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DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen

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Sanddornsaft

319 Sanddornsaft Zutaten & Zubereitung Vorbereitete Sanddornbeeren mit wenig Wasser (1/4 Liter Wasser auf 1 kg Beeren) und 1 Teelöffel Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Beeren weichkochen. Ein Gemüsesieb mit einem Küchentuch auslegen und über einen großen Topf hängen. Die […]

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Stachelbeergelee

572 Stachelbeergelee Zutaten 1 kg unreife Stachelbeeren, 250 g Zucker je Liter gewonnenem Saft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Stachelbeeren in Wasser […]

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Zitronengelee

Zitronengelee

901 Zitronengelee Zutaten 1/4 l Zitronensaft, 1/8 l Weißwein, Schale von 2 bis 3 Zitronen, 375 g Zucker, Pektina. Zubereitung 2 bis 3 Zitronen gründlichst unter heißem Wasser abbürsten und hauchdünn schälen. Das Weiße der Schale entfernen, da es bitter […]

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Pfeffergürkchen

Pfeffergürkchen

730 Pfeffergürkchen Zutaten 30 kleine feste Gurken, Salz, 125 g Meerrettich, 10 Dilldolden, 1 Handvoll Bohnenkraut, 1 1/2 l Weinessig, 1/2 l Wasser, 15 Pfefferkörner, 6 Lorbeerblätter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]

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Senfgurken

4.425 Senfgurken Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben. Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen. Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke […]

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Gewürzgurken

Gewürzgurken

4.953 Gewürzgurken 20 Minuten bei 80 °C konservieren. Kleine grüne Gurken in leicht gesalzenes Wasser legen, nochmals abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelscheiben, Dillkraut, Meerrettichwürfel und Gewürzkörnern in Gläser schichten, 1/2 Liter Wasser, 1/8 Liter Essig, 1 bis 2 […]

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Schmorgurken

9.384 Schmorgurken Zutaten 2 große gelbe Schmorgurken (ersatzweise tun es auch normale Salatgurken) Fett zum Braten mageren Speck nach Geschmack etwas Ketchup Salz Pfeffer etwas Mehl Zubereitung Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne ausschälen. Dann vierteln und in mundgerechte […]

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Berliner Senfgurken

Berliner Senfgurken

1.114 Berliner Senfgurken Zutaten 4 gelbe Gemüsegurken, 1,5 I Weinessig, 1/2 I Wasser, 350 g Zucker, 1 Eßlöffel Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senfkörner, 1 Stückchen Meerrettich. Zubereitung Gurken schälen, und wenn bitter, die Enden abschneiden, dann halbieren, mit einem […]

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Gewürzgurken im Topf

Gewürzgurken im Topf

6.890 Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g Salz, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]

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Tomatenketchup

Tomatenketchup

4.424 Tomatenketchup 10 kg Tomaten, 500 g Zucker, 125 g Salz, je 1/4 l Weinessig und Rotwein, 5 Zwiebeln, je 1/2 Teel. lngwerpulver, Nelken und Piment, 2 Eßl. geriebener Meerrettich. Tomaten gut zerkleinern oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren, das Mark […]

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Schnelle Salzgurken

Schnelle Salzgurken

4.514 Schnelle Salzgurken 150 g mittelgroße grüne Gurken, 2 Knoblauchzehen, Salz, Dillstengel. Die Gurken waschen, beide Enden abschneiden. Jede Gurke mit einer Gabel an mehreren Stellen anstechen, in ein Glasgefäß füllen, die Knoblauchzehen dazugeben und alles reichlich mit abgekochtem, abgekühltem […]

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Senfbirnen

Senfbirnen

957 Senfbirnen Zutaten 5 kg reife, feste Birnen, 125 g Senfkörner, 100 g Meerrettich, 1 Teel. Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 1/2 l Weinessig, 250 g Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]

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Essigbirnen

Essigbirnen

1.920 Essigbirnen Zutaten 5 kg feste Birnen, 1 kg Zucker, 1 1/2 l Weinessig, 20 Nelken, 2 Zimtstangen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Birnen waschen, schälen, […]

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