Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
58 Fischragout „Räucherkate“ Zutaten 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 Eßl. Margarine, 10 g Mehl, 250 g Tomaten, 1/2 l Hühnerbrühe, 375 g Räucherfisch, Worcestersauce, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
Weiterlesen
88 Hasenragout Zutaten 750 g Hasenklein, 1/8 l Rotwein, 1 Zwiebel, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 g Speck, 2 Eßl. Öl, 1 Stück Sellerie, 1/4 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 4 Möhren, Mehl, 4 Eßl. Kondensmilch, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
42 Hirschragout Zutaten 1 kg Hirschfleisch (Keule oder Rücken), Salz, Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Möhren und Sellerie, 150 g Pilze, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Mehl, 300 ml Wein, 1 Zitrone, saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
Weiterlesen
132 Gemüsehähnchen Zutaten 1 Broiler, Erwa-Speisewürze, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Margarine, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Tasse Weißwein, 350 g Möhren, 350 g grüne Bohnen, 1 kleiner Blumenkohl, 1/8 l saure Sahne, etwas Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
Weiterlesen
87 Huhn in Zitronensoße Zutaten 1 Hühnchen, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Öl, 3 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Fleischbrühe (Würfel), 1 1/2 Zitronen, 1 Lorbeerblatt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
Weiterlesen
323 Wildkaninchen in Currysoße 1 Wildkaninchen, Zwiebel, Möhren, Petersilie, Lauch, Sellerie, Fett, 2 bis 3 Eßl. Curry, 1 Apfel, Maisan, Salz, Pfeffer, Zucker. Das vorbereitete Kaninchen wie üblich unter häufigem Begießen braun braten. Währenddessen reichlich Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie und […]
Weiterlesen
937 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe […]
Weiterlesen
1.244 Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßl. saure Sahne. Die Kaninchenkeulen am Knochen teilen. Die Keulen und Läufchen waschen, mit […]
Weiterlesen
192 Kaninchenragout in Weißwein Zutaten für ca. 6 Personen: 1 Kaninchen 1/2 l trockener Weißwein 3-4 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Sauerkirschkonfitüre 6 Eßlöffel Sauerrahm oder […]
Weiterlesen
444 Sahnekaninchen in Gemüse Zutaten 4 Kaninchenkeulen, 50 g fetter Speck, 1 Eßl. Öl, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1/4 Knolle Sellerie, 1/2 Schoppen Weißwein, 1 EßI. Tomatenmark, 1/4 Glas Gemüseerbsen (auch tiefgekühlt), Mehl, 2 Eßl. saure Sahne oder Joghurt, Salz, […]
Weiterlesen
1.189 Bördeländer Kaninchenkeulen Zutaten 1 Kaninchenkeule je Person, 50 g fetter Speck, 2 Eßl. Öl, 3 Möhren, 2 Zwiebeln, 1/4 Knolle Sellerie, 200 g junge Erbsen (auch Konserve oder tiefgekühlt), 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Schoppen Weißwein, 2 Eßl. saure Sahne […]
Weiterlesen
413 Geflügelleber „Duna-Hotel“ 2 bis 3 Gänse– oder Entenlebern, 1/2 l Milch, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, Salz, Beifuß, 2 Äpfel, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Butter. Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem […]
Weiterlesen
549 Lebertopf 375 g Möhren, 375 g Leber, 50 g Margarine, 1 große Zwiebel, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Möhren in Stifte, die Leber in Würfel schneiden und beides untereinandermischen. In der erhitzten Margarine die in kleine Würfel […]
Weiterlesen
241 Topfleber 500 g Leber, Speck, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 1/2 l Wasser, 1/2 Sellerie, 4 Möhren, 1 Stange Porree, Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereitete Leber spicken und in erhitzter Margarine kurz anbraten. Gewürze und kochendes […]
Weiterlesen
303 Fasan mit Gänseleber 1 junger Fasan, Pfeffer, Salz, 50 g Butter, 3 Möhren, 1/8 l saure Sahne, Madeira, 1 Gänseleber, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl. Den vorbereiteten Fasan pfeffern, salzen und in der erhitzten Butter anbraten. Den […]
Weiterlesen
476 Blumenstädter Geflügelleberspezialität Zutaten 2 bis 3 Gänse– oder Entenlebern, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1/2 l Milch, Salz, Paprika, Beifuß. Für den Gemüsesalat: 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 […]
Weiterlesen
234 Gebratene Kalbsniere 1 Kalbsniere, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz. Die Kalbsniere waschen, trockenreiben, salzen und pfeffern. In das erhitzte Schmalz geben und in den heißen Ofen schieben. Während des Garens öfter mit Wasser ablöschen. Die Niere öfter übergießen, dadurch […]
Weiterlesen
5.333 Geschmorte Nieren 500 g Nieren, 2 Eßlöffel Fett, 40 g Speck, 1 Zwiebel, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 l Brühe, 125 g Senfgurke, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Nieren längs aufschneiden und nach Entfernen der Röhren sehr gut waschen. […]
Weiterlesen
351 Kuttelflecketopf 500 g vorgekochte Kaldaunen, 200 g Wurzelwerk (Möhren, Sellerieknolle, Petersilienwurzel), 100 g Rindfleisch, 100 g durchwachsener geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 50 g Reis, 50 g Schweinefett, 20 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, Petersilie, Majoran, […]
Weiterlesen
3.707 Kuttelflecke Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der CSSR und in Polen, beliebt in Süddeutschland und Österreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in Notzeiten, in denen der sonst nicht so bevorzugte Rinderpansen, auch Kaldaunen oder Kutteln genannt, für […]
Weiterlesen
13.108 Herzragout auf Thüringer Art Zutaten 750 g Kalbs- oder Rinderherz 3 Möhren 4 Zwiebeln 4 Eßl. Margarine 2 Eßl. Mehl 0,2 I Weißwein 1/8 l Sahne 1 Eigelb 1 Bund Petersilie Salz Lorbeerblatt Nelke Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder […]
Weiterlesen
280 Feiner Pilzgulasch Zutaten 200 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch, Margarine, 2 Zwiebeln, 500 g Pilze, 3 Eßl. Tomatenmark, 200 g Möhren, 1/4 l Brühe, 1/8 l Weißwein, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßl. Stärkemehl, Pfeffer, Salz, Petersilie. Lob, Kritik, […]
Weiterlesen
184 Herzhafter Fleischtopf Zutaten 750 g Schweinenacken, 300 g Zwiebeln, 250 g Möhren, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 Eßl. Öl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Thymian, 1 Teel. Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 1/4 l Weißwein, 500 g Tomaten. Lob, Kritik, Fragen […]
Weiterlesen
184 Hammelzwiebelfleisch 1000 g Hammelbrust oder Schulter, 8 Zwiebeln, 100 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Zitronenschale, Kräuter. Die Hammelbrust roh mit Knochen in Stücke von etwa 75 g schneiden und gut waschen, die Zwiebeln in Scheiben […]
Weiterlesen
391 Würziger Hammelrücken 600 bis 700 g Hammelrücken, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Rosmarin, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 1 Eßl. Mehl. Den Hammelrücken von überflüssigem Fett befreien, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. In einer Pfanne […]
Weiterlesen
