Radieschen-Quark-Stulle – Frisch und herzhaft
Die Radieschen-Quark-Stulle ist eine einfache kalte Brotmahlzeit mit cremigem Kräuterquark und knackigen Radieschen. Das kräftige Schwarzbrot bildet einen schönen Gegensatz zum milden Quark, während Schnittlauch, Pfeffer und die leichte Schärfe der Radieschen für Würze sorgen.
Die belegten Brote sind schnell gemacht und eignen sich zum Frühstück, Abendbrot oder als kleiner Imbiss. Besonders frisch schmecken sie, wenn sie unmittelbar nach dem Belegen serviert werden.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 270 kcal
Zutaten
- 200 g Speisequark
- 50 ml Vollmilch oder saure Sahne
- 5 g Schnittlauch, etwa ¼ Bund
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Radieschen, etwa 10 Stück
- 4 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung
- Den Speisequark durch ein feines Sieb streichen oder gründlich glatt rühren. Milch oder saure Sahne und den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem cremigen Kräuterquark verrühren.
- Die Radieschen putzen, waschen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Schwarzbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen und den Quark großzügig darauf verteilen. Glatt streichen und anschließend dicht mit den Radieschenscheiben belegen.
- Nach Wunsch etwas Schnittlauch darüberstreuen und die Stullen sofort servieren.
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Rezepttipps
- Mit saurer Sahne wird der Quark etwas kräftiger und cremiger.
- Die Radieschen erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie knackig bleiben.
- Etwas Schnittlauch für die Garnitur zurückbehalten.
- Zusätzlich können einige Scheiben hartgekochtes Ei auf die Stullen gelegt werden.
Dazu passt
Die Radieschen-Quark-Stulle schmeckt besonders gut mit kräftigem Schwarz- oder Roggenbrot. Dazu passen Gewürzgurken, Tomaten oder ein kleiner frischer Salat.
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Historische Rezeptvorlage: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989