Teilen Angesehen: 10 Tomatenketchup 1 kg Tomaten 1 kg Zwiebeln 2 Gläser Essig 2 EL milder Senf 500 g brauner Zucker 1 EL Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika […]
WeiterlesenKategorie: Haltbarmachen
Veilchensirup
Teilen Angesehen: 2 Veilchensirup Sammeln Sie Veilchenblüten und bereiten Sie daraus Veilchensirup. Wie er zubereitet wird, erfahren Sie im nachfolgenden Rezept. Ein Fläschchen davon können Sie sicher […]
WeiterlesenGekochter Obstsaft
Teilen Angesehen: 5 Gekochter Obstsaft Obst auslesen, waschen, abtropfen lassen. Steinobst entkernen, zerschneiden. Kernobst zerschneiden, von Blüten und Stielen befreien. Beerenobst von Stielen abstreifen. Rhabarber in Stücke […]
WeiterlesenWeinbrandpflaumen
Teilen Angesehen: 1 Weinbrandpflaumen Tadellose Pflaumen waschen und in einer Lösung aus 3/16 l Wasser und 500 g Zucker unter Hinzufügen von 2 Nelken und 1 Stückchen […]
WeiterlesenHagebuttenmarmelade
Teilen Angesehen: 3 Hagebuttenmarmelade Feste Hagebutten von Köpfchen und Stielen befreien, sauber abreiben, aufschneiden, mit oder ohne Kerne waschen, auf Tücher schütten und abtrocknen. Zugedeckt 3 bis […]
WeiterlesenRumtopf I
Teilen Angesehen: 5 Rumtopf I Für die Bereitung dieser Spezialität ein Gefäß aus Ton, Porzellan oder Glas verwenden, das etwa 4 bis 5 Liter faßt. Das Einlegen […]
WeiterlesenBlitzgurken – selbst eingelegt (DDR)
Teilen Angesehen: 24 Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR) Zutaten: 1 kg Gurken 1/4 L Essig mit 10% Salz 1 TL Zucker einige Gewürzkörner Dill ZUBEREITUNG: Möglichst nicht […]
WeiterlesenPflaumen in Zwetschenwasser
Teilen Angesehen: 0 Pflaumen in Zwetschenwasser 1 kg Pflaumen oder Zwetschen, 400 g Zucker, etwa 1/2 l Zwetschenwasser. Einwandfreie Pflaumen waschen und mit einer Gabel ringsum anstechen. […]
WeiterlesenTomaten in Salz
Teilen Angesehen: 3 Tomaten in Salz Tomaten, Salz. Reife Tomaten waschen und in einen Steintopf legen. Mit konzentriertem Salzwasser, welches 1 Ei trägt, übergießen. Gut zubinden. Das […]
WeiterlesenTomatensalat sterilisieren
Teilen Angesehen: 2 Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, […]
WeiterlesenLetscho sterilisieren
Teilen Angesehen: 1 Letscho sterilisieren Je 3 kg Paprikafrüchte und Tomaten, Salz, Zucker, Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte entkernen, grob zerschneiden und in wenig kochendem Salzwasser knapp gar dünsten. […]
WeiterlesenKürbis-Paprika-Pickles
Teilen Angesehen: 0 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten […]
WeiterlesenMixed Pickles
Teilen Angesehen: 1 Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 l 5prozentiger […]
WeiterlesenWürzgemüse
Teilen Angesehen: 6 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den […]
WeiterlesenApfel-Chutney
Teilen Angesehen: 0 Apfel-Chutney 1 1/2 kg säuerliche Apfel, 500 g Zwiebeln, 150 g Korinthen, 500 g Zucker, 1/2 Teel. Salz, je 1 Messerspitze gemahlene Nelken und […]
WeiterlesenPilze sterilisieren
Teilen Angesehen: 0 Pilze sterilisieren Tadellose Pilze vorbereiten, zerschneiden, 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, abgekühlt in Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C sterilisieren. Am […]
WeiterlesenHeidelbeeren sterilisieren
Teilen Angesehen: 0 Heidelbeeren sterilisieren 2 kg Heidelbeeren, 500 g Zucker. Die Heidelbeeren mit Zucker mischen, in Gläser füllen und ohne Wasserzugabe 25 Minuten bei 80 °C […]
WeiterlesenHolunderbeersaft
Teilen Angesehen: 1 Holunderbeersaft 5 kg Holunderbeeren. Die Holunderbeeren mit den Dolden gründlich waschen. Die dicken Stiele abschneiden. Die Beerendolden in den Siebeinsatz des Dampfentsafters geben. In […]
WeiterlesenHolunderbeer-Apfel-Gelee
Teilen Angesehen: 0 Holunderbeer-Apfel-Gelee 500 g Äpfel, 1/2 l Holunderbeersaft, 1 Päckchen Pektina, 825 g Zucker, 1 gestrichener Teel. Zitronensäure. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse […]
WeiterlesenRohes Johannisbeer-Himbeer-Gelee
Teilen Angesehen: 0 Rohes Johannisbeer-Himbeer-Gelee Je 500 g Johannis- und Himbeeren, 500 g Zucker. Nicht zu reife Johannisbeeren (schwarze oder rote oder beide Sorten) mit Himbeeren mischen. […]
WeiterlesenDreifruchtkonfitüre
Teilen Angesehen: 1 Dreifruchtkonfitüre 1 kg Erdbeeren, 500 g Himbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 1 Päckchen Pektina, 1 Teel. Zitronensäure. Die Erdbeeren waschen, die […]
WeiterlesenRum-Marmelade
Teilen Angesehen: 1 Rum-Marmelade 1,5 kg Sauerkirschen, 2 kg Zucker, 1 Teel. Zitronensäure, 1 Päckchen Pektina, 1/8 l Rum. Die Sauerkirschen entsteinen und grob zerkleinern. Zusammen mit […]
WeiterlesenBackpflaumen
Teilen Angesehen: 0 Backpflaumen Einwandfreie Pflaumen auf einem mit Butterbrotpapier belegten Blech in der leicht warmen Röhre so lange trocknen lassen, bis sie zusammenschrumpfen. Dann an der […]
WeiterlesenGewürzkürbis
Teilen Angesehen: 0 Gewürzkürbis 1250 g Kürbis (geschält gewogen), 1 l Weinessig, 500 g Zucker, 1 Stange Zimt, 4 Nelken. Das geschälte Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Essig […]
WeiterlesenPflaumenmus
Teilen Angesehen: 5 Pflaumenmus 3 kg völlig ausgereifte Pflaumen, je 1 Teel. Zimt und Ingwer. Die Pflaumen entsteinen und mit 1/2 Liter kochendem Wasser, Zimt und Ingwer […]
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