DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen
20 Gewürzkirschen Diese Zutaten brauchen wir… 2 kg Sauerkirschen oder Schattenmorellen 1 Stück Zimtrinde (6 bis 7 cm 1 Lorbeerblatt 8 Nelken 1/2 l 5%iger Weinessig 1 kg Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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20 Süßsaure Melonenwürfel Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Melonenfleisch 3/16 l 10%iger Weinessig 750 g Zucker 1 Prise Salz 1 Stück Zimtrinde 2 Messerspitzen lngwer 2 bis 3 Nelken 1 Stück Zitronenschale Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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29 Saure Bohnen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg grüne Bohnen Salz Senfkörner Dill Bohnenkraut 1/8 l Essig (10%) 3 Zwiebeln 2 Eßl. Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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23 Tomaten (Haltbarmachen) Zutaten & Zubereitung Ganze Tomaten: Kleine reife Früchte mit einer Nadel mehrmals durchstechen, damit sie nicht oben schwimmen, in Gläser verteilen und mit Wasser übergießen. Einkochen: 40 Minuten bei 100°C; nach 48 Stunden nochmals 40 Minuten bei […]
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21 Weingurken Diese Zutaten brauchen wir… Kleine Gurken Weinbeeren Rotwein Zucker Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die Gurken […]
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34 Grüne Würztomaten Diese Zutaten brauchen wir… 2 kg grüne Tomaten 2 Zwiebeln 80 g Salz 3/4 l 3 %ige Essiglösung 50 g Zucker je 2 Eßl. Senfkörner und geriebener Meerrettich 1/2 Teel. Zimt 3 Nelken Lob, Kritik, Fragen oder […]
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39 Zwiebel-Relish Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Zwiebeln 400 g rote Paprikafrüchte 2 Eßl. Öl 1/4 l Weißwein 6 Eßl. Essig 3 Teel. Salz 1 Prise Zucker Edelsüß-Paprika 2 Eßl. Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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1.253 Eingemachter Letscho im Glas Zutaten Ergibt : 6 Gläser 1 kg Paprika (gemischt), in Streifen geschnitten 1 kg Zwiebel, fein gehackt 1 kg Tomaten, in kleine Stücke geschnitten 150 g Zucker 50 g Salz 100 ml Pflanzenöl etwas Pfeffer […]
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123 Berliner Senfgurken Zutaten 4 gelbe Gemüsegurken, 1,5 I Weinessig, 1/2 I Wasser, 350 g Zucker, 1 Eßlöffel Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senfkörner, 1 Stückchen Meerrettich. Zubereitung Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit einem […]
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77 Holunderblütengelee Zutaten 25-30 Dolden Holunderblüten 2 Zitronen (Saft) 1 1/2 Teel. abgeriebene Orangenschale 2 x Vanillezucker 2 x Gelierzucker 2:1 (a 500 g) 1 Liter Wasser 500 ml Apfelsaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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1.013 Gewürzgurken 20 Minuten bei 80 °C konservieren. Kleine grüne Gurken in leicht gesalzenes Wasser legen, nochmals abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelscheiben, Dillkraut, Meerrettichwürfel und Gewürzkörnern in Gläser schichten, 1/2 Liter Wasser, 1/8 Liter Essig, 1 bis 2 […]
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365 Essigbirnen Zutaten 5 kg feste Birnen, 1 kg Zucker, 1 1/2 l Weinessig, 20 Nelken, 2 Zimtstangen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Birnen waschen, schälen, […]
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91 Senfbirnen Zutaten 5 kg reife, feste Birnen, 125 g Senfkörner, 100 g Meerrettich, 1 Teel. Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 l Weinessig, 250 g Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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174 Essigpflaumen Zutaten Pflaumen, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 1/4 l Wasser, Zimt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Möglichst große, ganz reife, aber noch feste Pflaumen […]
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779 Zwiebeln in Essig Zutaten Kleine Zwiebeln, Salz, Essig (Kräuteressig), Dill, Meerrettich, Pfefferkörner. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die kleinen Zwiebeln (auch Kastanienzwiebeln genannt) sauber waschen, mit […]
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185 Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g Salz, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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63 Pfeffergürkchen Zutaten 30 kleine feste Gurken, Salz, 125 g Meerrettich, 10 Dilldolden, 1 Handvoll Bohnenkraut, 1 1/2 l Weinessig, 1/2 l Wasser, 15 Pfefferkörner, 6 Lorbeerblätter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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897 Sauerkraut, selbst eingelegt, auf Hausmacherart Zutaten Nur frische, eben erst geerntete Kohlköpfe verwenden, keinen »Kellerkohl«! Weißkohl, Salz (auf 25 Pfund Kohl 1/4 Pfund Salz) Würzmittel: – Wacholderbeeren – Pfefferkörner – Kümmel – Dill – Möhren – kleine Äpfel – […]
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477 Schnelle Salzgurken 150 g mittelgroße grüne Gurken, 2 Knoblauchzehen, Salz, Dillstengel. Die Gurken waschen, beide Enden abschneiden. Jede Gurke mit einer Gabel an mehreren Stellen anstechen, in ein Glasgefäß füllen, die Knoblauchzehen dazugeben und alles reichlich mit abgekochtem, abgekühltem […]
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330 Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR) ZUTATEN: 1 kg Gurken 1/4 L Essig mit 10% Salz 1 TL Zucker einige Gewürzkörner Dill ZUBEREITUNG: Möglichst nicht zu dicke Gurken- nach Belieben mit oder ohne Schale- in etwa 2 cm dicke Scheiben […]
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64 Das Einlegen von Dill Eine sehr einfache Art der Konservierung. Die Gläser werden fest mit Dill vollgestopft, und zwar so, daß auf je eine Schicht Dill eine Schicht Salz kommt. Das Glas wird fest abgebunden und an einem kühlen […]
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730 Tomatenketchup 10 kg Tomaten, 500 g Zucker, 125 g Salz, je 1/4 l Weinessig und Rotwein, 5 Zwiebeln, je 1/2 Teel. lngwerpulver, Nelken und Piment, 2 Eßl. geriebener Meerrettich. Tomaten gut zerkleinern oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren, das Mark […]
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122 Zitronengelee Zutaten 1/4 l Zitronensaft, 1/8 l Weißwein, Schale von 2 bis 3 Zitronen, 375 g Zucker, Pektina. Zubereitung 2 bis 3 Zitronen gründlichst unter heißem Wasser abbürsten und hauchdünn schälen. Das Weiße der Schale entfernen, da es bitter […]
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49 Saure Estragonpilze Zutaten 500g kleine feste Edelreizker (auch Champignons, Täublinge oder Steinpilze), 4 Schalotten (oder junge Zwiebeln), 1 Zitrone, 1/4 l Essig (5%), 1/4 I herber Weißwein, 50 g Zucker, 2 Teel. Korianderkörner, einige Zweige Estragon, 10 Körner weißer […]
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213 Saure Pilze (siliert) Zutaten 1 kg Pilze (Reizker, Ritterlinge, Täublinge, Täublinge, Austernseitlinge, evtl. auch Röhrenpilze), 15 g Zucker, ca. 15 g Salz, 1 Eßl. Joghurt oder saure Sahne und Gewürze wie Pfefferkörner, Estragon, Lorbeerblatt u.a. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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