Angesehen: 13 Erdbeer- und Walderdbeermus einwecken Das Obst wird roh durchpassiert. Im weiteren wird es laut der obigen Vorschrift behandelt, nur wird die Menge des Zuckers […]
WeiterlesenKategorie: Haltbarmachen
Erdbeer-, Walderdbeer- und Stachelbeermarmelade einwecken
Angesehen: 77 Erdbeer-, Walderdbeer- und Stachelbeermarmelade einwecken Reifes und gesundes Obst wird geputzt, gewaschen und zum Trocknen auf ein Sieb gelegt. Dann läßt man es in […]
WeiterlesenHagebuttenmus einwecken
Angesehen: 3 Hagebuttenmus einwecken Vom Rauhreif berührte Hagebutten werden gewaschen und geputzt, d. h. man schneidet sie entzwei und entfernt die behaarten Kerne. Nun werden sie […]
WeiterlesenQuittengelee einwecken
Angesehen: 7 Quittengelee einwecken Schalen und Kerngehäuse der Quitten werden mit ein wenig Wasser (soviel, daß sie davon bedeckt werden) ganz weichgekocht. Dann gießt man die […]
WeiterlesenQuittenmus einwecken
Angesehen: 8 Quittenmus einwecken Reife, ausgewählt schöne Quitten werden geschält, in vier Teile geteilt und mit soviel Wasser übergossen, daß sie davon bedeckt sind. Man kocht […]
WeiterlesenPfirsichmus und -marmelade einwecken
Angesehen: 12 Pfirsichmus und -marmelade einwecken I. Vollständig reife, gesunde Septemberpfirsiche werden dünn geschält, entkernt und dann mit Zucker schichtweise- auf 1 kg Pfirsiche 750–800 g […]
WeiterlesenAprikosenmarmelade
Angesehen: 3 Aprikosenmarmelade Reife Aprikosen werden in siedend heißes Wasser geworfen und darin gelassen, bis das Wasser wieder aufkocht. Jetzt nimmt man die Aprikosen heraus, legt […]
WeiterlesenApfelgelee einwecken
Angesehen: 3 Apfelgelee einwecken In Stücke geschnittene Äpfel werden in ein wenig Wasser weichgekocht und durch ein Musselintuch gedrückt. Zucker von gleichem Gewicht wird mit sehr […]
WeiterlesenApfelmus einwecken
Angesehen: 1 Apfelmus einwecken 3/4 kg säuerliche, reife Äpfel und 1/4 kg süße reife Birnen werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit wenig Wasser weichgekocht. Durch […]
WeiterlesenPaprikasalat
Angesehen: 23 Paprikasalat Süße, fleischige, große grüne Paprikaschoten werden in dünne Streifen geschnitten. Es werden auch einige gelbe und rote Schoten dazu genommen. Sie werden gesalzen […]
WeiterlesenGrüner Paprika in Essig
40 Angesehen: 137 Grüner Paprika in Essig Schöne, große, süße, gelbe, grüne oder rote Paprikaschoten werden gewaschen, getrocknet und in größere Gurkengläser gelegt. Nach Geschmack verdünnter Essig […]
WeiterlesenTomatenketchup
Angesehen: 21 Tomatenketchup 1 kg Tomaten 1 kg Zwiebeln 2 Gläser Essig 2 EL milder Senf 500 g brauner Zucker 1 EL Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika […]
WeiterlesenVeilchensirup
Angesehen: 5 Veilchensirup Sammeln Sie Veilchenblüten und bereiten Sie daraus Veilchensirup. Wie er zubereitet wird, erfahren Sie im nachfolgenden Rezept. Ein Fläschchen davon können Sie sicher […]
WeiterlesenGekochter Obstsaft
Angesehen: 9 Gekochter Obstsaft Obst auslesen, waschen, abtropfen lassen. Steinobst entkernen, zerschneiden. Kernobst zerschneiden, von Blüten und Stielen befreien. Beerenobst von Stielen abstreifen. Rhabarber in Stücke […]
WeiterlesenWeinbrandpflaumen
Angesehen: 3 Weinbrandpflaumen Tadellose Pflaumen waschen und in einer Lösung aus 3/16 l Wasser und 500 g Zucker unter Hinzufügen von 2 Nelken und 1 Stückchen […]
WeiterlesenHagebuttenmarmelade
Angesehen: 4 Hagebuttenmarmelade Feste Hagebutten von Köpfchen und Stielen befreien, sauber abreiben, aufschneiden, mit oder ohne Kerne waschen, auf Tücher schütten und abtrocknen. Zugedeckt 3 bis […]
WeiterlesenRumtopf I
Angesehen: 8 Rumtopf I Für die Bereitung dieser Spezialität ein Gefäß aus Ton, Porzellan oder Glas verwenden, das etwa 4 bis 5 Liter faßt. Das Einlegen […]
WeiterlesenBlitzgurken – selbst eingelegt (DDR)
Angesehen: 46 Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR) Zutaten: 1 kg Gurken 1/4 L Essig mit 10% Salz 1 TL Zucker einige Gewürzkörner Dill ZUBEREITUNG: Möglichst nicht […]
WeiterlesenPflaumen in Zwetschenwasser
Angesehen: 2 Pflaumen in Zwetschenwasser 1 kg Pflaumen oder Zwetschen, 400 g Zucker, etwa 1/2 l Zwetschenwasser. Einwandfreie Pflaumen waschen und mit einer Gabel ringsum anstechen. […]
WeiterlesenTomaten in Salz
Angesehen: 8 Tomaten in Salz Tomaten, Salz. Reife Tomaten waschen und in einen Steintopf legen. Mit konzentriertem Salzwasser, welches 1 Ei trägt, übergießen. Gut zubinden. Das […]
WeiterlesenTomatensalat sterilisieren
Angesehen: 7 Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, […]
WeiterlesenLetscho sterilisieren
Angesehen: 11 Letscho sterilisieren Je 3 kg Paprikafrüchte und Tomaten, Salz, Zucker, Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte entkernen, grob zerschneiden und in wenig kochendem Salzwasser knapp gar dünsten. […]
WeiterlesenKürbis-Paprika-Pickles
Angesehen: 2 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten […]
WeiterlesenMixed Pickles
Angesehen: 4 Mixed Pickles 1 Blumenkohl, 300 g kleine grüne Bohnen, 300 g Karotten, Salz, 10 kleine Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 1 1/2 l 5prozentiger […]
WeiterlesenWürzgemüse
Angesehen: 14 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den […]
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