Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
16 Bohnen in Specksoße – cremiges Gemüsegericht mit Mehlschwitze Bohnen in Specksoße sind ein bodenständiges, sättigendes Gericht, bei dem grüne Bohnen in einer milden, leicht gebundenen Specksoße serviert werden. Typisch ist die Zubereitung über eine Mehlschwitze, die im ausgelassenen Speckfett angeröstet und anschließend mit Milch (und etwas Bohnenkochwasser) glattgerührt wird. So entsteht eine cremige Soße, die den würzigen Speckgeschmack perfekt […]
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14 Rote-Rüben-Aufstrich mit Quark – würziger Brotaufstrich mit Kümmel Dieser Rote-Rüben-Aufstrich ist ein einfacher, herzhafter Brotaufstrich, der mit Quark und einem Hauch Kümmel schnell zu einer angenehm cremigen Masse verrührt wird. Die rote Bete sorgt für eine kräftige Farbe und einen leicht erdigen Geschmack, während der Quark die Mischung mild, frisch und gut streichfähig macht. Praktisch ist dabei die schnelle […]
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15 Apfelkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – süß-säuerlich, herzhaft und schnell gemacht Apfelkartoffeln sind ein unkompliziertes Kartoffelgericht, das fruchtige Äpfel mit würzigem Speck und gerösteten Zwiebeln kombiniert. Durch das sanfte Gardünsten in wenig Wasser bleibt das Gericht angenehm saftig, während Zucker und ein Schuss Essig die typische süß-säuerliche Note ausbalancieren. Genau diese Mischung macht Apfelkartoffeln so spannend: mild, herzhaft und […]
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18 Kartoffelkoteletts aus gekochten Kartoffeln – knusprig paniert und herzhaft serviert Kartoffelkoteletts sind eine bodenständige Kartoffelspeise, die durch fein geriebene Kartoffeln, Eigelb, Butter und eine einfache Panade aus Mehl, Eiweiß und Semmelbröseln ihre typische Form und den kräftigen Geschmack bekommt. Durch das Ausdampfen und Abkühlen der Kartoffeln wird die Masse trockener und lässt sich deutlich besser zu länglichen Koteletts formen […]
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14 Blumenkohl mit Semmelklößchen und Tomaten-Wurst-Soße – herzhaft, sättigend und wunderbar würzig Blumenkohl mit Semmelklößchen ist ein kräftiges, sättigendes Gericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl im Salzwasser gegart und anschließend mit kleinen, lockeren Semmelklößchen angerichtet wird. Das Besondere: Die Klößchen ziehen direkt im Blumenkohlwasser, wodurch sie nicht nur schön locker bleiben, sondern auch ein feines Gemüsearoma aufnehmen. Abgerundet wird das […]
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16 Kohlrabibrei mit Kartoffel – milder Gemüsebrei mit Butter und Saft Kohlrabibrei ist ein besonders mildes, fein verträgliches Gericht, das aus Kohlrabi, einer kleinen Kartoffel und etwas Butter besteht. Durch das sanfte Dünsten und anschließende Pürieren entsteht ein glatter Brei, der sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage eignet. Die Kartoffel sorgt dabei für Bindung und eine angenehm […]
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15 Tomaten-Bowle mit Weißwein und Sekt – spritzig, fruchtig und überraschend aromatisch Tomaten-Bowle ist ein ungewöhnlicher, aber sehr stimmiger Aperitif, bei dem reife Tomaten mit Zitrone, Zucker und einem Hauch Paprika kombiniert und anschließend mit Weißwein und Sekt aufgegossen werden. Das Ergebnis ist ein spritziges Bowlegetränk mit einer feinen Balance aus Fruchtsäure, milder Süße und würzigem Aroma. Besonders interessant ist […]
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16 Bananen-Milchshake mit Vanilleeis – cremig, eiskalt und in Minuten gemixt Bananen-Milchshake ist ein schnell gemixter Genuss aus Banane, Vanilleeis und Milch, der besonders durch seine natürliche Süße und die angenehm cremige Konsistenz überzeugt. Durch das Eis wird der Shake sofort kühl und vollmundig, während die Banane eine feine, fruchtige Note liefert. Optional sorgt ein kleiner Schuss Gin für einen […]
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26 Zwiebelsalat mit Essig und Öl – mild, würzig und schnell zubereitet Zwiebelsalat ist eine einfache, aber sehr wirkungsvolle Beilage, die mit wenigen Zutaten einen kräftigen, fein abgestimmten Geschmack liefert. Die Zwiebeln werden kurz in essigsäuertem Wasser aufgekocht – dadurch verlieren sie einen großen Teil ihrer Schärfe und werden angenehm mild. Anschließend werden sie mit Öl, Salz, etwas Essig und […]
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23 Brechbohnen in Rahm – cremige Bohnenpfanne mit Speck, Zwiebeln und saurer Sahne Brechbohnen in Rahm sind eine herzhafte Gemüsebeilage, bei der grüne Bohnen gemeinsam mit Speckwürfeln und Zwiebeln langsam gegart und anschließend mit saurer Sahne fein cremig gebunden werden. Das Ergebnis ist angenehm würzig, leicht deftig und dabei wunderbar ausgewogen: Die Bohnen behalten ihren Biss, während der Speck Röstaromen […]
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29 Zwiebelrostbraten mit Senfsoße, Kapern und Gewürzgurke – herzhaft, würzig und sättigend Zwiebelrostbraten ist ein kräftiges Fleischgericht mit viel Aroma: kurz gebratene Rindfleischscheiben, darüber goldbraun geschmorte Zwiebeln und eine würzige Bratensoße mit Senf, Paprika, Kapern und Gewürzgurke. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack aus Röstaromen, milder Schärfe und einer leicht säuerlichen Note, die das Fleisch besonders gut ergänzt. Durch […]
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23 Spirelli mit Tomatenfisch – schnelle Nudelpfanne mit Heringsfilet in Tomatentunke Spirelli mit Tomatenfisch ist ein unkompliziertes Gericht, das mit sehr wenigen Zutaten auskommt und trotzdem kräftig schmeckt. Die Kombination aus Spirelli und Heringsfilet in Tomatentunke ergibt eine herzhafte, angenehm würzige Sauce, die die Nudeln gut umschließt. Besonders praktisch: Das Rezept ist in kurzer Zeit servierfertig und eignet sich ideal, […]
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