Tomatenklöße
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Weißbrot
- 1/2 Liter Milch
- 100 g Mehl
- 2 bis 3 Eier
- Salz
- 1 Prise Muskat
- Salzwasser
- 750 g Tomaten
- 250 g Schinkenspeck oder Rauchfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Stich Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, mit der erhitzten Milch übergießen, weichen lassen und dabei mehrfach umrühren. Das Mehl darüberstäuben und die Eier unterschlagen, mit Salz und Muskat würzen. Aus dem Teig Klöße oder längliche Knödel formen und in leise siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Inzwischen die möglichst gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck auslassen, die Zwiebelwürfelchen und die Tomatenscheiben zugeben. Während des Dünstens die Semmelbrösel darüberstreuen und mit Salz und Kümmel würzen, erst zuletzt einen Stich Butter zufügen. Das Tomatengemüse über den Klößen oder gesondert anrichten. Anstelle von Schinkenspeck ist Blutwurst zu verwenden, die allerdings das appetitliche Aussehen des Gerichtes etwas beeinträchtigt.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965