren Pfeffer Zucker Zitronensaft 1 Tasse saure Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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51 Knoblauchcremesuppe Zutaten & Zubereitung Gewürfelte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und etwas später Knoblauch (ca 7-10 Zehen) dazugeben und kurz weiter dünsten. Alles mit etwas Mehl bestäuben, vermengen und mit Brühe (im besten Fall – selbst gemacht) ablöschen. Alles […]
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49 Kartoffel-Creme-Suppe Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kartoffeln je 3 Eßl. saure Sahne und Mehl 1 1/2 l Fleischbrühe 4 Eigelb Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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76 Herzhafte Kartoffelsuppe Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Kartoffeln 1 1/2 l Milch 1 Bund Wurzelwerk je 2 Eßl. Butter und Tomatenketchup Salz 2 Eßl. gehackte frische Kräuter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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49 Oberlausitzer Bohnensuppe 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 400 g Kartoffeln 500 g grüne Bohnen Bohnenkraut 1 I Fleischbrühe 125 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel Salz Pfeffer 2 Eßl. saure Sahne 2 Eßl. gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
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78 Thüringer Leberwurstsuppe Diese Zutaten brauchen wir… Für 4 Portionen 300 g Roggenbrot 400 g grobe Leberwurst 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch 50 g Sellerie 1 Möhre 50 g Butter 1 1/4 I Fleischbrühe Salz Pfeffer 1 Eßl. Majoran Lob, […]
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42 Buttermilch-Brot-Suppe Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Roggenschrotbrot 50 g Butter Zimt 1/2 l Milch 1/2 l Buttermilch 40 g Rosinen 30 g Stärkemehl 50 g Zucker Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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103 Schmorkohlsuppe Zutaten & Zubereitung Weißkohl klein schneiden und in einem Topf mit Schmalz anschmoren. Würzen mit Paprika und gemahlenen Kümmel. Dann eine Stange Lauch in Ringe schneiden, dazu geben und mitschmoren. Dann Hackfleisch rein zupfen und alles durchschmoren. Wenn […]
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61 Sächsische Hagebuttensuppe Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Hagebutten 75 g Butter 3 Eßl. Mehl 1 Eßl. Zucker 2 Brötchen Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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105 Süßsaure Bohnensuppe Diese Zutaten brauchen wir… 750 g weiße Bohnen 500 g Möhren 500 g Kartoffeln 200 g durchwachsener Speck 3 Stangen Porree 2 l Fleischbrühe 200 g Backpflaumen 500 g Fleischwurst 1/8 l Essig 100 g Zucker Salz […]
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51 Gurkensuppe mit Weißwein Diese Zutaten brauchen wir… 2 – 3 mittelgroße Kartoffeln 1/2 l Brühe 1/8 l Weißwein 1/8 l Kaffeesahne 1 Eßl. geriebene Zwiebeln Salz Pfeffer 1 Salatgurke oder Zucchini 1 Prise Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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44 Kartoffelsuppe mit Paprika Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kartoffeln 100 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln Edelsüß-Paprika 2 l Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 4 Tomatenpaprikafrüchte 1/8 l ungeschlagene süße Sahne 4 Bratwürste Mehl Öl Petersilie Lob, Kritik, Fragen […]
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710 Milchsuppe Zutaten 1 l Milch, 40 g Mehl, Salz. Zubereitung In die kochende Milch unter Rühren das kalt angequirlte Mehl gießen und Salz zufügen. Weizenmehl 10 Minuten kochen, Roggenmehl nur aufwallen lassen, weil es sonst an Bindefähigkeit verliert. – […]
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97 Klunkernsuppe Diese Zutaten brauchen wir… 2 bis 3 Eier 1 Eßl. Wasser etwas Mehl 1 l Milch Muskat 1 Prise Salz Backobst Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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72 Geflügelbrühe mit Nudeln Diese Zutaten brauchen wir… Gänseklein 1 Packung Hähnchenherzen 1 Bund Suppengrün 100 g grüne Erbsen 80 g Nudeln Petersilie Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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139 Erbsensuppe Zutaten & Zubereitung Eisbein in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Piment, Abschnitte Suppengrün, Zwiebeln und Pfeffer gar kochen. Dann das Fleisch und das Gemüse herausnehmen und klein schneiden (das Gemüse kommt weg). In der Eisbeinbrühe, zuvor eingeweichte und vorgekochte, Erbsen […]
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54 Champignonsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten Etwa 500 g Champignons, 1 kleine Zwiebel , 40 g Butter, 50 g Mehl, 1 1/2 l Brühe oder Wasser, 1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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124 Tomatensuppe wie sie die ungarischen Bäuerinnen kochen Zutaten 500 g Tomaten, 200 g Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 75 g Möhren, 80 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Knoblauch, Petersilie, Zucker, Pfeffer. Zubereitung Eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und eine […]
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859 Altmärkische Hochzeitssuppe ( 4 Personen ) Zutaten 1 Bund Suppengrün Lorbeerlaub Piment 1 kleine Büchse Spargelspitzen 1 Stück Suppenfleisch (ca 500 g vom Rind) am besten von der hohen Rippe 3 Eier Muskat 0,125 l Milch 1 kleine Dose […]
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125 Süsse Reissuppe Personen: 2 1/2 Tasse Naturreis 1 Tasse Wasser 4 Tassen gekochte Milch 1 Tasse Apfelsaft 2 Eßlöffel Nußmus 2 Eßlöffel Zucker 2 mittelgroße Äpfel Salz Den vorbereiteten Reis in dem Wasser ausquellen lassen und in die erhitzte […]
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7.479 Eierflockensuppe Ein einfaches DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 1 l Brühe, 1/8 l Milch, 1 bis 2 Eier, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & […]
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46 Leberknödelsuppe Zutaten 150 bis 200 g Leber, 5 Brötchen, etwas Milch, 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, Petersilie, 1 bis 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Majoran, Muskat, 1 1/2 bis 2 l Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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227 Parmentier-Suppe Potage Parmentier ist eine berühmte französische Kartoffelsuppe. Ihr Schöpfer war kein Koch, sondern der Militärapotheker und spätere Generalinspekteur des Medizinalwesens in Frankreich, Antoine Augustin Parmentier (1737 bis 1813). In Preußen, wo er längere Zeit in Gefangenschaft war, lernte […]
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641 Zwiebelsuppe Die Zwiebel mit ihren „Verwandten und Bekannten“, so dem Knoblauch, den Schalotten, dem Schnittlauch oder dem Porree, ist neben dem Speisesalz das älteste Würzmittel. Man fand schon in den altägyptischen Gräbern Samenreste von Zwiebeln und Knoblauch. Da die […]
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