Feines Essiggemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg geputztes Gemüse, beispielsweise SeIlerie, Möhren, Paprika, grüne Bohnen, kleine Zwiebeln, Blumenkohlröschen, kleine feste Tomaten zu gleichen Teilen
- 3/4 Liter Weinessig
- 1/4 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment)
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Und so wird es gemacht…
Sellerie in Würfel, Möhren in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden, grüne Bohnen, wenn notwendig, halbieren, ebenso die Zwiebeln. Mit den Blumenkohlröschen in Salzwasser halb gar kochen und abtropfen lassen. Mit den Tomaten in Gläser füllen. Das Essigwasser mit allen Gewürzen aufkochen und erkaltet über das Gemüse gießen. Es muß von der Lösung bedeckt sein. Die Gläser zubinden.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970