Angesehen: 3 Köstlicher Juni-Gemüsetopf 3 Bund junge, zarte Möhren, 2 Bund frische Lauchzwiebeln, 6 mittelgroße neue Kartoffeln, Salz, Pfeffer. Butter. Das Gemüse putzen, waschen, die Zwiebeln halbieren, […]
WeiterlesenSchlagwort: Möhren
Möhreneintopf mit Schweinerippchen
Angesehen: 5 Möhreneintopf mit Schweinerippchen 750 g Schweinerippchen, 1 kg Möhren, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Rippchen in Portionsstücke teilen und auf kleiner Flamme im […]
WeiterlesenSiebenbürger Eintopf
Angesehen: 9 Siebenbürger Eintopf 2 Zwiebeln, 40 g Margarine, 250 g Möhren, 2 Porreestangen, 500 g Wirsingkohl, 750 g Kartoffeln, 1 1/4 l Fleisch- oder Würfelbrühe, Pfeffer, […]
WeiterlesenPotée Auvergnate (Frankreich)
Angesehen: 13 Potée Auvergnate (Frankreich) 750 g gepökelter Schweinskopf, je 300 g Möhren, Zwiebeln, Weißkohl, Kartoffeln, 1 1/2 Tassen geweichte Linsen, Kaviarbrot, Knoblauchzehen. Das Pökelfleisch 2 bis […]
WeiterlesenGold und Silber
Angesehen: 4 Gold und Silber 300 g Schweinsrippchen, 2 Zwiebeln, 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, 250 g weiße Bohnen, Salz, Pfeffer. Die Rippchen mit den gehackten […]
WeiterlesenHerbstlicher Tomateneintopf
Angesehen: 182 Herbstlicher Tomateneintopf 500 g Möhren, das Weiße von 3 Stangen Porree, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/2 Dose Rind-oder Schweinefleisch […]
WeiterlesenErbsen, Wurzeln und Klöße auf Bremer Art
Angesehen: 6 Erbsen, Wurzeln und Klöße auf Bremer Art Je 500 g junge zarte Möhren und Erbsen, 2 l Fleischbrühe,1 Eßl. Margarine, 1/2 Teel. Salz, 120 g […]
WeiterlesenKesselsuppe mit Mark-Toasts auf französische Art
Angesehen: 11 Kesselsuppe mit Mark-Toasts auf französische Art 300 g Suppenfleisch, Markknochen, 250 g Möhren, 1/2 kleiner Weißkohl. 1/2 kleine Sellerieknolle, 2 Petersilienwurzeln, daß Weiße von 2 […]
WeiterlesenGemüsebrötchen
Angesehen: 3 Gemüsebrötchen Zu diesem Zweck eignen sich: Radieschen, Möhren, Sellerie, Meerrettich, Dill usw. Sie werden feingerieben oder durch den Fleischwolf gedreht und können nach Belieben mit […]
WeiterlesenWildschweinernes
Angesehen: 8 Wildschweinernes I. Das Fleisch, – hierzu eignet sich der Schlegel am besten, – wird wiederholt gründlich gewaschen, eingerollt, zusammengebunden und so in einer Beize weichgekocht, […]
WeiterlesenRehrücken
Angesehen: 4 Rehrücken Der geputzte, gewaschene, gesalzene und gepfefferte Rehrücken wird reichlich mit geräuchertem Speck gespickt und mit der gespickten Seite nach unten in ein Backblech gelegt. […]
WeiterlesenGebeizter Hase mit pikanter Tunke
Angesehen: 3 Gebeizter Hase mit pikanter Tunke Der Rücken und das hintere Teil eines gereinigten Hasen wird 1-2 Tage lang in einer mit Rotwein zubereiteten Beize liegengelassen. […]
WeiterlesenPerlhuhn mit Zitronentunke
Angesehen: 6 Perlhuhn mit Zitronentunke Das Perlhuhn gilt zwar heutzutage als Hausgeflügel, doch ist es seiner Art nach eher als Wild zu betrachten, ähnlich dem Fasan. Es […]
WeiterlesenRebhühner mit Zitronentunke
Angesehen: 1 Rebhühner mit Zitronentunke Die einige Tage vorher geschossenen Rebhühner werden gerupft, ausgenommen, ihre Federkiele abgebrannt und die ganzen Vögel gesalzen. Man dünstet sie in einer […]
WeiterlesenGedünsteter Fasan
Angesehen: 2 Gedünsteter Fasan Der gereinigte und gesalzene Fasan wird in Fett zusammen mit Möhren, Zwiebeln, 1-2 Zitronenscheiben, einigen Pfefferkörnern, 1/4 l Wein begossen, und in einer […]
WeiterlesenHühnersülze
Angesehen: 4 Hühnersülze Ein junges Huhn wird in einen tiefen Kochtopf gelegt, in dem es gerade noch Platz hat. Daneben legen wir zerstückelte Möhren, etwas Zwiebel, Petersilie […]
WeiterlesenHuhn nach Balkanart
Angesehen: 11 Huhn nach Balkanart Das gereinigte, gewaschene, in- und auswendig gesalzene Huhn wird in einen Topf gelegt und mit Butter oder Fett begossen. Man deckt es […]
WeiterlesenHammelrippe mit Reis
Angesehen: 1 Hammelrippe mit Reis Die Hammelrippe wird in Fett auf beiden Seiten schnell rotgebraten, dann mit Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel sowie Zitronensaft, nach vorherigem Salzen, […]
WeiterlesenKalbsrouladen
Angesehen: 1 Kalbsrouladen 750 g Kalbsschulter wird abgespült, in Schnitten zerlegt, gut ausgeklopft und gesalzen. In kleine Würfel zerschnittene Möhren werden mit Petersilie und 300 g durchgedrehtem […]
WeiterlesenGefüllter Weißbraten
Angesehen: 3 Gefüllter Weißbraten Der Weißbraten wird gelinde geklopft und der Länge nach aufgeschlitzt. 100 g feines Rindfleisch wird mit 50 g geräuchertem Speck gemahlen und mit […]
WeiterlesenSauerbraten
Angesehen: 34 Sauerbraten Ein dünnes, länglich es Stück Rindfleisch, am besten Lendenstück, wird in eine Beize gelegt, die zur Hälfte aus Wasser und zur Hälfte aus Essig, […]
WeiterlesenRindsrücken mit Wildtunke
Angesehen: 4 Rindsrücken mit Wildtunke In Scheiben geschnittene Möhren und Petersilienwurzeln, 1-2 Lorbeerblätter, einige Pfefferkörner, etwas Zitronenschale und noch ein wenig Zwiebelscheiben werden in Salzwasser gekocht. Nach […]
WeiterlesenPolnischer Braten (Rindfleisch)
Angesehen: 3 Polnischer Braten (Rindfleisch) Aus einem Rindslendenstück oder Hüftstück werden fingerdicke Stücke geschnitten, diese auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Dicke geklopft, eingesalzen und unter Zugabe von […]
WeiterlesenGefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art
Angesehen: 14 Gefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art Die auf Eis gestandenen Rostbraten- oder Lendenbratenstücke werden dünn ausgeklopft und gesalzen. Dann wird die entsprechende Menge Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie […]
WeiterlesenMöhren
Angesehen: 12 Möhren 1 kg Möhren werden gereinigt und in längliche dünne Streifen oder Würfel geschnitten. Man läßt die Möhren in einem reichlichen Löffel Fett weichdämpfen. Sie […]
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