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DDR-Rezepte Übersicht

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Rebhühner mit Sahnesoße

27 Rebhühner mit Sahnesoße Zutaten 2 Rebhühner, 30 g Speck, Salz, junge Weinblätter, 60 g Margarine, 2 Zwiebeln, 4 Pfefferkörner, 4 Gewürzkörner, 1 Prise Thymian, etwas Selleriekraut, 40 g Mehl, 1/4 I saure Sahne, 2 Würfel Zucker, Zitronensaft. Lob, Kritik, […]

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Pikante Rehrippchen

10 Pikante Rehrippchen Zutaten 750 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, 80 g Margarine, 1 Anchovis, 1 kleine Gurke, 1 Stück Zitronenschale, 1 Teelöffel Kapern, 1/2 kleine Zwiebel, Petersilie, 1/8 I Weißwein, 1 Teelöffel Senf, 20 g Mehl, 1 Tasse saure Sahne. […]

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Wildschwein mit Knoblauch

9 Wildschwein mit Knoblauch Zutaten 1 kg Wildschweinkeule oder -rücken, Salz, 50 g Speck, 4 Knoblauchzehen, 60 g Schmalz, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 3 Wacholderbeeren, Knochenbrühe, 20 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]

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Rehroulade

27 Rehroulade Zutaten 1 kg ausgelöste Rehschulter, Salz, 100 g Butter, 1/8 I Rotwein, 30 g Mehl, Zitronensaft oder Essig. Für die Fülle: 300 g Hackfleisch (Rind-, Schweine-, Kalbfleisch und evtl. etwas Rauchfleisch), 1 Semmel, 50 g Speck, 50 g […]

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Hase „schwarz“

26 Hase „schwarz“ Zutaten 750 g Hasenfleisch (Schulterstücke, Vorderläufe), Salz, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 100 g Wurzelwerk, 2 Würfel Zucker, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Prise Thymian, Essig, 1/2 Zitrone, 50 g Mehl, 2 Eßlöffel […]

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Wildhaschee

11 Wildhaschee Zutaten 700 g Reh– oder Hirschschulter, 2 Zwiebeln, 50 g Sellerie, Salz, 2 Pfefferkörner 1 Wacholderbeere, 1/2 Lorbeerblatt, 60 g Margarine oder Schmalz, 30 g Speck, 30 g Mehl, 1 Prise Ingwer, 1 Teelöffel Worcestersauce, 1/2 Eßlöffel Tomatenketchup, […]

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Hase mit Weinsoße

13 Hase mit Weinsoße Zutaten 750 g Hasenfleisch (Schulterstücke, Vorderläufe), Salz, 40 g Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 100 g Wurzelwerk, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner, 3 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 1/4 I Rotwein, 40 g Mehl, 1 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre, Zitronensaft, […]

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Wildgulasch

15 Wildgulasch Zutaten 750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g Mehl, 50 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]

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