Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
28 Nierenreis mit Pilzen (CSSR) 1 Zwiebel, 2 Eßl. Margarlne, 150 g Reis, Würfelbrühe, 300 g Schweinsnieren, 300 g frische Pilze, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Mehl, 3 Eßl. saure Sahne, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Zwiebel hacken, in 1 Eßlöffel […]
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422 Gebackene Apfelringe Zutaten 1 kg große Äpfel 350 ml Milch 2 Eier 240 g Mehl etwas Salz Ausbackfett Puderzucker und Zimt Zubereitung Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in Ringe schneiden. In der Milch die Eier, Mehl und […]
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17 Gebackene Kirschen Kirschen mit Stiel 1/4 l Milch 2 Eier 2 Essl. Zucker reichlich 200 g Mehl 1 Prise Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale Ausbackfett Puderzucker zum Besieben Die gewaschenen Kirschen bündelweise (je 4 bis 6 Stück) an den Stielen […]
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27 Pflaumenküchel (Beignets) 500 g Pflaumen 1/8 l Milch 1 Ei 30 g Zucker 125 g Mehl Salz Vanillinzucker Ausbackfett Zucker und Zimt Die Pflaumen waschen und prüfen, ob keine madigen dabei sind. Milch, Ei, Zucker, Mehl und Gewürze verquirlen. […]
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69 Powidlknödel (CSSR) 750 g Kartoffeln, 100 g Weizenmehl, 50 g Kartoffelmehl, Salz, Muskat, 40 g Butter oder Tafelmargarine, 1 Ei, 50 g geriebene Semmel, 100 g Pflaumenmus, 300 g trockener Quark, 50 g braune Butter, Zucker. Die geriebenen gekochten […]
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44 Semmelknödel (CSSR) 300 g Grieß, 300 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 3 Eier, 50 g Margarine, 1 knapper Teelöffel Salz, reichlich 1/4 l Wasser, 200 g Weißbrot. Aus Grieß, Mehl, Backpulver, Eiern, 1 Eßlöffel Margarine, Salz und Wasser einen […]
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19 Kartoffeldalken (böhmisch) 850 g geriebene Kartoffeln 1/2 l Milch 20 g Hefe 1 Ei Mehl, Salz Bratfett Die geriebenen Kartoffeln durch ein Tuch drücken. Das ausgepreßte Wasser stehen lassen und das Kartoffelmehl, das sich nach einiger Zeit absetzt, wieder […]
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26 Pardubicer Lebkuchen 200 g Puderzucker 50 g Butter 3 Eier Zitronen- und Apfelsinenschale Zimt Nelken nach Geschmack 100 g Zucker 600 g Mehl 1 Teel. Speisenatron 2 Eßl. Honig Ei zum Bestreichen Puderzucker, Butter, Eier, abgeriebene Zitronen- und Apfelsinenschale, […]
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28 Palatschinken ( 4 Portionen ) Zutaten 2 Eigelb 30 Gramm Zucker 1 Prise Salz 1/2 Ltr. Milch 200 Gramm Mehl 80 Gramm Fett Marmelade Vanillinzucker Zitrone Zubereitung Die Eigelbe, Zucker und Salz in etwas Milch schaumig rühren, dann abwechselnd […]
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24 Gebratene Gans oder Ente ( 6 Portionen ) Zutaten 1 Gans; oder 1 große Ente Salz Kümmel 10 Gramm Mehl 100 Gramm Margarine Zubereitung Die vorbereitete Gans (Ente) ausnehmen und salzen. mit der Bauchseite in die Pfanne legen. Kuemmel […]
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47 Einfache Semmelknödel ( 4 Portionen ) Zutaten 500 Gramm Mehl; griffig Salz 3/8 Ltr. Milch 2 Eigelb 200 Gramm Semmeln 30 Gramm Butter; oder Kokosfett Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, salz und nach und nach die in […]
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36 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler, 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 l Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Pflaumenbranntwein, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l Schlagsahne. Zubereitung […]
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26 Tschechische Kuttelpfanne 500 g Flecke (Kutteln), Salz, 1/2 Zitrone, 30 g Butter, 40 g geriebener Käse, 50 g geriebene Semmel , 1/8 l saure Sahne, 4 Eier. Die gründlich vorbereiteten Flecke in so viel leicht gesalzenem Wasser kochen, daß […]
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150 Böhmisches Bierfleisch Zutaten 600 g Schweinefleisch, 1 Eßl. Paprika, edelsüß, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 1 gehäufter Teelöffel Kümmel, 1/2 l helles Bier, 3 gehäufte Eßl. geriebenes Schwarzbrot, Salz, Pfeffer. Zubereitung Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit […]
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9 Böhmischer Bierkarpfen 1 Karpfen (etwa 2000 g), 3 Eiklar, 2 Eßl. Mehl, 1/4 l helles Bier, 6 Eßl. Öl, 100 g Butter, Salz, Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauch. Den Karpfen halbieren, die Kiemen entfernen, die Hälften gut waschen und in Portionsstücke […]
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17 Prager Kuttelflecke 1000 g Kuttelflecke, 200 g Speck, 1 Bund Suppengrün, 4 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 500 g Kartoffeln, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Möhre, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Petersilie. Die gut gereinigten Kuttelflecke kräftig waschen, […]
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25 Böhmische Wildsuppe 500 g Wildragout (ohne Knochen), 200 g Backpflaumen, 2 Zwiebeln, 75 g Speck, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Senf, 1 Eßl. Johannisbeer-·oder Kirschkonfitüre, 1/8 l Kondensvollmilch, 1 Zitrone, 1 Glas Rotwein (0,2 l), Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholderbeeren. […]
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140 Böhmische Buchteln Zutaten 375 g Mehl, 180 g Margarine, 50 g Zucker, Salz, 2 Eigelb, 25 g Hefe, saure Sahne, Milch, Fülle (Marmelade, dickes Apfelmus, Quarkmasse, Rosinen oder herzhaft angerichtete Fleisch-oder Fischreste), Butter. Zubereitung Aus Mehl, Margarine, Zucker, Salz, […]
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25 Ledvinkova polevka (CSSR) 50 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 1/4 l Brühe, 3 bis 4 Kartoffeln, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, gebratene Nierenwürfel (Rest). In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen, die kleinwürflig geschnittene Zwiebel, die Brühe und […]
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16 Böhmischer Pflaumenjoghurt Zutaten: 100 g Pflaumen, 1 Teelöffel Honig, 1 Flasche Joghurt, 1 Eßlöffel Himbeerkonfitüre, 1 Päckchen Vanillezucker oder eine entsprechende Menge Traubenzucker. Zubereitung: Die gewaschenen Früchte (ohne Stein) werden im Mixer der Haushaltmaschine gut püriert, nach und nach […]
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34 Böhmische Mohnhörnchen Zutaten: 100 g Mohn, 75 g Staubzucker, 75 g „Marina“, 30 g „Sahna“, 400 g Hörnchen, 4 Eßlöffel Milch, 1 Prise Salz. Zubereitung: Der gemahlene Mohn und der Staubzucker werden in „Marina“ leicht geröstet und mit Milch […]
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17 Lungentaschen Zutaten: 300 g Mehl, 1 Teel. Margarine, Salz, 3 Eigelb, 200 g gekochte Lunge, Pfeffer, Semmelbrösel, 2 bis 3 Eßl. Butter oder Margarine. Zubereitung: Aus dem gesiebten Mehl, 4 Eßlöffel Wasser, der Margarine, Salz und 2 Eigelb einen […]
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15 Schinkenreis Zutaten: 200 g Reis, Salz, 50 g Margarine, 100 g Kochschinken. Zubereitung: Den Reis in Salzwasser garen und mit kaltem Wasser abspülen. In der Margarine die Schinkenstreifen anschwitzen, den abgetropften Reis dazugeben und nach Belieben mit etwas Salz […]
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12 Schweinekoteletts „Prager Fleischer“ Zutaten: 4 Schweinekoteletts, Salz, Pfeffer, 50 g Mehl, 50 g Schweineschmalz, 80 g Margarine, 50 g Kochschinken, 100 g Zwiebeln, 100 g Pilze, 4 Wiener Würstchen. Zubereitung: Die Schweinekotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl […]
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32 Tschechische Fischsuppe Zutaten: 400 g Fischrogen, 300 g Fischabschnitte, Salz, 200 g Margarine, 80 g Mehl, 1 Prise Muskat, 80 g Möhren, 80 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 50 g Zwiebeln, 100 g Blumenkohl, 2 Eigelb, 1 Tasse Milch. Zubereitung: […]
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