Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
Apfelkartoffeln, überbacken Zutaten 1 kg Kartoffeln, 750 g Äpfel, Salz, Majoran, 80 g Margarine, 2 Eßl. geriebene Semmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
Brühkartoffeln Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln, 50 g Fett, 1 Zwiebel, Salz, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die […]
Kartoffelkoteletts Zutaten 1 kg Kartoffeln 1 Eßl. Butter 2 Eigelb Salz, Muskat 100 g Mehl 2 Eiweiß geriebene Semmel Margarine oder Schmalz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
Kraftnockerln Zutaten 800 g Kartoffeln 175 g Quark 1 Ei 50 g Mehl 1 Eßl. Milch Salz 30 g Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
Bauernschmaus Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln 80 g Speck 4 Eier 1/8 l Milch 200 g Jagdwurst Schnittlauch Salz, Pfeffer, Majoran Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
Kartoffelbrötchen Zutaten 350 g Kartoffeln 40 g Margarine 75 g Mehl 2 Eßl. Öl 1 bis 2 Eier 2 Eßl. Nußmus 1 Eßl. Selleriegrün Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
Obstkartoffeln Zutaten 800 g Kartoffeln 1/4 l Milch 450 g Äpfel, Birnen oder Pflaumen 40 g Speck Zwiebel Weißbrotwürfel Salz Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
Schnittlauchkartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln 40 g Margarine 80 g Mehl 1/2 l Brühe Salz 2 Eßl. gehackter Schnittlauch Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
Bechamelkartoffeln Zutaten 3 Eßl. Margarine oder Speckwürfel 1 Zwiebel 3 Eßl. Mehl 1/4 l saure Sahne Salz 750 g gekochte Kartoffeln Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
Milchkartoffeln Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 150 g Jagdwurst Salz, Pfeffer oder Paprika Milch gehackte Kräuter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so […]
Kartoffelplinsen Zutaten 1 Päckchen Kloßmehl, halb und halb 2 Eier 50 g Mehl 300 ml Milch 1 Prise Zimt Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]