Panierte Kartoffelbuletten – knusprig gebraten mit würziger Füllung
Panierte Kartoffelbuletten sind ein herzhaftes Gericht, das durch seine goldbraune Kruste und das weiche Innere überzeugt. Die Kombination aus Kartoffeln, eingeweichtem Brot und Gewürzen sorgt für eine aromatische, sättigende Mahlzeit, die vielseitig serviert werden kann.
Die Basis bildet ein fein abgestimmter Teig, der durch die Kartoffeln eine angenehme Bindung erhält. In Verbindung mit gerösteter Zwiebel entsteht ein kräftiges, rundes Aroma, das durch eine Prise Majoran zusätzlich verfeinert wird. Die Panade aus Ei und Semmelbröseln sorgt beim Braten für eine knusprige Oberfläche, die einen schönen Kontrast zum weichen Inneren bildet.
Ein wichtiger Tipp für ein gelungenes Ergebnis: Die Buletten sollten gleichmäßig geformt und nicht zu dick sein, damit sie beim Braten gleichmäßig durchgaren und außen schön knusprig werden. Außerdem empfiehlt es sich, das Fett ausreichend zu erhitzen, damit die Panade sofort anzieht und nicht durchweicht.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Gemüse kombinieren und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Durch die knusprige Hülle und den würzigen Kern entsteht ein rundes Geschmackserlebnis, das einfach und dennoch besonders ist.
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Tasse Milch
- 2 Semmeln
- 1 Zwiebel
- 20 g Margarine
- 4 Eier
- Salz
- 1 Prise Majoran
- etwas griffiges Mehl
- 120 g Semmelbrösel
- 150 g Schmalz oder Kokosfett
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Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale garkochen, schälen und durchpressen.
- Die in Milch eingeweichten, ausgedrückten Semmeln, gehackte und in Margarine geröstete Zwiebel, 2 Eier, Salz, Majoran und etwas Mehl zufügen.
- Alles zu einem Teig verarbeiten, kleine Buletten daraus formen, flachdrücken, in verquirlten Eiern und gesiebten Semmelbröseln wenden.
- Auf beiden Seiten in heißem Fett braten.
- Mit Gemüse reichen.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]