Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
23 Stralsunder Fischertopf Zutaten 500 g Fischfilet, 100 g Margarine, 1 Salatgurke, 4 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, 4 bis 6 gekochte Kartoffeln, 2 Bund Dill, 1 Eßl. Senf, 1/4 l Brühe, 1/4 l Kaffeesahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch, scharfer Gewürzpaprika Lob, […]
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86 Ahlbecker Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 4 bis 6 Kartoffeln 1 kleiner Kopf Weißkohl 4 Zwiebeln 2 Eßl. Mehl 5 Eßl. Öl 1/4 l Milch Salz Pfeffer Lorbeerblätter Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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38 Doberaner Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 5 Eßl. Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch (oder entspr. Zwiebeln) 2 Kohlrabi 3 Eßl. Tomatenmark 4 cl Weißwein 2 Eigelb 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) […]
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38 Rügener Piratenspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Rügenklause« in Saßnitz aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Rügenklause« ist das Stadtrestaurant des MITROPA-Rügen-Hotels in Saßnitz. Die gemütlichen Sitznischen schaffen eine anheimelnde Atmosphäre. Die holzgetäfelten […]
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19 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zutaten 750 g kleine Zwiebeln 250 g Hackepeter 125 g gehacktes Rindfleisch 4 Eßl. Semmelmehl oder 3 geweichte Brötchen vom Vortag 2 Eier 4 Eßl. Margarine 3 Eßl. Mehl 1/4 l Buttermilch oder Sauermilch 2 Eßl. Tomatenmark 4 […]
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16 Bördeländer feiner Spargelauflauf Zutaten 750 g Spargel 200 g Schinkenwurst oder gekochter Schinken 200 g Schnittkäse 4 Eier 50 g Butter Salz Pfeffer Muskat Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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8 Überbackene Bördeländer Gemüseschüssel Zutaten 4 junge Kohlrabi 4 Tomaten 1 grüne Gurke 250 g junge Erbsen 2 Zwiebeln 200 g Schnittkäse 750 g Schweinerippchen 2 Eßl. Tomatenmark 4 Eßl. Öl 30 g Margarine Salz Muskat Gewürzpaprika Kümmel Petersilie Lob, […]
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1.063 HO-Schnitte (Einzelportion) Der Begriff „HO-Schnitte“ spielt auf die DDR-Handelsorganisation an und wird auch heute noch in den Neuen Bundesländern verwendet. Zutaten 1 Schweineschnitzel 1 Scheibe Mischbrot 3 Eier Salz Pfeffer Mehl Semmelbrösel Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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39 Weißkohleintopf mit Schweinebauch Ein Rezept aus der Gaststätte »Eselsmühle« in Halle-Neustadt aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Eselsmühle« ragt gleichsam als Zeuge einer vergangenen Zeit aus den modernen Häusern von Halle-Neustadt hervor. Bis […]
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22 Lützener Schlachteplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Roter Löwe« in Lützen aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Ein roter Löwe im Sprung auf goldenem Grund ist das Zeichen des ältesten Lützener Gasthofs aus dem […]
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24 Hexentanzplatz-Toast Zutaten 4 bis 6 Scheiben Toastbrot 150 g Zervelatwurst 50 g Bauchspeck 3 Zwiebeln 2 EßI. Tomatenketchup 1 EßI. Senf 5 Scheiben Schnittkäse Glutal Paprika Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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35 Salatbrot mit Zungenwurst und Ei Zutaten 4 bis 6 Scheiben Vollkorn- oder Buttermilchbrot 10 Eßl. Kartoffelsalat 2 Eßl. Fleischsalat 1 Teel. Senf 4 bis 6 Scheiben Thüringer Zungenwurst (je 50 g) 4 bis 6 Eier 2 Zwiebeln 75 g […]
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31 Rotwurstbrot nach Großmutterart Zutaten 4 bis 6 Scheiben Schwarzbrot 2 Eßl. Öl 1 Eßl. Margarine 4 Zwiebeln 350 g Thüringer Rotwurst 2 Gewürzgurken 3 Eier 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie Salz Pfeffer Thymian Senf Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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26 Rotwurstsalat Zutaten 500 g Thüringer Rotwurst 4 Zwiebeln 3 Gewürzgurken 6 EßI. Öl 1 Eßl. Senf 2 Eßl. geriebener Meerrettich 5 Eßl. Essig 3 Eßl. Wasser 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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13 Buntes Schlachtfest-Imbißbrot Zutaten 4 bis 6 Scheiben Bauern- oder Buttermilchbrot 100 g Griebenspeckfett mit Majoran 200 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst 200 g Thüringer Hausmacher-Blutwurst 125 g Stangenkäse (Harzer) oder Camembert 3 Zwiebeln 3 Rollmöpse 4 bis 6 kleine Gewürzgurken oder […]
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23 Thüringer Topfbraten Zutaten 500 g Schweinekopf (möglichst Schnauze und Ohr) 250 g Schweinebauch 2 Schweineherzen 3 Schweinenieren 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln 3 Eßl. Mehl 4 bis 5 Scheiben fein zerkrümeltes Schwarzbrot oder geriebener Soßenlebkuchen 3 EßI. Pflaumenmus 1 […]
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9 Schweinekopfgericht mit Meerrettich und Porree Zutaten 1000 g Schweinekopf (ohne Backe) 4 Stangen Porree 4 Eßl. Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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18 Apoldaer Krautklump Zutaten 600 g Schweinebauch ohne Knochen 500 g Kochbirnen 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl Salz Pfeffer Zucker Essig Kümmel 400 g rohe geschälte Kartoffeln 350 g gekochte gepellte Kartoffeln 3 Brötchen 2 Eier 1 Eßl. Schmalz 1 Eßl. […]
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16 Feurige Grillspieße auf Hexentanzplatz-Art Je Portion 50 g Schweine- und 50 g Rinderfilet in Würfel schneiden, abwechselnd mit Schwarzbrotwürfeln, Gewürzgurkenscheiben, Tomaten- oder Gemüsepaprikastücken (ohne Kerngehäuse) und mageren Speckscheiben auf Holzspieße stecken, mit Paprika bestreuen und mit Öl bepinseln, 6 […]
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21 Kesselfleisch auf Schäferart Zutaten 500 g Lammbrust, 350 g Zwiebellauch oder Porree, 500 g Kartoffeln, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, 1 Teel. scharfer Gewürzpaprika, 2 Eßl. Öl, 1 EßI. Essig, 1/4 l Joghurt, Knoblauchsalz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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102 Kräuterbrot Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Teel. Zucker, 1/4 l Milch, 1 Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, 1 1/2 Teel. Salz, 2 Teel. Kümmel, 8 Eßl. Öl, 1 Eigelb, Kümmel […]
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8 Wacholder-Wildschwein-Schmalz Zutaten 500 g Wildschweinspeck, 4 Zwiebeln, Salz, Essig, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Wildschweinspeck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die feingewürfelten […]
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24 Rebhühnerbraten auf Köhlerliesel-Art Zutaten 4 bis 6 küchenfertige junge Rebhühner (je 300…400 g), 4 bis 6 Scheiben fetter Speck (je 50 g), 5 Eßl. Öl, 50g Hartfett, 2 Zwiebeln, 3/8 l heißes Wasser oder Brühe, 6 bis 8 Wacholderbeeren, […]
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91 Feinschmeckerplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Stegschänke« in Werchow aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Stegschänke« liegt an dem alten Steg, auf dem die Einwohner der Dörfer Zwietow, Weissagk und Gosda früher über […]
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41 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßl. Senf, 2 Eßl. Öl, 3 Eßl. gehacktes frisches Selleriegrün […]
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