Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Junge Erbsen – Feinfrostgemüse mit Petersilie Junge Erbsen sind eine unkomplizierte Gemüsebeilage mit einem milden und leicht süßlichen Geschmack. Mit etwas Margarine, einer leichten Bindung und frischer Petersilie entsteht aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gemüse für den Alltag. Die zarten grünen Erbsen passen besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten. Ihre leichte Süße bildet einen schönen Gegensatz zu kräftig gewürztem oder […]
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64 Kochkäse – Cremig mit Kümmel Kochkäse ist ein würziger und cremiger Brotaufstrich auf Quarkbasis. Sein charakteristischer Geschmack entsteht durch die Kombination aus Quark, Kümmel und einer Prise Salz. Besonders Kümmel verleiht dem Käse sein kräftiges, unverwechselbares Aroma. Die Konsistenz des Kochkäses ist weich, cremig und streichfähig. Nach dem Abkühlen wird die Masse etwas fester, bleibt aber angenehm geschmeidig und […]
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13 Räuchermakrelenhäckerle – Herzhaft mit Apfel, Gurke und Speck Räuchermakrelenhäckerle ist ein kräftiger und würziger Brotaufstrich aus geräuchertem Fisch, Zwiebeln, saurer Gurke, Apfel und knusprig gebratenem Rauchspeck. Die Kombination aus rauchigem Fisch, würzigem Speck und der leichten Säure von Gurke und Apfel macht dieses Gericht besonders aromatisch. Traditionell wird der von Haut und Gräten befreite Räucherfisch durch den Fleischwolf gedreht. […]
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14 Kabeljau mit Gemüse – Mit Pilzen, Erbsen und Aprikosen Kabeljau mit Gemüse ist ein leichtes und zugleich abwechslungsreiches Fischgericht, bei dem zart gebratenes Kabeljaufilet auf eine ungewöhnliche Kombination aus Pilzen, Erbsen und Aprikosen trifft. Gerade die Aprikosen geben dem Gericht eine leicht fruchtige Süße, die sehr gut mit dem milden Fisch harmoniert. Der Kabeljau wird zunächst mit Zitronensaft beträufelt […]
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10 Rostocker Fischteller – Mit Ei, Tomaten und würziger Salatsoße Der Rostocker Fischteller ist ein einfaches kaltes Fischgericht, das sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt. Fisch aus der Konserve wird auf frischen Salatblättern angerichtet und mit hartgekochten Eiern und Tomaten ergänzt. Eine selbst gemachte Salatsoße aus Öl, Essig, Zwiebeln, frischen Kräutern und Worcestersoße sorgt für die nötige Würze. Welche […]
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9 Frühlingsbrote – Mit Mettwurst, Möhren und frischen Kräutern Die Frühlingsbrote sind ein unkomplizierter herzhafter Brotbelag aus Mett- oder Teewurst, jungen Möhren und frischen Kräutern. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist innerhalb weniger Minuten zubereitet. Durch die fein geriebenen Möhren bekommt der kräftige Wurstaufstrich eine frische, leicht süßliche Note. Für die Grundlage wird Mettwurst oder Teewurst mit etwas […]
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53 Zwiebelfleisch nach Sachsenart – Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebelsauce Zwiebelfleisch nach Sachsenart ist ein kräftiges Schmorgericht mit reichlich Zwiebeln und zartem Rindfleisch. Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache, aber wirkungsvolle Art der Saucenbindung: Statt Mehl oder Stärke werden altbackene Semmeln verwendet. Sie zerkochen im aromatischen Zwiebelfond und sorgen für eine kräftige, sämige Sauce. Für vier Personen kommen jeweils […]
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8 Köstliche Fischsuppe – Cremige Tomatensuppe mit Heringsfilet Diese köstliche Fischsuppe ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell auf dem Tisch steht. Die Grundlage bildet Tomatensaft, der mit saurer Sahne oder Joghurt verfeinert wird. Heringsfilets in Tomatensoße sorgen für den kräftigen Fischgeschmack, während Kapern und Petersilie der fertigen Suppe eine würzige und frische Note verleihen. Besonders praktisch ist […]
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7 Pikante Silvesterschnitten – Herzhaft belegte Schwarzbrote mit Schinken und Meerrettich Die Pikanten Silvesterschnitten sind ein würziger Brotzeitklassiker, der sich hervorragend für Buffets, Feiern oder einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden eignet. Kräftiges Schwarzbrot wird mit Margarine bestrichen und anschließend mit zartem gekochtem Schinken, einer pikanten Meerrettich-Senf-Creme sowie knackigen Gewürzgurken belegt. Frische Kopfsalatblätter verleihen den Broten eine appetitliche Optik […]
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25 Dänische Fischtoasts – Knusprige Toasts mit Fischstäbchen, Apfel und Käse Die Dänischen Fischtoasts verbinden knusprige Fischstäbchen, fruchtige Apfelscheiben und würzigen Schnittkäse zu einem überraschend harmonischen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus herzhaftem Fisch, leicht süßlichem Apfel und geschmolzenem Käse macht diese überbackenen Toasts zu einer schnellen und sättigenden Mahlzeit für die ganze Familie. Nach dem Anbraten der Fischstäbchen werden sie auf […]
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7 Lendenschaschlyk – Zarte Rindfleischspieße nach DDR-Rezept Der Lendenschaschlyk gehört zu den besonders beliebten Fleischgerichten der DDR-Küche. Zarte Stücke Rindslende werden mehrere Stunden in einer würzigen Marinade aus Schnittlauch, Pfeffer und etwas Essig eingelegt. Anschließend werden sie gemeinsam mit Zwiebeln auf Spieße gesteckt, leicht mit Mehl bestäubt und rundherum goldbraun gebraten. Das Ergebnis sind außen aromatisch gebräunte und innen wunderbar […]
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40 Baudenschnitten – Knusprig gefüllte Brotschnitten nach DDR-Rezept Die Baudenschnitten gehören zu den herzhaften Klassikern der DDR-Küche und erinnern an eine Mischung aus belegtem Brot und knusprigem Sandwich. Zwei Scheiben Weißbrot werden mit Hartwurst, Schmelzkäse, Tomatenmark, Senf und fein gehackten Zwiebeln gefüllt, anschließend in Ei und Semmelmehl paniert und goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar […]
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